Soy Protein là gì?
Soy Protein là gì?
Soy protein (protein đậu nành) là một loại protein thực vật có nguồn gốc từ đậu nành, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể. Với khả năng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B, sắt và canxi. Soy protein không chỉ là một nguồn protein chất lượng cao mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Như giảm cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nó thường được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm, từ thức uống dinh dưỡng, protein bars. Đến các sản phẩm thay thế thịt, làm cho nó trở thành một lựa chọn phổ biến. Cho những người ăn chay hoặc thuần chay.
Xuất xứ: Trung Quốc
Tên gọi khác: Protein đậu nành, Soy protein isolate, Soy protein concentrate, Đạm đậu nành, Đạm thực vật từ đậu nành
Ngoại quan: bột màu vàng
Phương pháp sản xuất của Soy Protein là gì?
Các phương pháp sản xuất chính của soy protein (protein đậu nành) bao gồm:
- Chiết xuất bằng dung môi:
- Đây là phương pháp phổ biến nhất để sản xuất protein đậu nành. Đậu nành được nghiền thành bột mịn, sau đó ngâm trong dung môi (thường là hexane) để chiết xuất dầu đậu nành. Sau đó, phần còn lại được xử lý để thu được protein.
- Phương pháp thủy phân:
- Trong phương pháp này, protein đậu nành được thủy phân bằng cách sử dụng axit hoặc enzym, tạo ra các peptide ngắn hơn và axit amin tự do. Phương pháp này giúp tăng cường khả năng hấp thu và tiêu hóa của protein.
- Phương pháp nhiệt:
- Đậu nành được xử lý nhiệt để làm biến tính protein, giúp cải thiện khả năng hòa tan và độ bền của sản phẩm cuối cùng. Phương pháp này cũng giúp tiêu diệt các vi sinh vật và enzyme không mong muốn.
- Cô đặc và tinh chế:
- Sau khi chiết xuất, protein đậu nành có thể được cô đặc và tinh chế để loại bỏ các tạp chất và cải thiện chất lượng protein. Quá trình này thường bao gồm ly tâm và lọc để thu được bột protein đậu nành có độ tinh khiết cao.
- Sấy khô:
- Cuối cùng, bột protein được sấy khô để loại bỏ độ ẩm, tạo ra sản phẩm bột protein đậu nành. Có thể bảo quản lâu dài và dễ dàng sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm.
Nguyên liệu chính và phân bố
Nguyên liệu chính
Nguyên liệu chính để sản xuất soy protein (protein đậu nành) bao gồm:
- Đậu nành: Nguyên liệu chủ yếu với hàm lượng protein cao.
- Nước: Dùng trong quá trình chiết xuất và thủy phân.
- Dung môi: Thường là hexane hoặc ethanol để tách dầu khỏi đậu nành.
- Enzymes: Sử dụng trong quá trình thủy phân để tạo peptide dễ hấp thụ.
- Chất phụ gia: Có thể dùng để cải thiện chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm.
Phân bố
- Mỹ: Là nước sản xuất đậu nành lớn nhất thế giới, đặc biệt ở các bang như Illinois, Iowa và Indiana. Mỹ cũng là một trong những nước xuất khẩu protein đậu nành hàng đầu.
- Brazil: Là quốc gia sản xuất đậu nành lớn thứ hai, với nhiều vùng trồng ở Mato Grosso và Paraná. Brazil đang gia tăng sản xuất và xuất khẩu protein đậu nành.
- Argentina: Cùng với Mỹ và Brazil, Argentina là một trong ba nước dẫn đầu về sản xuất và xuất khẩu đậu nành và protein đậu nành.
- Trung Quốc: Mặc dù không phải là quốc gia sản xuất đậu nành lớn, Trung Quốc là nước tiêu thụ đậu nành lớn nhất, chủ yếu để sản xuất thức ăn chăn nuôi và protein đậu nành.
- Ấn Độ: Cũng tham gia sản xuất đậu nành, mặc dù quy mô không lớn như các quốc gia trên, nhưng đang phát triển ngành công nghiệp protein thực vật.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Soy Protein của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.