Frutalose OFP – Bước tiến mới trong ngành thực phẩm chức năng và tiêu hóa

Trong thế giới thực phẩm ngày càng hướng đến sức khỏe và tự nhiên, những chất xơ hòa tan có nguồn gốc từ thực vật đang dần trở thành “người hùng thầm lặng” trong mỗi khẩu phần ăn. Một trong những cái tên nổi bật không thể bỏ qua chính là Frutalose OFP FOOD GRADE – một dạng oligofructose cao cấp, được chiết xuất từ rễ rau diếp xoăn (chicory root).

Không chỉ đơn thuần là chất xơ, Frutalose OFP còn được đánh giá cao nhờ khả năng cải thiện hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, ổn định đường huyết và đặc biệt là khả năng ứng dụng linh hoạt trong hàng loạt sản phẩm như sữa chua, bánh nướng, đồ uống chức năng, thực phẩm dành cho trẻ nhỏ.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu rõ: Frutalose OFP là gì, công dụng ra sao, ứng dụng trong ngành thực phẩm như thế nào, cơ chế hoạt động trong cơ thể người ra sao và đâu là nơi cung cấp uy tín tại Việt Nam.

Thông tin sản phẩm

1. Frutalose OFP by Sensus là gì?

2.Tính chất vật lý và hóa học của  Frutalose OFP FOOD GRADE

Tính chất vật lý:

• Màu sắc: Frutalose OFP FOOD GRADE có màu trắng hoặc gần như trắng.

• Dạng: Thường có dạng bột mịn hoặc tinh thể.

• Mùi: Mùi nhẹ, không đặc biệt.

• Độ hòa tan: Frutalose OFP rất dễ hòa tan trong nước, tạo thành dung dịch ngọt.

• Độ ngọt: Frutalose có độ ngọt cao hơn so với sucrose (đường mía), khoảng 1.2 đến 1.8 lần độ ngọt của sucrose.

• Độ ẩm: Thường có độ ẩm thấp, dưới 5%, tùy thuộc vào phương pháp sản xuất và điều kiện bảo quản.

• Tỉ trọng: Khoảng 1.6 – 1.8 g/cm³, tùy thuộc vào độ tinh khiết của sản phẩm.

• Nhiệt độ nóng chảy: Frutalose có điểm nóng chảy khá thấp, khoảng 100-150°C.

Tính chất hóa học:

• Công thức phân tử: C₆H₁₂O₆ (Fructose)

• Cấu trúc hóa học: Frutalose là một monosaccharide, có cấu trúc hóa học tương tự như glucose nhưng có nhóm carbonyl tại vị trí khác, khiến nó trở thành một loại ketose.

• Độ pH: Dung dịch của Frutalose OFP trong nước thường có pH nhẹ, khoảng 6.0 đến 7.0, tùy vào nồng độ.

• Khả năng lên men: Frutalose dễ dàng bị vi khuẩn và nấm men lên men. Do đó nó có thể tham gia vào các phản ứng lên men khi sử dụng trong sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

• Tính chất khử: Frutalose là một đường khử, do đó có thể tham gia vào phản ứng khử trong các quá trình hóa học. Chẳng hạn như phản ứng Maillard khi kết hợp với amino acids.

• Khả năng phản ứng với axit: Trong môi trường axit mạnh, Frutalose có thể bị phân hủy và tạo ra các sản phẩm phụ như 5-HMF (5-Hydroxymethylfurfural), một hợp chất hữu cơ có thể ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm.

• Tính ổn định: Frutalose có tính ổn định cao trong điều kiện bảo quản thông thường. Nhưng sẽ bị phân hủy khi tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ cao hoặc ánh sáng mạnh.

• Khả năng tạo phức: Frutalose có thể tạo phức với các ion kim loại như canxi, magiê trong các môi trường axit. Điều này có thể ảnh hưởng đến các quá trình sản xuất thực phẩm.

3.Ứng dụng của Frutalose OFP FOOD GRADE do KDC Chemical cung cấp

3.1. Chất tạo ngọt trong thực phẩm chế biến sẵn

Tên ứng dụng:
Frutalose OFP FOOD GRADE như là một chất tạo ngọt thay thế đường mía trong thực phẩm chế biến sẵn.

