Disodium Hydrophosphate Anhydrous (DSP) – Na2HPO4 Food là một muối photphat của natri, tồn tại ở dạng bột trắng, dễ tan trong nước và có tính kiềm nhẹ. Nó được ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm, xử lý nước, sản xuất chất tẩy rửa và nghiên cứu khoa học nhờ khả năng điều chỉnh pH và ổn định hệ đệm

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Disodium Hydrophosphate

Tên gọi khác: Natri hydro photphat khan, Disodium phosphate, DSP, Natri điphôtphát, Natri Biphosphat, E339, Muối dibasic natri phosphat

Công thức: Na2HPO4

Số CAS: 7558-79-4

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 25kg/bao

Ngoại quan: Dạng bột màu trắng

Hotline: 086.818.3331 – 0972.835.226

1. Disodium Hydrophosphate Anhydrous (DSP) – Na2HPO4 Food là gì?

Disodium Hydrophosphate Anhydrous (Na₂HPO₄ khan) là một muối natri của axit phosphoric, tồn tại ở dạng bột hoặc tinh thể màu trắng, không ngậm nước. Hợp chất này có độ hòa tan cao trong nước và tạo ra dung dịch có tính kiềm nhẹ (pH khoảng 8,0 – 9,5). Nhờ vào tính ổn định và khả năng điều chỉnh pH, nó được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp.

Trong thực phẩm, Disodium Hydrophosphate Anhydrous được sử dụng làm chất điều chỉnh độ pH, chất nhũ hóa và chất bảo quản, giúp cải thiện kết cấu và hương vị của các sản phẩm như phô mai chế biến, đồ uống, thịt nguội. Trong lĩnh vực y tế và dược phẩm, nó có mặt trong thuốc nhuận tràng và dung dịch đệm phosphate (PBS), giúp duy trì độ pH ổn định trong môi trường sinh học.

Ngoài ra, hợp chất này còn được dùng trong xử lý nước, sản xuất chất tẩy rửa và công nghiệp giấy, nhờ khả năng ngăn chặn sự hình thành cặn và ổn định các phản ứng hóa học. Với tính ứng dụng đa dạng và an toàn, Disodium Hydrophosphate Anhydrous đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực hiện đại.

2. Tính chất vật lý và hóa học của Disodium Hydrophosphate (DSP) – Na2HPO4 Food

Tính chất vật lý của Disodium Hydrophosphate Anhydrous (Na₂HPO₄ khan)

• Công thức hóa học: Na₂HPO₄
• Khối lượng mol: 141.96 g/mol
• Trạng thái: Chất rắn màu trắng, dạng bột hoặc tinh thể
• Tính tan: Tan tốt trong nước (khoảng 7,7 g/100 mL nước ở 20°C), không tan trong ethanol
• pH (dung dịch 1%): Khoảng 8,0 – 9,5, có tính kiềm nhẹ
• Điểm nóng chảy: Không có điểm nóng chảy rõ ràng, khi đun nóng sẽ phân hủy trước khi nóng chảy
• Tính hút ẩm: Dễ hút ẩm, có thể chuyển thành dạng ngậm nước

Tính chất hóa học của Disodium Hydrophosphate Anhydrous

1. Phản ứng với nước

   • Khi hòa tan trong nước, Na₂HPO₄ tạo thành dung dịch có tính kiềm nhẹ do ion hóa thành HPO₄²⁻ và Na⁺: Na2HPO4→2Na++HPO42−Na₂HPO₄ ​

2. Phản ứng với axit mạnh (HCl, H₂SO₄…)

   • Khi phản ứng với axit mạnh, Na₂HPO₄ bị trung hòa thành Natri dihydrogen phosphat (NaH₂PO₄): Na2HPO4+HCl→NaH2PO4+NaClNa₂HPO₄ + HCl 

3. Phản ứng với bazơ mạnh (NaOH, KOH…)

   • Khi tác dụng với dung dịch kiềm mạnh, nó có thể chuyển thành Natri triphosphat (Na₃PO₄ – Trinatri phosphat): Na2HPO4+NaOH→Na3PO4+H2ONa₂HPO₄ + NaOH 

4. Phản ứng với muối kim loại nặng

   • Na₂HPO₄ có thể tạo kết tủa với muối kim loại như Ca²⁺, Ba²⁺, Ag⁺: CaCl2+Na2HPO4→CaHPO4↓+2NaClCaCl₂ + Na₂HPO₄ 

5. Phân hủy khi đun nóng

   • Khi nung ở nhiệt độ cao, Na₂HPO₄ có thể phân hủy tạo thành Natri pyrophosphat (Na₄P₂O₇): 2Na2HPO4→nhiệtNa4P2O7+H2O2Na₂HPO₄ 

3. Ứng dụng của Disodium Hydrophosphate Anhydrous (DSP) – Na2HPO4 Food do KDCCHEMICAL cung cấp

Disodium Hydrophosphate Anhydrous có tính kiềm nhẹ, dễ tan trong nước và có khả năng tạo hệ đệm ổn định, nên được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau.

1. Trong thực phẩm

• Được sử dụng làm phụ gia thực phẩm với mã E339(ii).
• Chất điều chỉnh độ pH: Giúp kiểm soát độ axit/kiềm của thực phẩm.
• Chất nhũ hóa: Dùng trong phô mai chế biến, sữa đặc, kem để giúp kết cấu sản phẩm mịn hơn.
• Chất giữ ẩm: Giúp duy trì độ ẩm trong thịt nguội, đồ hộp, mì ăn liền.
• Chất tạo phức với kim loại: Giảm tác động của ion kim loại trong thực phẩm, giúp bảo quản tốt hơn.

