Trehalose dùng trong ngành thực phẩm

Ứng dụng của Trehalose dùng trong ngành thực phẩm

1. Bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm đông lạnh

• Ứng dụng: Trehalose được thêm vào thực phẩm đông lạnh như kem, trái cây đông lạnh, và thực phẩm chế biến sẵn để bảo quản.
• Cơ chế hoạt động: Trehalose bảo vệ cấu trúc tế bào trong quá trình đông lạnh. Nó hình thành liên kết hydrogen với nước, ngăn ngừa tinh thể đá hình thành, giúp duy trì chất lượng khi rã đông.

2. Chất bảo quản tự nhiên, kéo dài thời gian sử dụng

• Ứng dụng: Trehalose được sử dụng trong bánh kẹo, bánh mì, và thực phẩm chế biến sẵn để kéo dài thời gian bảo quản mà không cần chất bảo quản hóa học.
• Cơ chế hoạt động: Trehalose giúp duy trì độ ẩm, ngăn ngừa oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn. Nó ổn định các thành phần thực phẩm, kéo dài hạn sử dụng mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng.

3. Bổ sung dinh dưỡng và hỗ trợ hệ miễn dịch

• Ứng dụng: Thêm Trehalose vào các thực phẩm bổ sung dinh dưỡng như thanh năng lượng, sữa bột, nước ép, và viên nang dinh dưỡng.
• Cơ chế hoạt động: Trehalose có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào và hỗ trợ khả năng chống lại các yếu tố gây hại từ môi trường. Nó cải thiện chức năng tế bào và hỗ trợ hệ miễn dịch.

4. Cải thiện kết cấu và độ giòn trong sản phẩm bánh kẹo

• Ứng dụng: Trehalose được sử dụng trong các công thức bánh kẹo để tạo ra kết cấu giòn và duy trì độ mềm mại trong suốt thời gian bảo quản.
• Cơ chế hoạt động: Trehalose giúp duy trì kết cấu sản phẩm bằng cách điều chỉnh độ ẩm. Nó ổn định protein và carbohydrate, ngăn ngừa thay đổi kết cấu trong quá trình bảo quản.

5. Ứng dụng trong sản phẩm đồ uống chức năng

• Ứng dụng: Trehalose được thêm vào các loại đồ uống chức năng như nước giải khát bổ sung vitamin và khoáng chất.
• Cơ chế hoạt động: Trehalose bảo vệ các vitamin và khoáng chất khỏi tác động của oxy và nhiệt độ. Nó cũng duy trì độ ngọt tự nhiên của sản phẩm mà không làm tăng nhanh lượng đường trong máu.

Tỷ lệ sử dụng Trehalose dùng trong ngành thực phẩm

1. Bảo quản thực phẩm đông lạnh: 1-5% (theo trọng lượng của thực phẩm). Giúp bảo vệ cấu trúc thực phẩm trong quá trình đông lạnh và rã đông.
2. Chất bảo quản và tăng thời gian sử dụng: Tỷ lệ sử dụng: 1-3% (theo trọng lượng của thực phẩm). Kéo dài thời gian bảo quản mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học.
3. Bổ sung dinh dưỡng: 0.5-2% (theo trọng lượng của thực phẩm). Tăng cường các lợi ích sức khỏe như bảo vệ tế bào và hỗ trợ hệ miễn dịch.
4. Tạo kết cấu và độ giòn trong bánh kẹo: 2-5% (theo trọng lượng của thực phẩm). Tạo độ giòn, giúp duy trì kết cấu mềm mại trong suốt thời gian bảo quản.
5. Sản phẩm đồ uống chức năng: 1-3% (theo trọng lượng của đồ uống). Bảo vệ các vitamin, khoáng chất và duy trì vị ngọt tự nhiên trong sản phẩm đồ uống.

Quy trình sử dụng Trehalose dùng trong ngành thực phẩm

1. Lựa chọn sản phẩm và ứng dụng

• Xác định mục đích sử dụng Trehalose (bảo quản thực phẩm đông lạnh, tăng cường dinh dưỡng, cải thiện kết cấu, v.v.).
• Lựa chọn tỷ lệ sử dụng phù hợp dựa trên loại sản phẩm (thực phẩm đông lạnh, bánh kẹo, đồ uống chức năng, v.v.).

2. Chuẩn bị nguyên liệu

• Trehalose dạng bột hoặc dung dịch: Nếu dùng dạng bột, nên hòa tan Trehalose trong nước ấm hoặc dung môi phù hợp để đảm bảo khả năng hòa tan tốt.
• Thực phẩm chế biến: Chuẩn bị các nguyên liệu thực phẩm cần chế biến. Chẳng hạn như hỗn hợp làm bánh, kem, nước giải khát, v.v.

3. Pha trộn và bổ sung Trehalose

• Thêm Trehalose vào nguyên liệu trong quá trình chế biến. Nếu là sản phẩm dạng dung dịch (như nước giải khát hoặc đồ uống chức năng). Trehalose có thể được thêm vào trong quá trình trộn đều các thành phần.
• Đối với sản phẩm đông lạnh, Trehalose có thể được trộn vào trong hỗn hợp trước khi đông lạnh. Để bảo vệ cấu trúc thực phẩm trong quá trình làm lạnh và rã đông.

4. Quá trình chế biến và bảo quản

• Chế biến: Đối với các sản phẩm như bánh kẹo. Thực phẩm chế biến sẵn. Trehalose có thể được thêm vào trong giai đoạn trộn hoặc nướng. Để giúp duy trì độ giòn và bảo vệ sản phẩm khỏi sự oxy hóa.
• Bảo quản: Đối với thực phẩm đông lạnh, sau khi Trehalose được thêm vào. Sản phẩm sẽ được đông lạnh và bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Trehalose giúp bảo vệ các thành phần trong thực phẩm khi rã đông, giữ được chất lượng và kết cấu sản phẩm.

5. Đóng gói và phân phối

• Sau khi chế biến xong, sản phẩm có thể được đóng gói và bảo quản. Trehalose giúp bảo vệ sản phẩm trong quá trình vận chuyển và phân phối, đặc biệt là những sản phẩm dễ hỏng như kem, bánh kẹo, hoặc thực phẩm chế biến sẵn.

Mua Trehalose C12H22O11 ở đâu?

Hiện tại, Trehalose C12H22O11 đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Trehalose C12H22O11 được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Trehalose C12H22O11, Trung Quốc.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Trehalose C12H22O11 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0868.520.018 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất Trehalose C12H22O11 giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua Trehalose C12H22O11 ở đâu, mua bán Trehalose C12H22O11 ở Hà Nội, mua bán Trehalose C12H22O11 giá rẻ, Mua bán Trehalose C12H22O11 50%   

Nhập khẩu Trehalose C12H22O11, cung cấp Trehalose C12H22O11.

Zalo – Viber: 0868.520.018

Web: kdcchemical.vn 

Mail: kdcchemical@gmail.com