Mua bán Tinh bột đậu Hà Lan – Pea Starch

Giới thiệu khái quát về Tinh bột đậu Hà Lan – Pea Starch

Tinh bột đậu Hà Lan (Pea Starch) là một loại tinh bột tự nhiên được chiết xuất từ hạt đậu Hà Lan. Nó có đặc tính gel hóa cao, khả năng hấp thụ nước tốt và không chứa gluten. Làm cho nó trở thành nguyên liệu lý tưởng cho các sản phẩm thực phẩm không gluten. Tinh bột đậu Hà Lan thường được sử dụng trong các ứng dụng chế biến thực phẩm như làm đặc nước sốt, súp, và gia vị. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm, mỹ phẩm, và làm phụ gia trong sản xuất bao bì. Tinh bột đậu Hà Lan còn được biết đến với khả năng tạo cấu trúc và cải thiện độ bền cho các sản phẩm chế biến sẵn.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Pea Starch

Tên gọi khác: Tinh bột đậu Hà Lan, Pea Starch, Tinh bột đậu, Starch from Peas, Pisum Starch, Pea flour, Pisum sativum starch, Pea-derived starch, Pisum flour, Pea starch powder, Green pea starch, Tinh bột đậu Hà Lan, Tinh bột đậu, Bột đậu Hà Lan, Bột tinh bột đậu, Tinh bột từ đậu Hà Lan, Tinh bột từ đậu, Bột từ đậu Hà Lan, Tinh bột đậu xanh

Xuất xứ: Hà Lan.

Ngoại quan: Dạng bột mịn màu trắng.

Hotline: 0961.951.396 – 0867.883.818

Tinh bột đậu Hà Lan – Pea Starch là gì?

Tinh bột đậu Hà Lan (Pea Starch) là một loại tinh bột tự nhiên được chiết xuất từ hạt đậu Hà Lan (Pisum sativum). Đây là một nguồn nguyên liệu quý giá, đặc biệt trong ngành thực phẩm và công nghiệp. Nhờ tính chất đặc biệt như khả năng tạo gel, hấp thụ nước tốt và không chứa gluten. Tinh bột đậu Hà Lan có thể được sử dụng như một chất làm đặc, chất tạo độ nhớt hoặc chất kết dính trong nhiều ứng dụng khác nhau.

Về mặt hóa học, tinh bột đậu Hà Lan chứa một lượng lớn tinh bột amylose và amylopectin. Giúp tạo ra các cấu trúc gel khi nấu chín và làm tăng độ sánh cho các sản phẩm thực phẩm. Bột này rất phù hợp cho các sản phẩm không chứa gluten, phục vụ cho nhu cầu ăn kiêng hoặc người mắc bệnh celiac.

Ứng dụng của Tinh bột đậu Hà Lan rất đa dạng. Trong ngành thực phẩm, nó được sử dụng trong các sản phẩm. Ví dụ như nước sốt, súp, kem, bánh kẹo, thực phẩm chế biến sẵn, và các sản phẩm không gluten. Ngoài ra, nó còn được ứng dụng trong ngành dược phẩm (làm chất mang thuốc), ngành mỹ phẩm (dùng trong các sản phẩm chăm sóc da), và ngành công nghiệp bao bì nhờ tính chất bền vững và khả năng phân hủy sinh học của nó.

Tinh bột đậu Hà Lan ngày càng được ưa chuộng như một lựa chọn thay thế bền vững cho các loại tinh bột khác trong sản xuất thực phẩm và công nghiệp.

2. Tính chất vật lý và hóa học của Tinh bột đậu Hà Lan – Pea Starch

Tính chất vật lý

• Màu sắc:
  Tinh bột đậu Hà Lan thường có màu trắng hoặc hơi ngà, tuỳ vào mức độ tinh chế của sản phẩm. Màu sắc này làm cho nó dễ dàng hòa trộn vào các sản phẩm thực phẩm mà không làm thay đổi màu sắc của sản phẩm.
• Hình dáng:
  Tinh bột đậu Hà Lan có dạng hạt mịn, bột trắng, khi nhìn dưới kính hiển vi, các hạt tinh bột có hình dạng tròn hoặc bầu dục, với kích thước rất nhỏ.

Tính chất hóa học

1. Cấu trúc phân tử:

• Amylose và Amylopectin: Tinh bột đậu Hà Lan chủ yếu chứa hai loại polysaccharide: amylose (chiếm khoảng 20-30%) và amylopectin (chiếm khoảng 70-80%).
  • Amylose là một chuỗi dài các phân tử glucose liên kết với nhau thông qua liên kết α-1,4-glycosidic, tạo thành cấu trúc mạch thẳng.
  • Amylopectin là một chuỗi phân tử glucose liên kết với nhau bằng cả liên kết α-1,4 và α-1,6-glycosidic, tạo thành cấu trúc phân nhánh.
• Sự kết hợp của amylose và amylopectin tạo nên đặc tính gel hóa và tạo độ nhớt đặc trưng của tinh bột.