Phân tích ứng dụng:
Frutalose OFP FOOD GRADE được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn như nước giải khát, bánh kẹo, các sản phẩm chế biến từ sữa, và thực phẩm ăn kiêng. Với độ ngọt cao hơn đường mía, Frutalose giúp giảm thiểu lượng calo trong sản phẩm mà không làm thay đổi hương vị.

Cơ chế hoạt động:
Frutalose có khả năng hòa tan nhanh chóng trong nước, đồng thời ít tác động đến đường huyết so với sucrose, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến trong các sản phẩm dành cho người tiểu đường. Phản ứng hòa tan của Frutalose trong nước làm cho nó có khả năng duy trì hương vị ngọt trong suốt thời gian bảo quản. Cơ chế này cũng giúp hạn chế quá trình phân hủy đường khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong quá trình chế biến, giữ cho sản phẩm vẫn duy trì được độ ngọt.

3.2. Chất điều chỉnh độ ngọt trong đồ uống ít calo

Tên ứng dụng:
Frutalose OFP FOOD GRADE trong việc điều chỉnh độ ngọt của đồ uống ít calo.

Phân tích ứng dụng:
Frutalose được sử dụng trong các loại đồ uống ít calo và đồ uống dành cho người ăn kiêng. Sự thay thế đường mía bằng Frutalose giúp giảm đáng kể lượng calo trong đồ uống mà vẫn duy trì độ ngọt cần thiết. Thường thấy trong nước giải khát diet, nước ngọt có ga, và các loại thức uống không đường.

Cơ chế hoạt động:
Frutalose có độ ngọt cao (1.2–1.8 lần đường mía) nhưng lại chứa ít calo, điều này có được nhờ cơ chế chuyển hóa chậm hơn trong cơ thể. Khi sử dụng trong đồ uống, Frutalose làm tăng cảm giác ngọt mà không làm tăng lượng calo. Do cơ thể không tiêu hóa hết được hoàn toàn. Phản ứng này giảm thiểu tác động tiêu cực đối với mức đường huyết, giúp duy trì năng lượng mà không gây nguy cơ tăng cân.

3.3. Sử dụng trong thực phẩm chức năng cho người ăn kiêng

Tên ứng dụng:
Frutalose OFP FOOD GRADE trong các sản phẩm thực phẩm chức năng dành cho người ăn kiêng.

Phân tích ứng dụng:
Trong các thực phẩm chức năng như thanh năng lượng, sữa protein, và thực phẩm bổ sung cho người ăn kiêng, Frutalose được sử dụng để tạo vị ngọt tự nhiên mà không làm tăng lượng calo, giúp duy trì chế độ ăn kiêng hiệu quả.

Cơ chế hoạt động:
Frutalose được chuyển hóa chậm trong cơ thể, điều này khiến nó trở thành một nguồn năng lượng dài lâu mà không gây hiện tượng tăng nhanh đường huyết. Cơ chế này đặc biệt quan trọng trong các sản phẩm dành cho người ăn kiêng hoặc người mắc bệnh tiểu đường. Frutalose giúp tăng cảm giác thỏa mãn và giảm cơn thèm ăn. Hỗ trợ quá trình duy trì cân nặng và tăng cường hiệu quả giảm cân.

3.4. Tăng cường tính ổn định cho các sản phẩm đông lạnh

Tên ứng dụng:
Frutalose OFP FOOD GRADE trong các sản phẩm đông lạnh như kem và đồ tráng miệng.

Phân tích ứng dụng:
Frutalose được sử dụng trong các sản phẩm đông lạnh như kem, sorbet, và các món tráng miệng đông lạnh khác để tăng cường tính ổn định. Cải thiện cấu trúc và duy trì độ ngọt mà không ảnh hưởng đến lượng calo trong sản phẩm.

Cơ chế hoạt động:
Frutalose có khả năng tăng điểm đông đặc của dung dịch khi kết hợp với nước. Khi sử dụng trong kem, Frutalose giúp giảm quá trình hình thành tinh thể nước đá trong quá trình làm lạnh. Từ đó giúp kem trở nên mềm mịn và không bị cứng hoặc vón cục. Sự hòa tan dễ dàng trong nước của Frutalose tạo ra cấu trúc đồng đều. Giúp kem giữ được độ ngọt và cảm giác mịn màng mà không làm tăng hàm lượng calo.

