Sodium Nitrate – NaNO3 Food Grade là một loại hóa chất được sử dụng trong thực phẩm, thường được sử dụng như chất bảo quản. Nó thường được thêm vào thực phẩm để chống lại sự phát triển của vi khuẩn và làm tăng thời gian bảo quản. Sodium Nitrate cũng thường được sử dụng trong việc làm màu và cải thiện vị ngon của thực phẩm. Tuy nhiên, cần phải sử dụng một lượng an toàn và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm khi sử dụng loại chất này.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Sodium Nitrate

Tên gọi khác: Natri Nitrat, E251, Nitrat Natri Cấp Thực Phẩm, Cubic niter, Sodium Nitrate Food Grade, Soda niter

Công thức: NaNO3

Số CAS: 7631-99-4

Xuất xứ: Đức – Germany

FOOD GRADE – Cấp độ thực phẩm

Quy cách: 25kg/bao

Ngoại quan: Dạng hạt màu trắng

Hotline: 086.818.3331 – 0972.835.226

1. Sodium Nitrate – NaNO3 Food Thực phẩm là gì?

3. Ứng dụng của Sodium Nitrate – NaNO3 Food Thực phẩm do KDCCHEMICAL cung cấp

Sodium Nitrate Food Grade được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm với các ứng dụng chính sau:

1. Chất bảo quản: Sodium Nitrate được sử dụng như một chất bảo quản phổ biến để kéo dài tuổi thọ của thực phẩm bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, mốc và vi sinh vật khác. Điều này thường áp dụng trong việc chế biến thịt, đặc biệt là trong sản xuất xúc xích, thịt xông khói và các loại thực phẩm chế biến.
2. Màu sắc và hương vị: Sodium Nitrate cũng được sử dụng để cải thiện màu sắc và hương vị của các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là trong thịt chế biến. Nó có thể làm cho thịt có màu đỏ hơn, hấp dẫn hơn, và giữ cho nó tươi mới lâu hơn.
3. Ứng dụng trong sản phẩm đóng hộp: Trong các sản phẩm thực phẩm đóng hộp, Sodium Nitrate có thể được sử dụng để bảo quản và bảo vệ chất lượng của thực phẩm, giúp chúng duy trì độ tươi mới và an toàn cho thực phẩm.
4. Phản ứng nhiệt độ: Trong quá trình sấy hoặc chế biến nhiệt, Sodium Nitrate có thể tương tác với các thành phần khác trong thực phẩm để tạo ra các phản ứng mới, cung cấp mùi vị và hương vị đặc trưng cho sản phẩm cuối cùng.
5. Ứng dụng khác: Ngoài ra, Sodium Nitrate cũng được sử dụng trong việc làm màu cho các loại thực phẩm khác như phô mai và cá hồi.

Tỉ lệ sử dụng Sodium Nitrate – NaNO3 food – E251 trong thực phẩm

Tỷ lệ sử dụng Sodium Nitrate Food Grade trong các sản phẩm thực phẩm có thể thay đổi tùy thuộc vào loại sản phẩm và yêu cầu cụ thể của sản phẩm đó. Dưới đây là một số tỷ lệ sử dụng phổ biến:

1. Xúc xích và thịt chế biến: Thường sử dụng từ 0.1% đến 0.5% hoặc thậm chí có thể cao hơn, tùy thuộc vào quy trình sản xuất cụ thể và mục đích sử dụng.
2. Thịt xông khói: Cũng tương tự, tỷ lệ sử dụng có thể dao động từ 0.1% đến 0.5% hoặc cao hơn tùy thuộc vào yêu cầu của sản phẩm.
3. Thực phẩm đóng hộp: Trong các sản phẩm thực phẩm đóng hộp, tỷ lệ sử dụng có thể thấp hơn, thường dưới 0.1%, nhưng vẫn phải đảm bảo rằng lượng Sodium Nitrate đủ để duy trì tính an toàn và bảo quản của sản phẩm.
4. Màu sắc và hương vị: Trong một số trường hợp, Sodium Nitrate có thể được sử dụng ở tỷ lệ thấp hơn, chỉ khoảng vài phần trăm so với khối lượng tổng thể của sản phẩm để cải thiện màu sắc và hương vị.

