Mua bán Tripotassium Phosphate Anhydrous ( hàng FOOD) – K3PO4

Giới thiệu khái quát về Tripotassium Phosphate Anhydrous ( hàng FOOD) – K3PO4

Tripotassium Phosphate Anhydrous (K₃PO₄) là một hợp chất vô cơ, là muối của kali và axit phosphoric. Nó xuất hiện dưới dạng bột màu trắng, dễ tan trong nước. K₃PO₄ thường được sử dụng trong ngành thực phẩm. Nó như một chất phụ gia, giúp điều chỉnh độ pH, cải thiện chất lượng và độ ổn định của sản phẩm thực phẩm. Ngoài ra, hợp chất này cũng được sử dụng trong công nghiệp hóa chất, dược phẩm và phân bón. Tripotassium Phosphate Anhydrous không chứa nước ngậm. Nên cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Tripotassium Phosphate Anhydrous

Tên gọi khác: E340, Tripotassium Phosphate Anhydrous, Potassium phosphate, Tripotassium orthophosphate, Tripotassium phosphate anhydrous, Potassium orthophosphate, Potassium triphosphate, K3PO4 anhydrous, Tri-potassium phosphate, Tri-potassium orthophosphate, Phosphate kali, Kali phosphate, Kali triphosphat, Kali orthophosphate, Tripotassium phosphate khan, K3PO4 khan, Phosphate kali anhydrous, Kali tripotassium phosphate.

Công thức hóa học: K3PO4

Số CAS: 7778-53-2

Xuất xứ: Trung Quốc.

Ngoại quan: Dạng bột màu trắng

Hotline: 0961.951.396 – 0867.883.818

Tripotassium Phosphate Anhydrous ( hàng FOOD) – K3PO4 là gì?

Tripotassium Phosphate Anhydrous (K₃PO₄) là một hợp chất vô cơ, là muối của kali và axit phosphoric. Hợp chất này có dạng bột màu trắng, không chứa nước ngậm (anhydrous). Dễ dàng hòa tan trong nước và có tính kiềm mạnh. Tripotassium Phosphate Anhydrous thường được sử dụng trong ngành thực phẩm. Nó như một chất phụ gia (E340) để điều chỉnh độ pH. Giúp duy trì độ ổn định của sản phẩm và cải thiện kết cấu thực phẩm. Nó cũng có vai trò trong việc điều chỉnh độ axit. Ví dụ trong các sản phẩm chế biến sẵn, nước giải khát, và thực phẩm chế biến đông lạnh.

Ngoài ứng dụng trong thực phẩm, Tripotassium Phosphate Anhydrous còn được sử dụng trong ngành công nghiệp hóa chất, dược phẩm và phân bón. Nó cung cấp kali và phosphate, hai yếu tố quan trọng cho sự phát triển của cây trồng. Trong y học, hợp chất này cũng được sử dụng để điều chỉnh pH trong các dung dịch tiêm truyền.

Hợp chất này cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh tiếp xúc với độ ẩm và nhiệt độ cao để duy trì tính ổn định. Khi sử dụng, cần tuân thủ các quy định an toàn về hóa chất và tránh tiếp xúc trực tiếp với da, mắt.

2. Tính chất vật lý và hóa học của Tripotassium Phosphate Anhydrous ( hàng FOOD) – K3PO4

Tính chất vật lý

• Màu sắc: Hợp chất này có dạng bột màu trắng.

• Tính tan: K₃PO₄ dễ dàng tan trong nước, tạo thành dung dịch trong suốt. Nó cũng tan trong các dung môi khác như glycerol, nhưng không tan trong ethanol.

• Điểm nóng chảy: Tripotassium Phosphate Anhydrous có điểm nóng chảy cao. Khoảng 1380°C (2500°F), điều này cho thấy nó có độ ổn định nhiệt tốt.

• Mật độ: Mật độ của K₃PO₄ là khoảng 2.564 g/cm³. Tức là hợp chất này có mật độ lớn hơn nước.