3.5. Dùng trong các sản phẩm bánh kẹo không đường

Tên ứng dụng:
Frutalose OFP FOOD GRADE trong các sản phẩm bánh kẹo không đường.

Phân tích ứng dụng:
Frutalose được sử dụng để thay thế đường trong các sản phẩm bánh kẹo không đường. Giúp giảm lượng calo mà vẫn đảm bảo độ ngọt. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người theo chế độ ăn kiêng.

Cơ chế hoạt động:
Frutalose có độ ngọt cao hơn so với đường mía, do đó chỉ cần một lượng nhỏ có thể thay thế được lượng đường trong các sản phẩm bánh kẹo. Phản ứng hóa học khi Frutalose kết hợp với các nguyên liệu khác trong quá trình sản xuất bánh kẹo giúp duy trì cấu trúc và độ dẻo của sản phẩm. Nhờ tính chất này, sản phẩm bánh kẹo vẫn giữ được hương vị ngọt ngào mà không làm tăng lượng calo hoặc tác động xấu đến mức đường huyết.

3.6. Hỗ trợ điều trị rối loạn chuyển hóa glucose

Tên ứng dụng:
Frutalose OFP FOOD GRADE hỗ trợ điều trị rối loạn chuyển hóa glucose.

Phân tích ứng dụng:
Frutalose là lựa chọn phù hợp cho các bệnh nhân tiểu đường hoặc những người có vấn đề về chuyển hóa glucose. Việc sử dụng Frutalose thay thế cho đường mía giúp giảm nguy cơ tăng đường huyết. Đồng thời vẫn cung cấp hương vị ngọt cho các món ăn và đồ uống.

Cơ chế hoạt động:
Frutalose không gây tăng nhanh mức đường huyết sau khi tiêu thụ. Điều này là do khả năng chuyển hóa chậm trong cơ thể. Do không cần insulin để chuyển hóa, Frutalose giúp kiểm soát mức đường huyết một cách hiệu quả hơn so với các loại đường thông thường. Phản ứng này giúp giảm nguy cơ gặp phải các vấn đề liên quan đến tiểu đường như tăng đường huyết và tăng insulin trong cơ thể.

Tỷ lệ sử dụng % Frutalose OFP FOOD GRADE

1. Thực phẩm và đồ uống ít calo (Chất tạo ngọt thay thế đường mía):

• Tỷ lệ sử dụng: 0.5% – 5%

• Ứng dụng: Frutalose được sử dụng trong các sản phẩm như nước giải khát diet, nước ngọt, và các đồ uống ít calo. Tỷ lệ sử dụng dao động từ 0.5% đến 5% tùy thuộc vào mức độ ngọt yêu cầu của sản phẩm.

2. Bánh kẹo không đường:

• Tỷ lệ sử dụng: 1% – 5%

• Ứng dụng: Frutalose có thể được sử dụng trong các sản phẩm bánh kẹo, kẹo cao su không đường và các món tráng miệng khác. Tỷ lệ sử dụng thường trong khoảng 1% đến 5%, giúp đảm bảo độ ngọt mà không làm tăng lượng calo.

3. Sản phẩm chế biến từ sữa (Kem, sữa chua, sữa uống):

• Tỷ lệ sử dụng: 0.5% – 3%

• Ứng dụng: Trong các sản phẩm sữa và kem, tỷ lệ sử dụng Frutalose dao động từ 0.5% đến 3% để thay thế đường, duy trì độ ngọt trong sản phẩm mà không làm tăng calo quá mức.

4. Sản phẩm ăn kiêng hoặc bổ sung dinh dưỡng:

• Tỷ lệ sử dụng: 0.5% – 3%

• Ứng dụng: Frutalose có thể được sử dụng trong các thanh dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung hoặc sản phẩm cho người ăn kiêng. Tỷ lệ sử dụng này giúp tăng cường độ ngọt mà không làm ảnh hưởng đến lượng calo tiêu thụ.