2. Gel hóa (Gelatinization):

• Khi tinh bột đậu Hà Lan được đun nóng trong nước, hạt tinh bột sẽ hấp thụ nước và phồng lên, sau đó phân tán thành dạng gel. Quá trình này gọi là gel hóa (gelatinization), giúp tinh bột tạo thành hỗn hợp sền sệt hoặc dạng gel khi kết hợp với nước nóng.
• Quá trình này xảy ra ở nhiệt độ khoảng 60-80°C, tùy thuộc vào loại tinh bột và độ tinh chế.

3. Khả năng hấp thụ nước:

• Tinh bột đậu Hà Lan có khả năng hấp thụ nước cao do cấu trúc phân tử của amylopectin. Điều này cho phép nó sử dụng như một chất làm đặc hiệu quả trong các sản phẩm thực phẩm như nước sốt, súp, kem, và thực phẩm chế biến sẵn.

4. Phản ứng với I-ốt:

• Một tính chất hóa học đặc trưng của tinh bột là phản ứng với i-ốt. Khi tinh bột đậu Hà Lan được hòa trộn với dung dịch i-ốt, sẽ tạo ra một màu xanh lam, đặc trưng cho sự hiện diện của các phân tử amylose trong tinh bột. Phản ứng này giúp nhận diện tinh bột và xác định độ tinh khiết của nó.

5. Tính kháng enzym (Resistant Starch):

• Tinh bột đậu Hà Lan có khả năng tạo thành tinh bột kháng (resistant starch), đặc biệt khi nó không được nấu chín hoàn toàn hoặc khi nó được làm nguội sau khi chế biến. Tinh bột kháng không bị tiêu hóa trong ruột non và có tác dụng như chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa.

6. Tính bền vững và phân hủy sinh học:

• Do là một polysaccharide tự nhiên, tinh bột đậu Hà Lan có khả năng phân hủy sinh học trong môi trường tự nhiên, điều này giúp giảm tác động tiêu cực đến môi trường khi sử dụng trong bao bì hoặc các sản phẩm sinh học khác.

7. Tính ổn định khi thay đổi pH:

• Tinh bột đậu Hà Lan có thể ổn định ở pH trung tính, nhưng khả năng gel hóa và độ nhớt có thể thay đổi nếu pH quá thấp (axit) hoặc quá cao (kiềm). Trong môi trường axit, độ nhớt có thể giảm do sự phân hủy của liên kết glycosidic trong cấu trúc tinh bột.

3. Ứng dụng của Tinh bột đậu Hà Lan – Pea Starch do KDCCHEMICAL cung cấp

Ứng dụng

1. Ứng dụng trong ngành thực phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  Tinh bột đậu Hà Lan là một thành phần quan trọng trong ngành thực phẩm. Đặc biệt trong sản xuất thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm không gluten, và các sản phẩm thay thế thị. Ví dụ như chả chay, burger chay, hoặc các loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Tinh bột này giúp cải thiện kết cấu, độ dẻo, độ sánh và khả năng giữ nước cho sản phẩm thực phẩm.
• Cơ chế hoạt động:
  Khi nấu trong nước, tinh bột đậu Hà Lan hấp thụ nước và tạo thành cấu trúc gel. Quá trình này được gọi là gelatin hóa, khi tinh bột hấp thụ nước và các hạt tinh bột phồng lên. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, các liên kết hydrogen giữa các phân tử tinh bột bị phá vỡ. Khiến tinh bột phân tán trong nước và hình thành một khối gel nhớt. Phản ứng vật lý này không chỉ giúp tạo độ dẻo mà còn tạo ra độ sánh cho thực phẩm.

2. Chất tạo độ nhớt và ổn định trong thực phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  Tinh bột đậu Hà Lan có khả năng tạo độ nhớt trong các sản phẩm thực phẩm dạng lỏng. Ví dụ như sốt, súp, đồ uống, kem, hoặc các loại sản phẩm sữa. Tinh bột này được sử dụng như một chất ổn định để ngăn ngừa sự phân tầng hoặc thay đổi kết cấu của các thành phần trong sản phẩm.
• Cơ chế hoạt động:
  Khi tinh bột đậu Hà Lan được hòa tan trong nước và nấu, nó sẽ trương nở và hình thành một mạng lưới tinh bột liên kết với nhau, tạo độ nhớt và ổn định cho sản phẩm. Quá trình này xảy ra nhờ vào sự tăng trưởng kích thước hạt tinh bột, kéo theo sự kết dính giữa các phân tử trong sản phẩm, tạo nên một cấu trúc vững chắc, giúp kiểm soát độ sánh của món ăn.