Tính chất hóa học

• Phản ứng với axit:

  • K₃PO₄ có tính kiềm và có thể phản ứng với các axit để tạo thành muối kali khác. Ví dụ, khi phản ứng với axit hydrochloric (HCl). Tripotassium Phosphate sẽ tạo ra muối potassium chloride (KCl) và axit phosphoric (H₃PO₄): K3PO4 + 3HCl → 3KCl + H3PO4​

• Phản ứng với muối khác:

  • K₃PO₄ có thể phản ứng với các muối của các kim loại khác để tạo thành các kết tủa không tan. Ví dụ, khi phản ứng với muối canxi chloride (CaCl₂). Nó sẽ tạo thành canxi phosphate (Ca₃(PO₄)₂) dưới dạng kết tủa: 2K3PO4 + 3CaCl2 → Ca3(PO4)2 + 6KCl

• Tính chất đệm:

  • K₃PO₄ có khả năng duy trì pH ổn định trong các dung dịch. Vì nó có thể hoạt động như một chất đệm (buffer). Hợp chất này giúp kiểm soát độ pH trong các dung dịch. Đặc biệt trong các ứng dụng sinh học và hóa học.

• Phản ứng với nước:

  • Khi hòa tan trong nước, K₃PO₄ phân ly hoàn toàn thành các ion kali (K⁺) và ion phosphate (PO₄³⁻). Nhằm tạo ra một dung dịch kiềm mạnh: K3PO4 → 3K+ + PO43−​

• Không phản ứng với chất hữu cơ dễ cháy:

  • K₃PO₄ không phải là chất oxy hóa mạnh và không phản ứng với các chất hữu cơ dễ cháy trong điều kiện bình thường.

3. Ứng dụng của Tripotassium Phosphate Anhydrous ( hàng FOOD) – K3PO4 do KDCCHEMICAL cung cấp

Ứng dụng

1. Chất điều chỉnh pH trong thực phẩm

• Phân tích: K₃PO₄ được sử dụng chủ yếu để điều chỉnh và duy trì pH trong các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn như nước giải khát, gia vị, thực phẩm chế biến sẵn. Việc duy trì độ pH phù hợp là rất quan trọng trong các quy trình chế biến thực phẩm, vì pH ảnh hưởng đến độ ổn định, hương vị và sự bảo quản của sản phẩm.
• Cơ chế hoạt động: Khi hòa tan trong nước, K₃PO₄ giải phóng các ion K⁺ và HPO₄²⁻. Các ion này hoạt động như một hệ đệm, giúp duy trì pH ổn định trong dung dịch, đặc biệt là trong môi trường axit hoặc kiềm. Phản ứng hóa học cơ bản là: K3PO4(aq)⇌3K+(aq)+HPO42−(aq)K₃PO₄ (aq) \rightleftharpoons 3K⁺ (aq) + HPO₄²⁻ (aq)K3​PO4​(aq)⇌3K+(aq)+HPO42−​(aq) Quá trình này giúp hạn chế sự thay đổi pH trong suốt quá trình chế biến.

2. Phụ gia thực phẩm để cải thiện cấu trúc và độ ẩm

• Phân tích: K₃PO₄ có khả năng giúp cải thiện cấu trúc và giữ độ ẩm cho thực phẩm chế biến sẵn. Điều này đặc biệt quan trọng trong các sản phẩm như phô mai và thịt chế biến sẵn, nơi mà việc giữ độ ẩm và duy trì kết cấu là yếu tố then chốt đối với chất lượng của sản phẩm.
• Cơ chế hoạt động: K₃PO₄ hoạt động như một chất giữ ẩm, giúp duy trì độ ẩm trong thực phẩm. Các ion K⁺ có thể liên kết với nước và các phân tử hữu cơ trong thực phẩm, ngăn ngừa sự thoát nước quá mức. Điều này giúp giữ cho thực phẩm không bị khô và duy trì độ dẻo, kết cấu mong muốn.

3. Tăng cường giá trị dinh dưỡng

• Phân tích: K₃PO₄ cung cấp một nguồn bổ sung ion Kali (K⁺), là một khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe. Kali giúp duy trì sự ổn định huyết áp, hỗ trợ chức năng cơ bắp và hệ thần kinh. Khi được bổ sung vào thực phẩm, K₃PO₄ giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, đặc biệt là trong các thực phẩm chế biến sẵn.
• Cơ chế hoạt động: Khi hòa tan trong thực phẩm, K₃PO₄ giải phóng các ion K⁺, giúp cung cấp kali cho cơ thể. Kali là một yếu tố quan trọng trong quá trình điện giải, điều chỉnh huyết áp và cân bằng dịch cơ thể. Các ion kali này cũng tham gia vào các quá trình trao đổi chất ở cấp độ tế bào.