5. Thực phẩm chức năng (hỗ trợ sức khỏe tổng thể):

• Tỷ lệ sử dụng: 0.5% – 2%

• Ứng dụng: Trong các sản phẩm thực phẩm chức năng, tỷ lệ sử dụng Frutalose có thể từ 0.5% đến 2%, giúp bổ sung hương vị ngọt mà không gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của người dùng.

6. Thực phẩm đông lạnh (Kem, sorbet):

• Tỷ lệ sử dụng: 1% – 5%

• Ứng dụng: Trong các sản phẩm đông lạnh như kem, sorbet. Frutalose được sử dụng với tỷ lệ khoảng 1% đến 5% để giúp duy trì độ ngọt và cải thiện kết cấu của sản phẩm.

Ngoài Frutalose OFP FOOD GRADE thì bạn có thể tham khảo thêm các hóa chất dưới đây:

• Sodium Benzoate (C6H5COONa): Chất bảo quản phổ biến trong thực phẩm. Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

• Sucralose (C12H19Cl3O8): Chất tạo ngọt nhân tạo không calo. Được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm đồ uống và thực phẩm chế biến sẵn.

• Aspartame (C14H18N2O5): Chất tạo ngọt nhân tạo không calo. Thường dùng trong các sản phẩm diet, kẹo và đồ uống.

• Xylitol (C5H12O5): Chất tạo ngọt tự nhiên thay thế đường. Thường được sử dụng trong kẹo cao su và sản phẩm không đường.

• Stevia (Steviol glycosides): Chất tạo ngọt tự nhiên từ cây Stevia, không calo. Dùng trong thực phẩm chế biến sẵn và đồ uống.

• Gum Arabic (Acacia Gum) (C5H10O5)n: Chất làm đặc tự nhiên, sử dụng trong kẹo. Nước giải khát và các món tráng miệng.

• Citric Acid (C6H8O7): Acid hữu cơ dùng làm chất bảo quản và điều chỉnh độ pH trong thực phẩm và đồ uống.

• Lactic Acid (C3H6O3): Acid hữu cơ dùng làm chất bảo quản. Điều chỉnh độ pH trong thực phẩm chế biến sẵn.

Bạn có thể tham khảo thêm các loại hóa chất thực phẩm khác tại đây.

4.Cách bảo quản an toàn và xử lý sự cố khi sử dụng  Frutalose OFP FOOD GRADE

4.1. Bảo quản Frutalose OFP FOOD GRADE đúng cách

• Đóng gói: Frutalose OFP FOOD GRADE thường được cung cấp dưới dạng bột hoặc tinh thể mịn. Nên cần được bảo quản trong bao bì kín. Tránh để sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí hoặc độ ẩm.

• Nhiệt độ bảo quản: Nên bảo quản ở nhiệt độ phòng (từ 15°C đến 25°C). Tránh bảo quản ở nhiệt độ cao hoặc quá thấp. Vì nhiệt độ không ổn định có thể làm giảm chất lượng sản phẩm và ảnh hưởng đến khả năng hòa tan của Frutalose.

• Độ ẩm: Frutalose rất nhạy cảm với độ ẩm, vì vậy cần bảo quản ở nơi khô ráo. Tránh tiếp xúc với hơi nước hoặc môi trường ẩm ướt. Độ ẩm cao có thể làm giảm độ ngọt và gây kết tụ sản phẩm.

• Ánh sáng: Tránh để Frutalose OFP FOOD GRADE tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mạnh. Vì ánh sáng có thể làm thay đổi cấu trúc của đường và ảnh hưởng đến độ ngọt.

• Thùng chứa: Nên sử dụng thùng chứa kín, có chất liệu chống ẩm và bụi bẩn. Giúp bảo vệ Frutalose khỏi những tác động từ môi trường bên ngoài.

4.2. An toàn khi sử dụng Frutalose OFP FOOD GRADE

• Đọc kỹ hướng dẫn: Trước khi sử dụng Frutalose, cần đọc kỹ thông tin từ nhà cung cấp và các hướng dẫn an toàn trên bao bì sản phẩm. Bao gồm các chỉ dẫn về nồng độ sử dụng và các ứng dụng cụ thể.

