Mua bán TetraPotassium Pyrophosphate Food Grade – Tetra Kali diphosphate (TKPP) – K4P2O7

Giới thiệu khái quát về TetraPotassium Pyrophosphate Food Grade – Tetra Kali diphosphate (TKPP) – K4P2O7

TetraPotassium Pyrophosphate (K4P2O7), hay còn gọi là Tetra Kali Diphosphate. Là một hợp chất vô cơ có công thức hóa học K4P2O7. Dạng tinh thể trắng hoặc bột mịn, thường được sử dụng trong ngành thực phẩm. Với vai trò là chất ổn định, chất tạo phức và chất nhũ hóa. TetraPotassium Pyrophosphate giúp cải thiện tính chất của các sản phẩm thực phẩm. Ví dụ như làm mềm thịt, cải thiện độ bền và kết cấu trong chế biến thực phẩm. Ngoài ra, nó còn được dùng trong ngành dệt, nước thải và các ứng dụng công nghiệp khác.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: TetraPotassium Pyrophosphate Food Grade

Tên gọi khác: Tetra Kali diphosphate, Tetra Potassium Diphosphate, Potassium Pyrophosphate, Dipotassium Pyrophosphate, Tetra K2P2O7, Tetra Potassium Pyrophosphate, Potassium Pyrophosphate Salt, Potassium Tetraphosphate, K4P2O7 Food Grade, Potassium Diphosphate, Pyrophosphate of Potassium

Công thức hóa học: K4P2O7

Số CAS: 7320-34-5

Xuất xứ: Trung Quốc .

Ngoại quan: Dạng bột màu trắng

Hotline: 0961.951.396 – 0867.883.818

TetraPotassium Pyrophosphate Food Grade – Tetra Kali diphosphate (TKPP) – K4P2O7 là gì?

TetraPotassium Pyrophosphate Food Grade (K4P2O7), hay còn gọi là Tetra Kali Diphosphate. Là một hợp chất vô cơ có công thức hóa học K4P2O7. Đây là một dạng của pyrophosphate. Trong đó hai nhóm phosphate (PO4) liên kết với nhau qua một liên kết oxy (O) trong cấu trúc phân tử. Chất này thường xuất hiện dưới dạng tinh thể hoặc bột trắng, không mùi, dễ tan trong nước và có tính kiềm.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, TetraPotassium Pyrophosphate được sử dụng như một chất ổn định, chất nhũ hóa và chất tạo phức. Nó có khả năng cải thiện kết cấu và tính chất của thực phẩm. Đặc biệt là trong các sản phẩm chế biến từ thịt, hải sản, và các sản phẩm từ khoai tây. Khi thêm vào thực phẩm, TetraPotassium Pyrophosphate giúp làm mềm thịt, ngăn ngừa sự kết tụ của khoáng chất. Và giúp duy trì độ tươi ngon của thực phẩm trong suốt quá trình bảo quản.

Ngoài ứng dụng trong thực phẩm, TetraPotassium Pyrophosphate còn được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác. Ví dụ như dệt may, xử lý nước thải, và ngành công nghiệp tẩy rửa. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường độ bền của vật liệu và hỗ trợ các phản ứng hóa học trong nhiều quy trình công nghiệp.

2. Tính chất vật lý và hóa học của TetraPotassium Pyrophosphate Food Grade – Tetra Kali diphosphate (TKPP) – K4P2O7

Tính chất vật lý

• Dạng tồn tại:
  TetraPotassium Pyrophosphate thường xuất hiện dưới dạng bột trắng hoặc tinh thể rắn. Các tinh thể có thể có cấu trúc dạng lăng trụ hoặc hình kim, tùy thuộc vào điều kiện tinh chế.
• Khối lượng phân tử:
  Khối lượng phân tử của TetraPotassium Pyrophosphate là 330,33 g/mol.
• Màu sắc:
  TetraPotassium Pyrophosphate là một hợp chất màu trắng.
• Độ pH:
  Dung dịch nước của TetraPotassium Pyrophosphate có pH khoảng 9-10, vì nó có tính kiềm.
• Điểm nóng chảy:
  TetraPotassium Pyrophosphate có điểm nóng chảy khá cao, khoảng 1,000°C (1,832°F). Điều này cho thấy tính bền nhiệt của hợp chất trong môi trường nhiệt độ cao.
• Điểm sôi:
  Không có thông tin rõ ràng về điểm sôi của TetraPotassium Pyrophosphate vì nó thường phân hủy trước khi đạt được nhiệt độ sôi.
• Mật độ:
  Mật độ của TetraPotassium Pyrophosphate rơi vào khoảng 2,3 g/cm³.