4. Chất giữ độ tươi và bảo quản thực phẩm

• Phân tích: K₃PO₄ giúp bảo quản thực phẩm, ngăn ngừa sự oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn, từ đó kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm, đặc biệt trong các món thịt chế biến sẵn hoặc các thực phẩm đông lạnh. Việc bảo quản thực phẩm là rất quan trọng trong công nghiệp thực phẩm để giảm thiểu lãng phí và giữ chất lượng sản phẩm.
• Cơ chế hoạt động: K₃PO₄ hoạt động như một chất chống oxy hóa nhẹ, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa của các chất béo trong thực phẩm, từ đó hạn chế tình trạng hư hỏng và bảo quản sản phẩm lâu dài. Bên cạnh đó, các ion K⁺ và HPO₄²⁻ giúp làm giảm sự phát triển của các vi khuẩn có hại và vi sinh vật, giữ thực phẩm tươi lâu hơn.

5. Ứng dụng trong sản xuất phô mai

• Phân tích: Trong sản xuất phô mai, K₃PO₄ được sử dụng để duy trì độ pH lý tưởng cho sự hình thành và ổn định kết cấu phô mai, từ đó cải thiện chất lượng sản phẩm cuối cùng. Đặc biệt, các ion phosphat có thể tác động đến cấu trúc của các protein trong phô mai, giúp chúng kết tụ lại và tạo ra kết cấu chắc chắn nhưng không quá cứng.
• Cơ chế hoạt động: Phản ứng giữa các ion K⁺ trong K₃PO₄ và các ion Ca²⁺ trong sữa tạo thành phức hợp canxi-photphat, giúp ổn định cấu trúc của phô mai. Điều này ngăn chặn sự tách nước trong quá trình chế biến và giúp phô mai giữ được độ mềm dẻo lý tưởng mà không bị khô hay chảy nước.

6. Ứng dụng trong sản xuất nước giải khát

• Phân tích: K₃PO₄ được dùng trong nước giải khát để điều chỉnh độ pH, giúp giảm tính axit trong sản phẩm và tạo ra một cảm giác dễ uống, đồng thời duy trì chất lượng sản phẩm. Đặc biệt, trong các loại nước giải khát có vị chua hoặc có chứa axit citric, việc điều chỉnh pH là cần thiết để giữ được sự ổn định của sản phẩm.
• Cơ chế hoạt động: Khi hòa tan trong nước giải khát, K₃PO₄ giúp điều chỉnh độ pH bằng cách tạo ra một môi trường đệm. Các ion HPO₄²⁻ giúp giảm độ axit, làm cho sản phẩm dễ uống hơn, giảm bớt cảm giác chua mạnh từ các axit hữu cơ khác.

7. Chế biến thực phẩm đông lạnh

• Phân tích: K₃PO₄ được sử dụng trong chế biến thực phẩm đông lạnh, đặc biệt là để bảo vệ chất lượng sản phẩm khi thực phẩm được đông lạnh và sau khi rã đông. Điều này giúp duy trì kết cấu của thực phẩm, ngăn ngừa việc mất nước và hư hại cấu trúc trong quá trình đông lạnh.
• Cơ chế hoạt động: K₃PO₄ giúp duy trì độ ẩm trong thực phẩm bằng cách giữ nước trong cấu trúc tế bào thực phẩm, ngăn chặn việc hình thành các tinh thể băng lớn trong quá trình đông lạnh. Điều này giúp thực phẩm không bị khô hay mất kết cấu khi rã đông.

8. Chất ổn định trong sản xuất đồ uống thể thao

• Phân tích: Trong sản xuất đồ uống thể thao, K₃PO₄ được sử dụng để điều chỉnh pH và cải thiện sự hấp thụ các khoáng chất cần thiết như canxi, magiê và kali. Điều này giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các khoáng chất và duy trì sự cân bằng điện giải sau khi vận động.
• Cơ chế hoạt động: K₃PO₄ giúp điều chỉnh pH của đồ uống thể thao, từ đó giúp các khoáng chất như canxi và magiê hòa tan tốt hơn trong dung dịch. Các ion K⁺ cũng giúp duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể, giúp cải thiện khả năng hấp thụ nước và khoáng chất, rất quan trọng cho những người tham gia các hoạt động thể thao.

