Sodium Acid Pyrophosphate dùng làm bột nở

Ứng dụng của Sodium Acid Pyrophosphate dùng làm bột nở

1. Bột nở trong bánh và thực phẩm

Ứng dụng: Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) được sử dụng trong bột nở để làm nở bánh và thực phẩm. Nó thường được kết hợp với baking soda để tạo ra khí trong quá trình nướng.

Cơ chế hoạt động: Khi SAPP gặp baking soda trong môi trường ẩm, xảy ra phản ứng acid-base. Phản ứng này tạo ra khí carbon dioxide (CO₂). CO₂ làm bột nở lên, tăng thể tích bánh và tạo kết cấu xốp.

2. Sử dụng trong bột nở cho bánh quy

Ứng dụng: SAPP được sử dụng trong công thức làm bánh quy để cải thiện kết cấu và sự nở của bánh. Nó phối hợp với các acid khác trong bột nở, giúp kiểm soát quá trình nở.

Cơ chế hoạt động: SAPP phản ứng chậm hơn với baking soda so với các acid mạnh khác. Khi kết hợp, phản ứng sinh CO₂ diễn ra từ từ, tạo ra khí giúp bánh quy có kết cấu ổn định, không nở quá mức.

3. Bột nở trong bánh bông lan

Ứng dụng: Trong bánh bông lan, SAPP được sử dụng kết hợp với baking soda và axit citric. Nó giúp kiểm soát quá trình nở của bột trong suốt thời gian nướng.

Cơ chế hoạt động: Khi gặp baking soda trong môi trường ẩm, SAPP tạo ra CO₂. Quá trình này giúp bánh bông lan có kết cấu xốp và nhẹ. SAPP phản ứng trong nhiệt độ cao. Đảm bảo bột nở đều và không bị nén quá mức.

4. Ứng dụng trong bột nở cho bánh bao

Ứng dụng: SAPP giúp tạo độ nở nhanh và đều trong bột bánh bao. Nó phối hợp với baking soda trong quá trình làm bột nở, giúp bột nở khi hấp.

Cơ chế hoạt động: Khi kết hợp với baking soda, SAPP tạo CO₂ trong môi trường ẩm. CO₂ giúp bột nở nhẹ và mềm mại trong suốt quá trình hấp. Giữ bánh bao có hình dáng đẹp và không bị nén.

5. Ứng dụng trong bột nở cho bánh pancake

Ứng dụng: SAPP được dùng trong công thức bánh pancake. Để làm nở bột và tạo kết cấu mềm mịn. Nó kết hợp với baking soda để tăng cường hiệu quả nở.

Cơ chế hoạt động: Khi chiên pancake, SAPP và baking soda phản ứng sinh CO₂. Khí này giúp bột nở và tạo kết cấu mềm mại. SAPP giúp kiểm soát tốc độ phản ứng, tránh nở quá mức trong khi chiên.

Tỷ lệ sử dụng Sodium Acid Pyrophosphate dùng làm bột nở

1. Bánh và thực phẩm (chung): Tỷ lệ sử dụng SAPP trong bột nở thường từ 1% đến 2% tổng khối lượng bột nở. SAPP giúp kiểm soát quá trình tạo khí CO₂ trong suốt quá trình nướng. Tạo kết cấu bông và xốp cho sản phẩm.
2. Bánh quy: Tỷ lệ sử dụng SAPP khoảng 0,5% đến 1% tổng khối lượng bột nở. SAPP giúp điều chỉnh tốc độ nở và tạo ra sản phẩm có kết cấu ổn định.
3. Bánh bông lan: SAPP thường được sử dụng ở mức 1% đến 1,5% tổng khối lượng bột nở. Việc sử dụng SAPP giúp bánh bông lan nở nhẹ nhàng, có kết cấu xốp và mịn.
4. Bánh bao: Trong các công thức làm bánh bao, tỷ lệ SAPP thường từ 0,5% đến 1%. SAPP giúp bột nở đều và tạo độ mềm mại cho bánh bao trong quá trình hấp.
5. Bánh pancake: Tỷ lệ sử dụng SAPP có thể từ 1% đến 1,5% tổng khối lượng bột nở. SAPP giúp bánh pancake có kết cấu mềm mại và xốp, đồng thời kiểm soát tốc độ phản ứng nở trong quá trình chiên.

Quy trình sử dụng Sodium Acid Pyrophosphate dùng làm bột nở

1. Chuẩn bị các thành phần

• Bột nở (leavening agent): SAPP sẽ được sử dụng kết hợp với các thành phần nở khác như baking soda hoặc baking powder.
• Nguyên liệu chính: Bột mì, đường, chất béo, và các thành phần khác như sữa bột hoặc trứng.
• Dụng cụ và thiết bị: Máy trộn công nghiệp, cân điện tử để đảm bảo tỷ lệ chính xác của SAPP và các nguyên liệu khác.

2. Cân đo và phối trộn các thành phần khô

• Cân các thành phần khô: Đo chính xác tỷ lệ của các nguyên liệu như bột mì, đường, bột nở, và SAPP.
• Trộn đều các thành phần khô: Trộn bột mì, đường, muối, bột nở và SAPP trong máy trộn công nghiệp. Việc trộn đều giúp phân tán SAPP và các chất phụ gia khác đồng đều trong hỗn hợp.

3. Kết hợp SAPP với chất nở khác

• Kết hợp SAPP với baking soda hoặc các acid khác: Trong công thức bột nở, SAPP thường được phối hợp với baking soda (sodium bicarbonate) và các acid để tạo phản ứng acid-base. Phản ứng này tạo ra khí CO₂ khi được kích hoạt bởi độ ẩm và nhiệt độ.
• Chất tạo khí (CO₂): Khí CO₂ giúp bột nở lên khi nướng, tạo kết cấu mềm mịn và xốp cho bánh.

4. Thêm các thành phần lỏng

• Thêm nước hoặc chất lỏng: Khi các thành phần khô đã được trộn đều, các thành phần lỏng (như nước, trứng, sữa) sẽ được thêm vào. Khi tiếp xúc với SAPP và baking soda, phản ứng hóa học tạo CO₂ bắt đầu.
• Kích hoạt phản ứng nở: Việc thêm chất lỏng giúp khởi động phản ứng acid-base giữa SAPP và baking soda, làm khí CO₂ được giải phóng.

5. Nghỉ bột (nếu cần thiết)

• Để bột nghỉ: Trong một số công thức, hỗn hợp bột sẽ được để nghỉ trong khoảng thời gian ngắn (10-15 phút) để phản ứng tạo khí hoàn tất và bột nở đều hơn.
• Quá trình này giúp cải thiện kết cấu của sản phẩm cuối cùng, đảm bảo rằng sản phẩm không bị nở quá mức hoặc không đủ nở.

 

Mua Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS ở đâu?

Hiện tại, Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS, Trung Quốc.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất  Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua  Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS ở đâu, mua bán  Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS ở Hà Nội, mua bán  Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS giá rẻ, Mua bán  Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS  

Nhập khẩu  Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS   cung cấp  Sodium Acid Pyrophosphate Na2H2P2O7-SPSS .

Zalo – Viber: 0867.883.818.

Web: kdcchemical.vn 

Mail: kdcchemical@gmail.com