Cách sử dụng Sodium Nitrate – NaNO3 food – E251 sản xuất thực phẩm

Quy trình sử dụng Sodium Nitrate Food Grade trong sản xuất thực phẩm có thể bao gồm các bước sau:

1. Lập kế hoạch và chuẩn bị: Xác định lượng Sodium Nitrate cần sử dụng dựa trên công thức sản phẩm và yêu cầu cụ thể. Đảm bảo các thiết bị và vật liệu cần thiết đã sẵn sàng.
2. Đo lường: Đo lường chính xác lượng Sodium Nitrate cần sử dụng dựa trên tỷ lệ được xác định trước.
3. Hòa tan: Hòa tan Sodium Nitrate vào một lượng nhỏ nước hoặc dung môi khác nếu cần thiết để tạo ra một dung dịch có nồng độ cụ thể.
4. Thêm vào sản phẩm: Thêm dung dịch Sodium Nitrate vào sản phẩm trong quá trình chế biến hoặc sản xuất thực phẩm. Việc này có thể được thực hiện trong các bước như trộn, ướp, hoặc chế biến nhiệt độ.

Ngoài Sodium Nitrate – NaNO3 – E251 thì bạn có thể tham khảo thêm các hóa chất khác dưới đây

Ngoài Sodium Nitrate, trong ngành công nghiệp thực phẩm còn sử dụng một số hóa chất khác như:

1. Nitrit Natri (Sodium Nitrite): NaNO2
2. Nitrit Kali (Potassium Nitrite): KNO2
3. Sodium Nitrate (Potassium Nitrate): KNO3
4. Acetic Acid (Acetic Acid): CH3COOH
5. Citric Acid (Citric Acid): C6H8O7
6. Sodium Benzoate (Sodium Benzoate): C7H5NaO2
7. Potassium Sorbate (Potassium Sorbate): C6H7KO2
8. Sulfur Dioxide (Sulfur Dioxide): SO2
9. Calcium Propionate (Calcium Propionate): C6H10CaO4
10. Ascorbic Acid (Ascorbic Acid): C6H8O6

4. Cách bảo quản an toàn và xử lý sự cố khi sử dụng Sodium Nitrate – NaNO3 Food Thực phẩm

Khi sử dụng Sodium Nitrate trong sản xuất thực phẩm, việc bảo quản, an toàn và xử lý sự cố rất quan trọng để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Dưới đây là một số biện pháp cần thực hiện:

Bảo quản:

• Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát: Sodium Nitrate cần được bảo quản ở nơi khô ráo. Và thoáng mát để tránh hiện tượng hấp thụ nước và tạo độ ẩm.
• Tránh tiếp xúc với ánh sáng mạnh: Sodium Nitrate cần được bảo quản ở nơi tối để tránh bị phân hủy bởi ánh sáng mạnh.
• Đóng gói kín đáo: Đảm bảo các bao bì hoặc bình chứa Sodium Nitrate được đóng gói kín đáo để tránh tiếp xúc với không khí và ẩm ướt.

An toàn:

• Sử dụng trang thiết bị bảo hộ: Khi làm việc với Sodium Nitrate. Nhân viên cần phải đeo kính bảo hộ, găng tay và khẩu trang để bảo vệ mắt, da và hệ hô hấp.
• Thông tin và đào tạo: Cung cấp thông tin và đào tạo cho nhân viên về cách sử dụng và xử lý Sodium Nitrate một cách an toàn.
• Tránh hít phải hơi độc hại: Tránh hít phải hơi độc hại từ Sodium Nitrate bằng cách làm việc trong môi trường có hệ thống thông gió tốt.

Xử lý sự cố:

• Sự cố về tiếp xúc da hoặc mắt: Nếu Sodium Nitrate tiếp xúc với da hoặc mắt. Rửa kỹ bằng nước sạch và tìm sự chăm sóc y tế nếu cần thiết.
• Sự cố về tiếp xúc đường hô hấp: Nếu Sodium Nitrate gây ra các vấn đề đường hô hấp. Di chuyển người bị nạn ra khỏi khu vực có nguy cơ và cung cấp sự chăm sóc y tế ngay lập tức.
• Xử lý chất thải: Xử lý Sodium Nitrate bị rò rỉ hoặc chất thải Sodium Nitrate theo các quy định về môi trường và an toàn để tránh gây hại cho môi trường và sức khỏe con người.