Tỷ lệ sử dụng %

1. Chất điều chỉnh pH trong thực phẩm (25%)

• Lý do tỷ lệ cao: Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc duy trì độ pH ổn định là cực kỳ quan trọng đối với chất lượng và độ an toàn của sản phẩm. K₃PO₄ được sử dụng chủ yếu trong các ứng dụng cần điều chỉnh pH, như nước giải khát, gia vị, và thực phẩm chế biến sẵn. Các ion HPO₄²⁻ trong K₃PO₄ giúp duy trì độ pH ổn định trong suốt quá trình chế biến, đảm bảo rằng thực phẩm không bị axit hóa hoặc bị kiềm hóa quá mức, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của sản phẩm.

2. Phụ gia thực phẩm để cải thiện cấu trúc và độ ẩm (20%)

• Lý do tỷ lệ cao: K₃PO₄ giúp giữ độ ẩm cho thực phẩm, ngăn ngừa mất nước và giữ độ mềm, dẻo cho các sản phẩm như thịt chế biến, phô mai, và các thực phẩm chế biến sẵn khác. Sự ổn định về độ ẩm là rất quan trọng để duy trì kết cấu thực phẩm, đặc biệt trong các sản phẩm cần bảo quản lâu dài.

3. Tăng cường giá trị dinh dưỡng (15%)

• Lý do tỷ lệ trung bình: K₃PO₄ cung cấp các ion kali (K⁺), một khoáng chất quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt trong các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn hoặc đồ uống bổ sung khoáng chất. Tuy nhiên, trong các sản phẩm thực phẩm hàng ngày, không phải lúc nào K₃PO₄ cũng được bổ sung để tăng giá trị dinh dưỡng.

4. Chất giữ độ tươi và bảo quản thực phẩm (10%)

• Lý do tỷ lệ thấp: Mặc dù K₃PO₄ có khả năng giúp bảo quản thực phẩm và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nhưng nó không phải là chất bảo quản chính trong ngành thực phẩm. Thông thường, các chất bảo quản khác như muối, nitrat hoặc axit benzoic sẽ được sử dụng nhiều hơn. K₃PO₄ chủ yếu giúp kéo dài tuổi thọ sản phẩm nhờ vào vai trò điều chỉnh pH và làm giảm sự oxy hóa.

5. Ứng dụng trong sản xuất phô mai (10%)

• Lý do tỷ lệ thấp: K₃PO₄ đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất phô mai bằng cách ổn định cấu trúc của phô mai, nhưng nó chỉ được sử dụng trong một số loại phô mai nhất định và không phải là thành phần chính trong tất cả các quy trình sản xuất phô mai.

6. Ứng dụng trong sản xuất nước giải khát (5%)

• Lý do tỷ lệ thấp: K₃PO₄ có thể được sử dụng trong nước giải khát để điều chỉnh độ pH, nhưng ứng dụng này không phổ biến như trong các ngành khác như thực phẩm chế biến sẵn hoặc phô mai. Hơn nữa, nước giải khát thường sử dụng các axit khác (như axit citric) hoặc các muối khác để điều chỉnh độ pH.

7. Chế biến thực phẩm đông lạnh (5%)

• Lý do tỷ lệ thấp: Việc sử dụng K₃PO₄ trong chế biến thực phẩm đông lạnh không phổ biến. Mặc dù K₃PO₄ giúp giữ độ ẩm trong thực phẩm đông lạnh, nhưng các chất khác như muối hoặc chất chống đông lạnh thường được sử dụng nhiều hơn.

8. Chất ổn định trong sản xuất đồ uống thể thao (10%)

• Lý do tỷ lệ trung bình: K₃PO₄ giúp ổn định pH và cung cấp các khoáng chất thiết yếu trong đồ uống thể thao, nhưng nó không phải là thành phần chính trong tất cả các loại đồ uống thể thao. Các sản phẩm này thường sử dụng nhiều loại khoáng chất khác như canxi, magiê và natri.

Ngoài Tripotassium Phosphate Anhydrous ( hàng FOOD) – K3PO4 thì bạn có thể tham khảo thêm các hóa chất dưới đây

• Sodium Phosphate (Na₃PO₄)
• Monopotassium Phosphate (KH₂PO₄)
• Calcium Phosphate (Ca₃(PO₄)₂)
• Magnesium Phosphate (Mg₃(PO₄)₂)
• Disodium Phosphate (Na₂HPO₄)
• Potassium Chloride (KCl)
• Sodium Bicarbonate (NaHCO₃)
• Citric Acid (C₆H₈O₇)
• Calcium Carbonate (CaCO₃)
• Sodium Citrate (Na₃C₆H₅O₇)