3. Ứng dụng trong ngành dược phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  Tinh bột đậu Hà Lan thường được sử dụng như một chất phụ gia trong ngành dược phẩm, đặc biệt là trong sản xuất viên nén, thuốc mỡ, hay các chế phẩm dược phẩm khác. Nó giúp cải thiện tính ổn định của thuốc, đồng thời hỗ trợ quá trình phân tán thuốc trong cơ thể, giúp tăng khả năng hấp thu dược chất.
• Cơ chế hoạt động:
  Tinh bột đậu Hà Lan khi hòa tan trong nước sẽ hình thành một lớp gel bao quanh dược chất, giúp kiểm soát quá trình giải phóng dược chất trong cơ thể. Phản ứng hóa học ở đây chủ yếu liên quan đến khả năng tạo gel của tinh bột, và quá trình hydrolysis (thủy phân), giúp phân tán dược chất một cách đồng đều trong cơ thể.

4. Chất độn trong sản phẩm mỹ phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  Trong mỹ phẩm, tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng như một chất độn, giúp tạo cảm giác mềm mại, nhẹ nhàng trên da, cũng như giúp các sản phẩm trang điểm, kem dưỡng da có độ bám tốt hơn. Nó cũng giúp hấp thụ dầu thừa và giữ ẩm cho da, hỗ trợ các công thức mỹ phẩm có hiệu quả hơn.
• Cơ chế hoạt động:
  Tinh bột đậu Hà Lan có khả năng hấp thụ dầu và nước, tạo ra một lớp màng mỏng trên bề mặt da, giúp giảm thiểu bóng dầu và cung cấp độ ẩm. Các phân tử tinh bột này kết hợp với các thành phần khác trong công thức mỹ phẩm, tạo nên cảm giác mịn màng, đồng thời bảo vệ và duy trì độ ẩm cho da.

5. Ứng dụng trong ngành bao bì sinh học

• Phân tích ứng dụng:
  Tinh bột đậu Hà Lan đang được nghiên cứu và ứng dụng trong ngành bao bì sinh học, thay thế cho nhựa truyền thống trong các sản phẩm bao bì thực phẩm hoặc vật liệu tiêu dùng khác. Nó là một giải pháp bền vững và thân thiện với môi trường, giúp giảm thiểu lượng rác thải nhựa.
• Cơ chế hoạt động:
  Tinh bột đậu Hà Lan khi tiếp xúc với nước có thể tạo ra màng bọc có tính chất tương tự như nhựa. Quá trình này liên quan đến sự hydrogel hóa, khi các phân tử tinh bột liên kết với nước và tạo thành cấu trúc màng ổn định, giúp bảo vệ sản phẩm bên trong và kéo dài thời gian bảo quản mà không sử dụng nhựa tổng hợp.

6. Ứng dụng trong công nghiệp dệt may

• Phân tích ứng dụng:
  Tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng trong ngành dệt may, đặc biệt trong các công đoạn nhuộm vải và tạo độ bóng cho vải. Tinh bột giúp cải thiện độ bền màu của vải, đồng thời làm mềm và tạo sự sáng bóng cho sợi vải.
• Cơ chế hoạt động:
  Tinh bột tạo ra một lớp phủ mỏng trên sợi vải, giúp kết dính và giữ chặt các phân tử nhuộm màu trên bề mặt sợi vải. Phản ứng vật lý chính là sự hấp thụ các phân tử nhuộm màu vào trong lớp tinh bột, đồng thời bảo vệ các sợi vải không bị hư hỏng trong quá trình nhuộm.

7. Ứng dụng trong sản xuất giấy

• Phân tích ứng dụng:
  Trong sản xuất giấy, tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng làm chất kết dính và tạo độ bóng cho giấy. Nó giúp cải thiện độ bền cơ học của giấy và giúp quá trình sản xuất giấy trở nên hiệu quả hơn.
• Cơ chế hoạt động:
  Tinh bột đậu Hà Lan khi hòa tan trong nước sẽ tạo thành các liên kết giữa các sợi cellulose trong giấy, giúp tăng độ bền và độ bóng. Sự tương tác này là một phản ứng vật lý, trong đó tinh bột hoạt động như một chất kết dính, liên kết các sợi giấy lại với nhau, giúp giấy không bị rách và duy trì độ bền.

