Sodium Carbonate – Na2CO3 trong thực phẩm
Sodium carbonate (Na2CO3), hay còn gọi là soda ash, là một hợp chất hóa học có vai trò quan trọng trong. Nhiều ngành công nghiệp, bao gồm cả ngành thực phẩm. Với tính kiềm yếu và khả năng tạo khí CO2, Na2CO3 mang lại nhiều lợi ích trong quá trình chế biến thực phẩm. Từ việc làm mềm nước đến tạo độ xốp cho bánh. Ứng dụng của Sodium Carbonate – Na2CO3 trong thực phẩm
1. Sodium Carbonate – Na2CO3 trong thực phẩm – chất điều chỉnh độ pH:
- Cơ chế: Na2CO3 là một base yếu, khi hòa tan vào nước sẽ tạo ra môi trường kiềm. Tính chất này giúp trung hòa độ axit trong thực phẩm, điều chỉnh độ pH đến mức phù hợp. Cho các quá trình chế biến và bảo quản.
- Ứng dụng:
- Sản xuất bánh mì: Na2CO3 phản ứng với các axit trong bột nhào tạo ra khí CO2, giúp bánh nở xốp.
- Sản xuất đồ hộp: Na2CO3 giúp điều chỉnh độ pH của sản phẩm, tạo môi trường không thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi.
2. Sodium Carbonate – Na2CO3 trong thực phẩm – chất làm mềm nước:
- Cơ chế: Ion Ca2+ và Mg2+ trong nước cứng phản ứng với Na2CO3. Tạo thành các kết tủa không tan, làm giảm độ cứng của nước.
- Ứng dụng:
- Sản xuất đồ uống: Nước mềm giúp các nguyên liệu hòa tan tốt hơn, tạo ra sản phẩm có chất lượng đồng đều.
- Rửa rau quả: Na2CO3 giúp loại bỏ các ion kim loại nặng và chất bẩn bám trên bề mặt rau quả.
3. Sodium Carbonate – Na2CO3 trong thực phẩm – chất tạo xốp:
- Cơ chế: Khi kết hợp với các axit trong thực phẩm, Na2CO3 sẽ tạo ra khí CO2. Làm cho sản phẩm trở nên xốp và mềm mịn.
- Ứng dụng:
- Sản xuất bánh quy, bánh ngọt: Na2CO3 được sử dụng như một loại bột nở, giúp sản phẩm có kết cấu xốp, giòn.
4. Chất bảo quản:
- Cơ chế: Na2CO3 giúp điều chỉnh độ pH của môi trường, tạo điều kiện không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.
- Ứng dụng:
- Bảo quản thực phẩm: Na2CO3 được sử dụng để bảo quản một số loại. Thực phẩm như trái cây sấy khô, rau quả đóng hộp.
5. Chất ổn định màu sắc:
- Cơ chế: Na2CO3 giúp ổn định màu sắc của một số loại thực phẩm, ngăn chặn sự oxi hóa và làm mất màu.
- Ứng dụng:
- Sản xuất đồ uống có màu: Na2CO3 giúp giữ màu sắc tự nhiên của trái cây trong các loại nước ép, siro.
Quy trình sử dụng điển hình:
- Hòa tan: Na2CO3 được hòa tan trong nước để tạo thành dung dịch.
- Thêm vào hỗn hợp: Dung dịch Na2CO3 được thêm vào hỗn hợp thực phẩm ở giai đoạn phù hợp trong quá trình chế biến.
- Trộn đều: Hỗn hợp được trộn đều để đảm bảo Na2CO3 phân bố đều.
- Tiếp tục quá trình chế biến: Hỗn hợp được đưa vào các công đoạn tiếp theo như nướng, hấp, đóng hộp,…
Tỷ lệ sử dụng của Sodium Carbonate – Na2CO3 trong thực phẩm
- Chất phụ gia thực phẩm: Sodium Carbonate có thể được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm, thường được chỉ định với mã số E500. Tỷ lệ sử dụng thường dao động từ 0,1% đến 1% theo trọng lượng của sản phẩm cuối cùng.
- Bột nở: Trong một số công thức chế biến thực phẩm. Sodium Carbonate có thể được sử dụng như một thành phần trong bột nở. Tỷ lệ sử dụng có thể khoảng 0,5% đến 2%, tùy thuộc vào công thức và yêu cầu về độ nở.
- Chế biến thực phẩm: Na₂CO₃ có thể được sử dụng trong một số quy trình chế biến thực phẩm để điều chỉnh pH. Tỷ lệ sử dụng trong trường hợp này cũng thường dưới 1%.
- Sản xuất nước ngọt và đồ uống: Sodium Carbonate có thể được sử dụng trong sản xuất một số loại nước ngọt. Và đồ uống để điều chỉnh độ pH và làm giảm độ axit. Tỷ lệ sử dụng trong các ứng dụng này thường dưới 1%.
Mua Sodium Carbonate – Na2CO3 ở đâu?
Hiện tại, Sodium Carbonate đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Sodium Carbonate, Trung Quốc.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Sodium Carbonate – Na2CO3 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
Cung cấp, mua bán hóa chất Sodium Carbonate – Na2CO3 giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.
Mua Sodium Carbonate – Na2CO3 ở đâu, mua bán Sodium Carbonate ở hà nội, mua bán Na2CO3 giá rẻ, Mua bán Sodium Carbonate – Na2CO3 dùng trong thực phẩm
Nhập khẩu Sodium Carbonate – Na2CO3 cung cấp Sodium Carbonate – Na2CO3
Hotline: 0867.883.818
Zalo – Viber: 0867.883.818
Web: kdcchemical.vn
Mail: kdcchemical@gmail.com
