Xanthan gum – C35H49C29 là gì?
Xanthan gum – C35H49C29 là gì?
Xanthan gum là một polysaccharide tự nhiên, có dạng bột màu trắng hoặc vàng nhạt, tan tốt trong nước và tạo ra dung dịch nhớt, ổn định. Được sản xuất qua quá trình lên men của vi khuẩn Xanthomonas campestris trên các loại đường đơn giản. Xanthan gum được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm làm chất làm đặc, ổn định và tạo gel cho các sản phẩm như nước sốt, kem, và sữa chua. Ngoài ra, nó còn được ứng dụng trong dược phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp. Nhờ khả năng duy trì độ nhớt ổn định ở nhiều điều kiện khác nhau.
Xuất xứ: Trung Quốc
Tên gọi khác: Xanthan, Xanthomonas polysaccharide, E415, Gum xanthan, Chất làm đặc xanthan, Chất ổn định xanthan, Chất tạo gel xanthan
Ngoại quan: bột màu trắng
Phương pháp sản xuất của Xanthan gum – C35H49C29 là gì?
Xanthan gum (C₃₅H₄₉O₂₉) được sản xuất chủ yếu thông qua quá trình lên men vi sinh. Dưới đây là các phương pháp sản xuất chính:
1. Phương pháp lên men vi sinh:
- Nguyên liệu: Đường đơn như glucose, sucrose hoặc maltose, cùng với một số chất dinh dưỡng bổ sung như nitơ, photpho và các khoáng chất khác.
- Quy trình sản xuất:
- Chuẩn bị môi trường lên men: Các loại đường và chất dinh dưỡng được hòa tan vào nước để tạo thành môi trường lên men.
- Lên men: Vi khuẩn Xanthomonas campestris được thêm vào môi trường dinh dưỡng để bắt đầu quá trình lên men. Quá trình này diễn ra ở nhiệt độ và pH thích hợp, thường từ 25-30°C và pH từ 6-7.
- Tăng sinh khối: Vi khuẩn lên men và chuyển hóa đường thành xanthan gum trong thời gian từ 1-4 ngày. Trong suốt quá trình, vi khuẩn tạo ra polysaccharide và sản phẩm xanthan gum sẽ được giải phóng vào dung dịch.
- Thu hoạch và tinh chế: Dung dịch sau khi lên men được xử lý bằng cách kết tủa với cồn isopropyl để thu xanthan gum dưới dạng gel hoặc hạt. Sau đó, sản phẩm được lọc và sấy khô để tạo thành bột mịn.
- Sấy khô và nghiền: Xanthan gum thu được sẽ được sấy khô và nghiền mịn để đạt kích thước hạt mong muốn.
2. Phương pháp chiết tách và tinh chế:
- Sau khi lên men, sản phẩm xanthan gum thô có thể chứa nhiều tạp chất. Để đạt được độ tinh khiết cao, cần áp dụng các bước chiết tách và tinh chế như:
- Lọc: Dung dịch lên men được lọc để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất không tan.
- Kết tủa: Dung dịch sau khi lọc được kết tủa bằng các dung môi hữu cơ như isopropanol hoặc ethanol để thu xanthan gum.
- Ly tâm và rửa: Sau khi kết tủa, sản phẩm được ly tâm và rửa sạch bằng dung môi hữu cơ nhiều lần để loại bỏ tạp chất.
3. Phương pháp sấy phun:
- Sau quá trình tinh chế, xanthan gum thường được sấy phun để chuyển từ dạng dung dịch sang dạng bột mịn. Sấy phun giúp duy trì tính chất của xanthan gum và dễ dàng ứng dụng trong nhiều lĩnh vực.
4. Biến đổi hóa học (nếu cần):
- Trong một số trường hợp, xanthan gum có thể được biến đổi hóa học để cải thiện các tính chất nhất định. Như độ hòa tan, khả năng tương thích với các thành phần khác hoặc tăng cường tính ổn định.
Nguyên liệu chính và phân bố
Nguyên liệu chính
Nguyên liệu chính để sản xuất xanthan gum gồm:
- Đường đơn: Glucose, sucrose, hoặc maltose.
- Chất dinh dưỡng bổ sung: Nguồn nitơ (peptone, chiết xuất nấm men) và các khoáng chất (photpho, magie, kali).
- Nước: Làm dung môi cho môi trường lên men.
- Vi khuẩn Xanthomonas campestris: Chủng vi khuẩn chuyển hóa đường thành xanthan gum.
- Dung môi hữu cơ: Isopropanol hoặc ethanol dùng để kết tủa và tinh chế sản phẩm.
Phân bố
- Trung Quốc: Là một trong những nhà sản xuất và xuất khẩu xanthan gum lớn nhất thế giới, nhờ vào nguồn nguyên liệu dồi dào và chi phí sản xuất thấp.
- Hoa Kỳ: Đứng thứ hai sau Trung Quốc, Hoa Kỳ có nhiều nhà sản xuất lớn và là thị trường tiêu thụ chính. Cho các sản phẩm xanthan gum trong ngành thực phẩm, dược phẩm và dầu khí.
- Ấn Độ: Là một trong những quốc gia sản xuất và xuất khẩu xanthan gum tiềm năng, đáp ứng nhu cầu trong nước và quốc tế.
- Châu Âu: Các quốc gia như Pháp, Đức, và Ý cũng có các nhà máy sản xuất xanthan gum. Tập trung vào các ứng dụng chất lượng cao trong thực phẩm và dược phẩm.
- Nhật Bản và Hàn Quốc: Cũng là những nhà sản xuất và tiêu thụ xanthan gum quan trọng, chủ yếu trong ngành thực phẩm và mỹ phẩm.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Xanthan gum – C35H49C29 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
