Zinc citrate trong công nghiệp thực phẩm
Zinc citrate, một hợp chất hữu cơ của kẽm và axit citric, không chỉ đóng vai trò quan trọng trong lĩnh vực y tế và mỹ phẩm mà còn có những ứng dụng đáng kể trong công nghiệp thực phẩm. Với tính chất ổn định, khả năng hòa tan tốt và đặc biệt là vai trò thiết yếu của kẽm đối với cơ thể, zinc citrate đã trở thành một phụ gia thực phẩm phổ biến.
1. Chất bổ sung dinh dưỡng:
- Cơ chế hoạt động: Kẽm là một khoáng chất vi lượng thiết yếu. Tham gia vào hàng trăm phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Zinc citrate cung cấp kẽm dưới dạng dễ hấp thụ. Giúp bổ sung lượng kẽm thiếu hụt trong chế độ ăn.
- Ứng dụng: Zinc citrate được bổ sung vào nhiều loại thực phẩm như ngũ cốc ăn sáng, sữa bột, đồ uống thể thao để tăng cường hàm lượng kẽm.
- Quy trình: Zinc citrate được hòa tan trong nước hoặc các dung môi thực phẩm, sau đó được trộn đều với các thành phần khác của sản phẩm.
2. Chất chống oxy hóa:
- Cơ chế hoạt động: Kẽm có khả năng trung hòa các gốc tự do, ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid trong thực phẩm. Giúp kéo dài thời hạn sử dụng và bảo quản chất lượng sản phẩm.
- Ứng dụng: Zinc citrate được sử dụng trong các sản phẩm thịt chế biến, dầu ăn, bánh kẹo để bảo quản màu sắc, hương vị và chất lượng dinh dưỡng.
- Quy trình: Zinc citrate được thêm vào sản phẩm ở giai đoạn cuối quá trình sản xuất.
3. Chất ổn định màu sắc:
- Cơ chế hoạt động: Zinc citrate giúp ổn định màu sắc của các sản phẩm. Thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm thịt và hải sản.
- Ứng dụng: Zinc citrate được sử dụng trong các sản phẩm thịt chế biến, hải sản đóng hộp để giữ cho sản phẩm có màu sắc tự nhiên.
- Quy trình: Zinc citrate được thêm vào sản phẩm trước hoặc trong quá trình chế biến.
4. Chất điều chỉnh độ pH:
- Cơ chế hoạt động: Zinc citrate có tính axit nhẹ, giúp điều chỉnh độ pH của sản phẩm. Tạo điều kiện thuận lợi cho các phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình chế biến.
- Ứng dụng: Zinc citrate được sử dụng trong sản xuất đồ uống, sản phẩm lên men.
- Quy trình: Zinc citrate được thêm vào sản phẩm ở giai đoạn đầu hoặc cuối quá trình sản xuất.
Quy trình sử dụng của Zinc citrate trong công nghiệp thực phẩm
1. Sản xuất Zinc Citrate:
- Tổng hợp: Zinc citrate thường được sản xuất bằng phản ứng giữa dung dịch zinc sulfate và dung dịch acid citric. Sản phẩm thu được sau đó được tinh chế để đạt độ tinh khiết cao.
- Kiểm soát chất lượng: Zinc citrate được kiểm tra về độ tinh khiết, hàm lượng kẽm, độ ẩm và các chỉ tiêu chất lượng khác để đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.
2. Sử dụng trong sản xuất thực phẩm:
- Hòa tan: Zinc citrate được hòa tan trong nước hoặc các dung môi thực phẩm thích hợp để tạo thành dung dịch.
- Kết hợp với các thành phần khác:
- Thực phẩm bổ sung: Zinc citrate được trộn đều với các thành phần khác như bột sữa, bột ngũ cốc, vitamin để tạo thành các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng.
- Đồ uống: Zinc citrate được hòa tan vào các loại nước uống, nước tăng lực để bổ sung kẽm.
- Thực phẩm chức năng: Zinc citrate được sử dụng trong các viên nang, viên nén để bổ sung kẽm cho cơ thể.
- Đóng gói: Sản phẩm cuối cùng được đóng gói vào các bao bì phù hợp, đảm bảo vệ sinh và tiện lợi cho người tiêu dùng.
3. Kiểm soát chất lượng sản phẩm cuối cùng:
- Kiểm tra hàm lượng zinc citrate: Đảm bảo hàm lượng zinc citrate trong sản phẩm cuối cùng đạt yêu cầu như ghi trên nhãn.
- Kiểm tra độ đồng đều: Kiểm tra độ đồng đều về hàm lượng hoạt chất trong từng đơn vị sản phẩm.
- Kiểm tra tính ổn định: Kiểm tra tính ổn định của sản phẩm trong điều kiện bảo quản khác nhau (nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm) để đảm bảo chất lượng sản phẩm được duy trì trong suốt thời hạn sử dụng.
- Kiểm tra vi sinh: Đảm bảo sản phẩm không bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh.
Tỷ lệ sử dụng của Zinc citrate trong công nghiệp thực phẩm
- Thực phẩm bổ sung:
- Zinc citrate thường được sử dụng trong các sản phẩm bổ sung kẽm như viên uống, bột dinh dưỡng hoặc thanh dinh dưỡng. Tỷ lệ Zinc citrate thường chiếm từ 10% đến 30% tổng. Khối lượng công thức sản phẩm, với mỗi liều cung cấp khoảng 10–25 mg kẽm.
- Sản phẩm đồ uống chức năng:
- Zinc citrate có thể được sử dụng trong các loại nước uống bổ sung kẽm, như nước uống thể thao. Hoặc nước ép chức năng, với tỷ lệ khoảng 0,5–2% để cung cấp lượng kẽm phù hợp.
- Sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn:
- Zinc citrate cũng có mặt trong một số loại thực phẩm chế biến sẵn như ngũ cốc ăn sáng. Bánh ngọt hoặc thực phẩm đóng hộp, tỷ lệ sử dụng thường khoảng 0,1–0,5%. Để bổ sung kẽm cho khẩu phần ăn hàng ngày.
Mua Zinc citrate – Zn3(C6H5O7)2 ở đâu?
Hiện tại, Zinc citrate đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Zinc citrate, Trung Quốc.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Zinc citrate – Zn3(C6H5O7)2 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
Cung cấp, mua bán hóa chất Zinc citrate – Zn3(C6H5O7)2 giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.
Mua Zinc citrate – Zn3(C6H5O7)2 ở đâu, mua bán Zinc citrate ở hà nội, mua bán Zn3(C6H5O7)2 giá rẻ, Mua bán Zinc citrate – Zn3(C6H5O7)2 dùng trong công nghiệp thực phẩm
Nhập khẩu Zinc citrate – Zn3(C6H5O7)2 cung cấp Zinc citrate – Zn3(C6H5O7)2
Hotline: 0867.883.818
Zalo – Viber: 0867.883.818
Web: kdcchemical.vn
Mail: kdcchemical@gmail.com