8. Ứng dụng trong sản xuất gạch xây dựng

• Phân tích ứng dụng:
  Tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng trong sản xuất gạch để giúp gạch dễ tạo hình hơn, đồng thời giúp giảm nứt vỡ trong quá trình sấy khô và tăng cường tính dẻo của gạch.
• Cơ chế hoạt động:
  Tinh bột đậu Hà Lan giúp giữ nước và tạo độ dẻo cho hỗn hợp gạch. Khi tinh bột hấp thụ nước, nó tạo ra một lớp gel giúp duy trì độ ẩm và giảm hiện tượng co rút của gạch trong quá trình sấy. Điều này giúp giảm nứt gãy, đồng thời tăng cường độ bền của gạch khi sử dụng.

9. Ứng dụng trong ngành chế biến nông sản

• Phân tích ứng dụng:
  Trong ngành chế biến nông sản, tinh bột đậu Hà Lan có vai trò quan trọng trong việc cải thiện kết cấu của các sản phẩm chế biến từ bột, như bánh mì, bánh ngọt, snack, và các sản phẩm chiên giòn. Nó giúp cải thiện độ giòn và độ xốp cho các sản phẩm này.
• Cơ chế hoạt động:
  Tinh bột đậu Hà Lan trong các công thức bánh giúp cải thiện kết cấu nhờ quá trình gelatin hóa. Khi nướng hoặc chiên, tinh bột tạo thành một lớp mạng lưới giòn, giúp tăng độ giòn và bông xốp cho các sản phẩm chế biến từ bột.

10. Ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa

• Phân tích ứng dụng:
  Tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng như một thành phần trong các sản phẩm chất tẩy rửa, giúp cải thiện khả năng kết dính và làm sạch bề mặt. Tinh bột này giúp hấp thụ bụi bẩn và dầu thừa, từ đó cải thiện hiệu quả làm sạch.
• Cơ chế hoạt động:
  Tinh bột đậu Hà Lan có khả năng hấp thụ các hạt bụi và dầu, nhờ đó làm sạch bề mặt hiệu quả hơn. Phản ứng hóa học ở đây chủ yếu là sự tương tác giữa các phân tử tinh bột và các chất bẩn, giúp tinh bột “hút” bụi bẩn vào trong các khoang giữa các phân tử của nó, từ đó dễ dàng loại bỏ.

Tỉ lệ sử dụng

1. Ứng dụng trong ngành thực phẩm

• Tỉ lệ sử dụng: 2% – 10%
• Giải thích: Tinh bột đậu Hà Lan thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm như các loại thực phẩm chế biến sẵn, bánh mì, bánh quy, và các sản phẩm không gluten. Tỉ lệ này có thể thay đổi tùy vào loại sản phẩm và mục đích (tạo độ dẻo, độ sánh, hoặc thay thế gluten). Trong các công thức bánh, tỷ lệ này có thể từ 2% – 5%, còn trong các món nước như súp, sốt thì có thể lên tới 10% tùy vào mức độ độ nhớt yêu cầu.

2. Chất tạo độ nhớt và ổn định trong thực phẩm

• Tỉ lệ sử dụng: 1% – 7%
• Giải thích: Tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng trong các sản phẩm nước giải khát, sốt, súp và thực phẩm dạng lỏng để tạo độ nhớt. Tỉ lệ này thường dao động từ 1% đến 7%, tùy thuộc vào mức độ độ sánh và độ đặc cần thiết. Đối với các món ăn yêu cầu độ đặc cao hơn như sốt hoặc pudding, tỷ lệ có thể lên tới 5% – 7%.

3. Ứng dụng trong ngành dược phẩm

• Tỉ lệ sử dụng: 5% – 20%
• Giải thích: Trong ngành dược phẩm, tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng chủ yếu làm chất kết dính và phụ gia trong sản xuất viên nén hoặc thuốc mỡ. Tỷ lệ sử dụng thường nằm trong khoảng từ 5% đến 20%, tùy thuộc vào yêu cầu về độ cứng và khả năng giải phóng dược chất của viên thuốc. Đối với các loại viên nén, tỷ lệ khoảng 10% là phổ biến.

4. Chất độn trong sản phẩm mỹ phẩm

• Tỉ lệ sử dụng: 0.5% – 5%
• Giải thích: Tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm như kem dưỡng da, sản phẩm trang điểm, và các loại xà phòng. Tỷ lệ sử dụng thường khá thấp, từ 0.5% đến 5%, vì nó chỉ cần tạo ra một lớp màng nhẹ và có tác dụng như chất độn, giúp tạo cảm giác mềm mại và mịn màng cho sản phẩm. Tỷ lệ này giúp kiểm soát độ ẩm và hạn chế bóng dầu trên da.