• Trang bị bảo hộ: Trong quá trình sản xuất hoặc chế biến, nhân viên nên mang bảo hộ lao động như găng tay và khẩu trang để tránh tiếp xúc trực tiếp với bột Frutalose. Đặc biệt là khi thao tác với lượng lớn.

• Tránh hít phải bụi: Mặc dù Frutalose không gây độc hại trực tiếp. Nhưng khi sử dụng với lượng lớn hoặc trong môi trường sản xuất. Tránh hít phải bụi mịn của nó có thể gây khó chịu cho đường hô hấp. Nên sử dụng khẩu trang khi làm việc trong môi trường có nhiều bụi.

• Tránh tiếp xúc với mắt và da: Nếu Frutalose vô tình tiếp xúc với mắt hoặc da. Cần rửa ngay bằng nước sạch. Nếu có dấu hiệu kích ứng, cần tìm kiếm sự tư vấn y tế.

• Sử dụng đúng mục đích: Frutalose OFP FOOD GRADE chỉ nên được sử dụng cho mục đích thực phẩm và đồ uống. Không được sử dụng trong các ứng dụng công nghiệp khác ngoài phạm vi hướng dẫn của nhà sản xuất.

4.3. Xử lý sự cố khi sử dụng Frutalose OFP FOOD GRADE

• Sự cố về độ ẩm: Nếu Frutalose bị ẩm hoặc bị kết tụ, có thể sử dụng các phương pháp sấy nhẹ hoặc sử dụng máy sấy thực phẩm để làm khô lại. Tuy nhiên, cần cẩn trọng để không làm mất đi đặc tính của sản phẩm trong quá trình xử lý.

• Nếu Frutalose bị biến chất: Nếu Frutalose có dấu hiệu bị phân hủy (màu sắc thay đổi, mùi lạ). Nên ngừng sử dụng và loại bỏ sản phẩm đó. Vì nó có thể không còn đảm bảo chất lượng.

• Bụi Frutalose: Nếu xảy ra sự cố rơi vãi bụi Frutalose, cần dọn dẹp ngay lập tức bằng máy hút bụi công nghiệp hoặc lau bằng vải ẩm để tránh bụi lan ra quá nhiều trong không gian làm việc.

• Tiếp xúc với mắt hoặc da: Nếu Frutalose vô tình rơi vào mắt hoặc dính vào da. Cần rửa ngay với nước sạch trong ít nhất 15 phút. Nếu có dấu hiệu kích ứng, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.

• Hòa tan không hiệu quả: Trong trường hợp Frutalose không hòa tan đúng cách. Có thể do nhiệt độ nước quá thấp hoặc quá nhiều tạp chất trong nước. Hãy điều chỉnh nhiệt độ của dung dịch. Hoặc thay nước mới sạch hơn để đảm bảo quá trình hòa tan.

Bạn có thể tham khảo thêm các loại giấy tờ khác của Frutalose OFP FOOD GRADE:

• SDS (Safety Data Sheet).
• MSDS (Material Safety Data Sheet)
• COA (Certificate of Analysis)
• C/O (Certificate of Origin)
• Các giấy tờ liên quan đến quy định vận chuyển và đóng gói CQ (Certificate of Quality)
• CFS (Certificate of Free Sale)
• TCCN (Tờ Chứng Chứng Nhận)
• Giấy chứng nhận kiểm định và chất lượng của cơ quan kiểm nghiệm (Inspection and Quality Certification)
• Các giấy tờ pháp lý khác

Tư vấn và hỗ trợ sử dụng   Frutalose OFP FOOD GRADE

Nếu bạn đang quan tâm đến việc ứng dụng   Frutalose OFP FOOD GRADE các lĩnh vực như sản xuất công nghiệp, xử lý bề mặt, tổng hợp hóa học, nghiên cứu phòng thí nghiệm hoặc các quy trình chuyên sâu khác, thì việc hiểu rõ tính chất – cơ chế hoạt động của hóa chất này là yếu tố cốt lõi để đạt hiệu quả và đảm bảo an toàn.

📩 Để được tư vấn chi tiết hoặc nhận tài liệu kỹ thuật, vui lòng liên hệ:

🔹 Hotline/Zalo: 0867.883.818
🔹 Website: www.kdcchemical.vn
🔹 Email: kdcchemical@gmail.com