Wheat Gluten là gì?
Wheat Gluten là gì?
Wheat gluten (gluten lúa mì) là một loại protein có trong lúa mì, giúp tạo độ đàn hồi cho bột và làm cho các loại bánh mì, bánh ngọt có kết cấu mềm, dẻo. Gluten bao gồm hai protein chính là gliadin và glutenin. Đối với những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Việc tiêu thụ gluten có thể gây hại cho sức khỏe.
Xuất xứ: Trung Quốc
Tên gọi khác: seitan, wheat protein, wheat meat, vital wheat gluten, gluten flour, đạm lúa mì, bột gluten, thịt lúa mì, bột mì căn, protein lúa mì
Ngoại quan: bột màu trắng ngà hoặc vàng nhạt
Phương pháp sản xuất của Wheat Gluten là gì?
Các phương pháp sản xuất gluten lúa mì thường bao gồm:
- Phương pháp rửa bột:
- Bột lúa mì được hòa tan trong nước để hòa tan tinh bột và các hợp chất khác. Sau đó, hỗn hợp được rửa qua nước để loại bỏ tinh bột, chỉ giữ lại gluten.
- Phương pháp khô:
- Gluten có thể được chiết xuất từ bột lúa mì bằng cách trộn bột với nước và sau đó sấy khô. Quá trình này giúp bảo quản gluten ở dạng bột.
- Phương pháp lên men:
- Sử dụng vi khuẩn hoặc nấm để lên men bột lúa mì, qua đó tạo ra các enzyme làm phân hủy tinh bột và protein khác, giúp giải phóng gluten.
- Phương pháp enzymatic:
- Sử dụng enzyme để phân hủy các thành phần khác trong bột, giúp dễ dàng tách gluten ra. Phương pháp này thường được sử dụng trong công nghiệp để sản xuất gluten cao cấp.
Nguyên liệu chính và phân bố
Nguyên liệu chính
Nguyên liệu chính để sản xuất gluten lúa mì bao gồm:
- Bột lúa mì: Là nguyên liệu chính chứa protein gluten, thường là bột mì đa dụng hoặc bột mì cao gluten.
- Nước: Được sử dụng để hòa tan và rửa các thành phần khác trong bột để tách gluten ra.
- Enzyme (nếu sử dụng): Một số quy trình có thể sử dụng enzyme để hỗ trợ việc phân hủy các thành phần khác, giúp tách gluten dễ dàng hơn.
Phân bố
- Hoa Kỳ: Là một trong những nhà sản xuất lúa mì lớn nhất, gluten lúa mì được sử dụng. Rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đặc biệt là trong sản xuất bánh mì và thực phẩm chay.
- Trung Quốc: Là một trong những quốc gia tiêu thụ gluten lúa mì lớn, sử dụng nó trong các món ăn truyền thống và chế biến thực phẩm.
- Ấn Độ: Cũng sản xuất một lượng lớn gluten lúa mì, chủ yếu phục vụ cho thị trường nội địa và ngành thực phẩm chế biến.
- Canada: Là một trong những nhà sản xuất lúa mì lớn, Canada cũng xuất khẩu gluten lúa mì sang nhiều quốc gia khác.
- EU (Liên minh châu Âu): Nhiều quốc gia trong EU, đặc biệt là Đức và Pháp, sản xuất gluten lúa mì cho ngành thực phẩm và thực phẩm chay.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Wheat Gluten của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