Tính chất hóa học

1. Tính chất axit-bazơ

• TetraPotassium Pyrophosphate là một hợp chất kiềm và khi hòa tan trong nước sẽ tạo ra dung dịch có pH kiềm (khoảng 9-10).
• Vì có nhóm phosphate (PO₄³⁻) và pyrophosphate (P₂O₇⁴⁻), hợp chất này có thể tương tác với các axit để tạo thành muối và nước.
• Phản ứng với axit: K4P2O7+2HCl→2KCl+H4P2O7​

2. Tính chất tạo phức

• TetraPotassium Pyrophosphate có khả năng tạo phức với các ion kim loại, đặc biệt là ion canxi (Ca²⁺) và ion magiê (Mg²⁺), điều này giúp ngăn ngừa sự kết tụ của các ion kim loại này trong các dung dịch nước. Do đó, TetraPotassium Pyrophosphate thường được sử dụng trong ngành xử lý nước.
• Phản ứng với ion kim loại: K4P2O7+Ca2+→[CaK2P2O7]. Phức hợp này giúp giảm sự kết tủa của muối canxi không hòa tan trong nước.

3. Tính chất thủy phân

• TetraPotassium Pyrophosphate có thể thủy phân trong môi trường axit để tạo thành các hợp chất phosphate khác, như monopotassium phosphate (KH₂PO₄) hoặc tripotassium phosphate (K₃PO₄).
• Phản ứng thủy phân trong môi trường axit: K4P2O7+2H2O→2K3PO4+H2​

4. Tính chất nhiệt

• Khi đun nóng, TetraPotassium Pyrophosphate có thể phân hủy ở nhiệt độ rất cao (>1000°C), tạo ra K₂O (oxit kali) và P₂O₅ (pentoxide phosphorus), đồng thời giải phóng một lượng nhỏ khí.
• Phản ứng phân hủy nhiệt: K4P2O7→nhiệt độ cao  K2O+P2O5​

5. Tính khử và oxy hóa

• TetraPotassium Pyrophosphate có khả năng không phản ứng mạnh trong các điều kiện bình thường. Tuy nhiên, trong môi trường có sự hiện diện của các chất oxy hóa mạnh, nó có thể bị oxy hóa tạo thành các hợp chất có hóa trị cao của phốt-pho.

6. Tính ổn định

• TetraPotassium Pyrophosphate là một hợp chất ổn định trong điều kiện môi trường bình thường, nhưng dễ dàng phản ứng với các ion kim loại để tạo thành các phức hợp và đôi khi có thể phản ứng với các axit mạnh hoặc kiềm mạnh trong các điều kiện đặc biệt.

3. Ứng dụng của TetraPotassium Pyrophosphate Food Grade – Tetra Kali diphosphate (TKPP) – K4P2O7 do KDCCHEMICAL cung cấp

Ứng dụng trong ngành thực phẩm

1. Chất ổn định trong chế biến thực phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  TetraPotassium Pyrophosphate được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm đóng gói sẵn, đồ hộp, và thực phẩm chế biến sẵn để cải thiện độ bền và chất lượng. Nó giúp ngăn ngừa sự thay đổi màu sắc, kết cấu của thực phẩm trong quá trình bảo quản, đặc biệt là khi sản phẩm phải trải qua quá trình chế biến nhiệt hoặc môi trường bảo quản dài.
• Cơ chế hoạt động:
  TetraPotassium Pyrophosphate hoạt động như một chất ổn định bằng cách chelating (kết hợp) với các ion kim loại nặng như sắt và đồng trong thực phẩm. Những kim loại này nếu không bị kiểm soát có thể thúc đẩy các phản ứng oxy hóa, làm thay đổi màu sắc, mùi và chất lượng sản phẩm. Quá trình chelating giúp ngăn ngừa sự tham gia của các ion kim loại vào các phản ứng hóa học không mong muốn, duy trì sự ổn định cho sản phẩm.

2. Chất làm tăng độ nhũ hóa trong thực phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  Trong các sản phẩm như sữa bột, mứt, và nước trái cây, TetraPotassium Pyrophosphate giúp kết hợp các thành phần không hòa tan trong nhau (như dầu và nước), tạo ra một hệ nhũ tương ổn định. Việc này giúp cải thiện chất lượng kết cấu và tính đồng nhất của sản phẩm.
• Cơ chế hoạt động:
  TetraPotassium Pyrophosphate có khả năng làm giảm sức căng bề mặt giữa các pha không đồng nhất như dầu và nước. Phosphate ions trong TetraPotassium Pyrophosphate tương tác với các phân tử lipid (dầu), giúp phân tán đồng đều trong pha lỏng, tạo ra một hệ nhũ tương ổn định mà không bị phân lớp. Quá trình này giúp cải thiện độ mịn, đồng đều của sản phẩm và tránh tình trạng phân tách.

3. Ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo

• Phân tích ứng dụng:
  TetraPotassium Pyrophosphate được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo, đặc biệt là trong kẹo mềm và kẹo cao su, như một chất giúp tăng độ kết dính và cải thiện cấu trúc sản phẩm. Điều này giúp sản phẩm không bị tách rời hoặc phân lớp trong suốt thời gian bảo quản.
• Cơ chế hoạt động:
  TetraPotassium Pyrophosphate có khả năng chelating với các ion kim loại trong nguyên liệu thực phẩm. Quá trình này giúp tạo ra các liên kết mạng giữa các phân tử trong hỗn hợp thực phẩm, làm tăng độ kết dính và giảm sự phân hủy trong suốt quá trình bảo quản. Điều này duy trì tính đồng nhất của kẹo và ngăn ngừa các vấn đề như tách rời các thành phần (như đường và gelatin).

4. Chất điều chỉnh pH trong thực phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  TetraPotassium Pyrophosphate có thể được sử dụng để điều chỉnh và ổn định pH trong các sản phẩm thực phẩm như đồ uống, sữa, hoặc thực phẩm chế biến sẵn. Đặc biệt trong các sản phẩm yêu cầu sự ổn định pH cao như nước trái cây hay đồ uống có ga, nó giúp kiểm soát độ axit, từ đó duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản.
• Cơ chế hoạt động:
  TetraPotassium Pyrophosphate khi hòa tan vào dung dịch có khả năng giải phóng các ion phosphate, làm thay đổi pH của dung dịch. Các ion phosphate có thể tương tác với ion H⁺ (acid), giúp giảm độ acid của môi trường. Điều này ổn định pH trong các sản phẩm thực phẩm, bảo vệ các protein khỏi sự biến tính do pH quá thấp hoặc quá cao, từ đó ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản.

5. Ứng dụng trong xử lý thực phẩm (ví dụ: cá và hải sản)

• Phân tích ứng dụng:
  TetraPotassium Pyrophosphate được sử dụng trong chế biến hải sản để giúp giữ ẩm cho thực phẩm, giảm thiểu sự mất nước trong quá trình bảo quản và chế biến. Sự giữ ẩm này giúp cải thiện chất lượng sản phẩm, làm cho thực phẩm trở nên tươi và giữ được độ mềm mịn.
• Cơ chế hoạt động:
  TetraPotassium Pyrophosphate tạo ra một lớp bảo vệ xung quanh các phân tử nước trong thực phẩm, giúp ngăn sự mất nước do đông lạnh hoặc bảo quản. Các ion phosphate liên kết với các ion kim loại trong thực phẩm, giúp duy trì cấu trúc và độ ẩm của chúng, ngăn ngừa sự khô cứng hoặc phân hủy cấu trúc protein trong thực phẩm.

6. Chất tạo phức hợp trong thực phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  TetraPotassium Pyrophosphate có thể được sử dụng để tạo phức hợp với các ion kim loại trong thực phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm như phô mai, nước sốt hoặc mỡ động vật. Việc này giúp ngăn ngừa sự oxy hóa và duy trì độ tươi của sản phẩm trong suốt quá trình bảo quản.
• Cơ chế hoạt động:
  Khi được thêm vào thực phẩm, TetraPotassium Pyrophosphate có khả năng chelating với các ion kim loại nặng như sắt và đồng, tạo thành các phức hợp không hòa tan. Điều này ngăn chặn các ion kim loại tham gia vào các phản ứng oxy hóa, bảo vệ chất lượng và an toàn của thực phẩm, đồng thời duy trì các đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm.

7. Chất tẩy rửa trong ngành thực phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  TetraPotassium Pyrophosphate được sử dụng trong ngành chế biến thực phẩm như một chất tẩy rửa, đặc biệt trong việc làm sạch các ion kim loại và các tạp chất không mong muốn trong nước. Nó giúp làm sạch các thiết bị chế biến thực phẩm, loại bỏ các ion canxi, magiê, sắt, đồng hoặc các hợp chất khác, giúp duy trì sự sạch sẽ và an toàn trong quy trình chế biến.
• Cơ chế hoạt động:
  TetraPotassium Pyrophosphate tương tác với các ion kim loại trong nước hoặc trên bề mặt thiết bị, tạo thành các phức hợp hòa tan. Những phức hợp này giúp loại bỏ các tạp chất như canxi, magiê, và sắt khỏi các thiết bị chế biến thực phẩm, giúp làm sạch hiệu quả, ngăn ngừa sự hình thành cặn hoặc các vết bẩn, đồng thời bảo vệ chất lượng thực phẩm.

