Tiêu chuẩn Halal của người Hồi Giáo

1. Nguyên liệu và thành phần sản phẩm

• Thịt heo và sản phẩm từ heo: Sản phẩm Halal tuyệt đối không được chứa thịt heo hoặc các sản phẩm chế biến từ heo.
• Quy trình giết mổ động vật (Zabihah): Các động vật sử dụng trong sản phẩm Halal phải được giết mổ theo nghi thức Hồi giáo. Trong đó người giết mổ phải đọc câu cầu nguyện “Bismillah” (Nhân danh Allah). Và cắt đứt tĩnh mạch cổ để đảm bảo thoát máu hoàn toàn.
• Không sử dụng máu: Sản phẩm Halal không được chứa máu của động vật, hoặc các bộ phận động vật bị chết trước khi giết mổ (kể cả nếu không phải do giết mổ hợp pháp).
• Không sử dụng cồn (rượu): Cồn và các sản phẩm chứa cồn. Bao gồm rượu, chất phụ gia có nguồn gốc cồn đều bị cấm trong các sản phẩm Halal.
• Không sử dụng chất cấm (Haram): Các chất gây nghiện, thuốc kích thích. Hoặc các hóa chất độc hại, không hợp pháp trong Hồi giáo. Đều không được phép sử dụng trong sản phẩm Halal.

2. Quy trình sản xuất và chế biến

• Tách biệt sản phẩm Halal và Haram: Cần phải đảm bảo rằng sản phẩm Halal và sản phẩm Haram không bị lẫn lộn trong quá trình chế biến, sản xuất, bảo quản hoặc vận chuyển. Các dây chuyền sản xuất phải được làm sạch kỹ lưỡng và tách biệt.
• Dụng cụ và thiết bị: Dụng cụ, thiết bị và các công cụ sử dụng trong quá trình chế biến sản phẩm Halal phải không bị ô nhiễm bởi các chất Haram (chất cấm), và phải được vệ sinh sạch sẽ.

3. Vệ sinh và an toàn thực phẩm

• Vệ sinh trong sản xuất: Các cơ sở sản xuất Halal phải đảm bảo vệ sinh môi trường và quy trình chế biến để tránh ô nhiễm sản phẩm bởi các chất Haram. Quy trình sản xuất cần tuân thủ các yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt.
• Quản lý chất lượng: Các cơ sở sản xuất Halal phải kiểm soát và giám sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Bao gồm nguyên liệu đầu vào, công đoạn chế biến và điều kiện bảo quản.

4. Bao bì và ghi nhãn sản phẩm

• Bao bì Halal: Các sản phẩm Halal cần có bao bì phù hợp và thông tin rõ ràng về thành phần. Quá trình sản xuất và chứng nhận Halal. Bao bì cần ghi rõ rằng sản phẩm đã được chứng nhận Halal. Và tuân thủ các quy định của Shariah.
• Ghi nhãn và chứng nhận Halal: Chứng nhận Halal phải được cấp bởi các tổ chức có thẩm quyền và được công nhận quốc tế. Bao bì sản phẩm phải có nhãn Halal rõ ràng để người tiêu dùng nhận biết.

5. Chứng nhận Halal

• Đánh giá và kiểm tra: Doanh nghiệp phải trải qua quá trình đánh giá nghiêm ngặt để được cấp chứng nhận Halal. Bao gồm việc kiểm tra nguyên liệu. Quá trình sản xuất và các điều kiện vệ sinh.
• Giám sát và kiểm tra định kỳ: Sau khi cấp chứng nhận Halal. Các cơ sở sản xuất phải tuân thủ các quy định về giám sát. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo tính liên tục của tiêu chuẩn Halal.

6. Quy định về cấm kỵ (Haram)

• Cấm sản phẩm chứa tạp chất Haram: Các sản phẩm Halal không được chứa bất kỳ tạp chất nào có nguồn gốc từ động vật không hợp pháp (heo, động vật chết tự nhiên, v.v.). Hoặc bất kỳ thành phần nào không hợp pháp trong luật Hồi giáo.
• Cấm sử dụng các chất kích thích, cồn và các sản phẩm không hợp pháp: Các chất kích thích như ma túy, thuốc lá và cồn đều bị cấm trong các sản phẩm Halal.

7. Đảm bảo tuân thủ Shariah trong dịch vụ

• Dịch vụ Halal: Ngoài sản phẩm, dịch vụ như nhà hàng, khách sạn. Và các cơ sở kinh doanh khác cũng cần tuân thủ tiêu chuẩn Halal. Các cơ sở này phải đảm bảo các thực phẩm phục vụ khách hàng không chứa thành phần Haram. Và các dụng cụ, thiết bị được vệ sinh kỹ càng. Tách biệt khỏi sản phẩm không hợp pháp.