5. Ứng dụng trong ngành bao bì sinh học

• Tỉ lệ sử dụng: 15% – 40%
• Giải thích: Trong sản xuất bao bì sinh học, tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng như một chất tạo màng và chất kết dính trong việc tạo ra vật liệu bao bì thay thế nhựa. Tỉ lệ sử dụng có thể dao động từ 15% đến 40%, tùy vào yêu cầu về độ bền, tính chất sinh học phân hủy và độ dẻo của vật liệu bao bì. Tỷ lệ cao hơn thường được sử dụng trong các sản phẩm bao bì yêu cầu khả năng chịu lực tốt hơn.

6. Ứng dụng trong công nghiệp dệt may

• Tỉ lệ sử dụng: 1% – 10%
• Giải thích: Tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng trong ngành dệt may để làm mềm vải và tạo độ bóng. Tỷ lệ sử dụng trong công nghiệp dệt may thường dao động từ 1% đến 10%, tùy thuộc vào loại vải và mục đích sử dụng (nhuộm vải hay tạo độ bóng). Đối với các công thức nhuộm hoặc tráng phủ, tỷ lệ thường thấp (1% – 3%), trong khi tỷ lệ cho các sản phẩm tạo bóng có thể cao hơn, lên đến 10%.

7. Ứng dụng trong sản xuất giấy

• Tỉ lệ sử dụng: 3% – 8%
• Giải thích: Tinh bột đậu Hà Lan được dùng trong sản xuất giấy để cải thiện độ bền và độ bóng. Tỷ lệ sử dụng thường dao động từ 3% đến 8% trong quy trình sản xuất giấy, tùy thuộc vào loại giấy và yêu cầu về độ bóng hoặc độ bền cơ học của giấy. Các sản phẩm giấy cao cấp như giấy mỹ thuật có thể sử dụng tỷ lệ cao hơn.

8. Ứng dụng trong sản xuất gạch xây dựng

• Tỉ lệ sử dụng: 0.5% – 3%
• Giải thích: Trong sản xuất gạch, tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng làm chất phụ gia để cải thiện tính dẻo và khả năng giữ nước của hỗn hợp đất sét. Tỉ lệ sử dụng của tinh bột đậu Hà Lan trong công thức sản xuất gạch thường dao động từ 0.5% đến 3%, giúp giảm nứt gãy và tăng cường độ bền cho gạch.

9. Ứng dụng trong ngành chế biến nông sản

• Tỉ lệ sử dụng: 3% – 10%
• Giải thích: Trong ngành chế biến nông sản, đặc biệt là trong các sản phẩm từ bột (bánh mì, bánh quy, snack), tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng để cải thiện kết cấu và độ giòn. Tỷ lệ sử dụng dao động từ 3% đến 10% tùy thuộc vào loại sản phẩm. Ví dụ, trong các công thức bánh snack giòn, tỷ lệ có thể lên tới 10%.

10. Ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa

• Tỉ lệ sử dụng: 1% – 5%
• Giải thích: Tinh bột đậu Hà Lan được sử dụng trong các sản phẩm chất tẩy rửa như xà phòng, chất tẩy rửa gia dụng và công nghiệp để giúp tăng cường khả năng làm sạch và kết dính. Tỷ lệ sử dụng dao động từ 1% đến 5%, giúp tinh bột hấp thụ dầu thừa và bụi bẩn, cải thiện hiệu quả làm sạch mà không gây hại cho bề mặt cần tẩy.

Ngoài Tinh bột đậu Hà Lan – Pea Starch thì bạn có thể tham khảo thêm các hóa chất dưới đây

• Tinh bột ngô biến tính – (C₆H₁₀O₅)ₙ
• Carboxymethylcellulose (CMC) – (C₆H₇O₂(OH)₂CH₂COOH)ₙ
• Gellan Gum – C₁₉H₂₈O₁₄
• Agar-Agar – (C₁₆H₂₃O₁₁)ₙ
• Xanthan Gum – (C₈H₁₀O₅)ₙ
• Guar Gum – (C₆H₁₀O₆)ₙ
• Pectin – (C₆H₁₀O₇)ₙ
• Gelatin – C₆₅H₁₀₁O₁₉N₉
• Methylcellulose (MC) – (C₆H₇O₂(OH)₃CH₃O)ₙ
• Sodium Alginate – (C₆H₈O₆Na₂)ₙ