8. Ứng dụng trong xử lý nước sinh hoạt và công nghiệp

• Phân tích ứng dụng:
  TetraPotassium Pyrophosphate được sử dụng trong xử lý nước để làm giảm độ cứng của nước và ngăn ngừa sự hình thành cặn vôi trong các hệ thống đường ống và thiết bị công nghiệp, đặc biệt trong các ngành công nghiệp thực phẩm hoặc dược phẩm, nơi chất lượng nước có vai trò quan trọng.
• Cơ chế hoạt động:
  Khi được thêm vào nước, TetraPotassium Pyrophosphate có khả năng chelating với các ion canxi (Ca²⁺) và magiê (Mg²⁺) trong nước cứng, giúp chúng không tham gia vào quá trình tạo cặn vôi (CaCO₃, MgCO₃). Quá trình này giúp giảm độ cứng của nước, ngăn ngừa các vấn đề về cặn vôi bám trên đường ống và thiết bị, đồng thời bảo vệ các hệ thống xử lý nước và sản xuất thực phẩm.

Ngoài ra còn có ứng dụng trong Sản Xuất Dược Phẩm

• Phân Tích Ứng Dụng: Trong ngành dược phẩm, TetraPotassium Pyrophosphate có vai trò quan trọng trong việc giữ ổn định các thuốc tiêm và các dung dịch thuốc chứa các ion kim loại. Nó giúp ngăn ngừa sự kết tủa của các ion kim loại như canxi, sắt và magiê, đồng thời hỗ trợ quá trình tạo phức để bảo quản các thành phần hoạt chất trong thuốc.
• Cơ Chế Hoạt Động: TetraPotassium Pyrophosphate tạo phức với các ion kim loại trong dung dịch thuốc tiêm, giúp giữ cho các thành phần không bị kết tủa, đảm bảo hiệu quả và ổn định của thuốc trong suốt quá trình lưu trữ.
  • Phản ứng hóa học: K4P2O7+Fe3+→[FeK2P2O7]

Tỉ lệ sử dụng

1. Chất ổn định trong chế biến thực phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 20%
  • Giải thích: Ngăn ngừa oxy hóa, duy trì màu sắc và chất lượng trong thực phẩm chế biến sẵn, đồ hộp, thực phẩm đông lạnh. Đây là ứng dụng chính trong ngành thực phẩm.

2. Chất làm tăng độ nhũ hóa trong thực phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 15%
  • Giải thích: Tạo nhũ tương ổn định giữa dầu và nước trong các sản phẩm như mứt, nước sốt, sữa bột.

3. Ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo

• Tỷ lệ sử dụng: 10%
  • Giải thích: Tăng độ kết dính và cải thiện kết cấu trong bánh kẹo, kẹo mềm, kẹo cao su.

4. Chất điều chỉnh pH trong thực phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 12%
  • Giải thích: Ổn định pH trong đồ uống, sữa và thực phẩm chế biến sẵn, bảo vệ chất lượng sản phẩm.

5. Ứng dụng trong xử lý thực phẩm (cá, hải sản)

• Tỷ lệ sử dụng: 8%
  • Giải thích: Giữ ẩm và bảo quản hải sản, cá trong suốt quá trình chế biến và bảo quản.

6. Chất tạo phức hợp trong thực phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 5%
  • Giải thích: Ngăn ngừa oxy hóa bằng cách kết hợp với các ion kim loại như sắt, đồng trong thực phẩm.

7. Chất tẩy rửa trong ngành thực phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 5%
  • Giải thích: Tẩy rửa các ion kim loại bám trên thiết bị chế biến thực phẩm.

8. Ứng dụng trong xử lý nước sinh hoạt và công nghiệp

• Tỷ lệ sử dụng: 8%
  • Giải thích: Giảm độ cứng nước trong sản xuất thực phẩm, bia, nước giải khát.

9. Ứng Dụng trong Sản Xuất Dược Phẩm (5%):

• Mặc dù có vai trò quan trọng trong việc duy trì sự ổn định của thuốc tiêm và các sản phẩm dược phẩm khác, nhưng tỉ lệ sử dụng của nó trong ngành dược phẩm thường thấp vì các ứng dụng này không quá phổ biến so với các ngành công nghiệp khác.

Ngoài TetraPotassium Pyrophosphate Food Grade – Tetra Kali diphosphate – K4P2O7 thì bạn có thể tham khảo thêm các hóa chất dưới đây