2. Trong dược phẩm & y tế

• Thành phần trong thuốc nhuận tràng, hỗ trợ điều trị táo bón.
• Dùng trong dung dịch đệm phosphate (PBS) để duy trì pH ổn định trong sinh học, xét nghiệm y khoa.
• Hỗ trợ điều trị rối loạn điện giải và chuyển hóa phốt pho trong cơ thể.

3. Trong công nghiệp hóa chất & xử lý nước

• Chất xử lý nước: Ngăn chặn sự hình thành cặn và kết tủa trong hệ thống nồi hơi, hệ thống làm mát.
• Sản xuất chất tẩy rửa: Thành phần trong bột giặt, xà phòng, chất tẩy rửa công nghiệp để làm mềm nước.
• Ngành giấy và dệt may: Giúp ổn định pH trong quá trình sản xuất giấy và nhuộm vải.

Tỉ lệ sử dụng Disodium Hydrophosphate (DSP) – Na2HPO4 khan trong các ứng dụng phổ biến

Tỷ lệ sử dụng của Disodium Hydrophosphate Anhydrous phụ thuộc vào từng ngành và mục đích cụ thể. Dưới đây là một số mức sử dụng phổ biến:

1. Trong thực phẩm (E339(ii))

• Chất điều chỉnh độ pH, nhũ hóa, ổn định: 0,1 – 1,0% (tùy sản phẩm).
• Phô mai chế biến: 0,5 – 2,5% để duy trì kết cấu và hương vị.
• Thịt chế biến (xúc xích, thịt nguội, đồ hộp): 0,2 – 0,5% giúp giữ ẩm và tăng khả năng giữ nước.
• Nước giải khát, sữa đặc, kem: 0,1 – 0,3% để ổn định hệ nhũ tương.

2. Trong dược phẩm & y tế

• Dung dịch đệm phosphate (PBS): 0,2 – 2,0% (tùy vào mức pH mong muốn).
• Thuốc nhuận tràng: 2 – 5 g/ngày (liều lượng trong thuốc uống, không dùng thường xuyên).
• Dung dịch truyền tĩnh mạch: Thường pha loãng dưới 0,9% để tránh mất cân bằng điện giải.

3. Trong công nghiệp hóa chất & xử lý nước

• Xử lý nước công nghiệp (nồi hơi, hệ thống làm mát): 10 – 50 ppm (tương đương 0,001 – 0,005%).
• Chất tẩy rửa công nghiệp: 1 – 5% để tăng hiệu quả làm sạch và làm mềm nước.
• Sản xuất giấy và dệt may: 0,5 – 3% giúp ổn định pH trong quá trình xử lý nguyên liệu.

Quy trình sử dụng Disodium Hydrophosphate Anhydrous (DSP) – Na2HPO4 Food

Disodium Hydrophosphate Anhydrous (E339(ii)) được sử dụng phổ biến trong thực phẩm với vai trò chất điều chỉnh độ pH, chất nhũ hóa, chất ổn định và bảo quản. Việc sử dụng hợp chất này phải tuân theo quy trình chặt chẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm và tối ưu hiệu quả.

1. Lựa chọn và kiểm soát nguyên liệu

• Sử dụng Disodium Hydrophosphate Anhydrous đạt tiêu chuẩn thực phẩm (Food Grade).
• Kiểm tra các tiêu chí như độ tinh khiết (>98%), độ ẩm (<0,5%), kim loại nặng (Pb, As, Hg dưới mức cho phép).
• Đảm bảo hợp chất không bị vón cục, nhiễm tạp chất hoặc biến đổi màu sắc.

2. Cách pha chế trong thực phẩm

Cách pha chế:

• Hòa tan Disodium Hydrophosphate Anhydrous trong nước sạch ở nhiệt độ phòng trước khi trộn vào thực phẩm.
• Dung dịch thường có nồng độ 1 – 5% tùy vào sản phẩm.
• Khuấy đều để hợp chất tan hoàn toàn, tránh hiện tượng lắng đọng hoặc kết tinh.

3. Phối trộn vào sản phẩm thực phẩm

• Đối với sản phẩm lỏng (nước giải khát, sữa, nước sốt):
  • Cho dung dịch Na₂HPO₄ vào giai đoạn đầu để điều chỉnh pH.
  • Kết hợp với các chất nhũ hóa khác (lecithin, casein) nếu cần.
• Đối với sản phẩm rắn (phô mai, thịt nguội, bánh mì, mì ăn liền):
  • Trộn đều với các thành phần khô trước khi nhào trộn.
  • Nếu sản phẩm cần đun nóng, thêm vào sau giai đoạn gia nhiệt để tránh phân hủy.

4. Gia nhiệt và xử lý nhiệt

• Nhiệt độ tối ưu để tránh phân hủy hợp chất: dưới 120°C.
• Nếu gia nhiệt cao hơn (ví dụ, trong chế biến phô mai hoặc sản xuất đồ hộp), cần điều chỉnh thời gian nấu hợp lý để giữ được tính chất nhũ hóa.

Ngoài Disodium Hydrophosphate Anhydrous (DSP) – Na2HPO4 Food thì bạn có thể tham khảo thêm các hóa chất khác dưới đây

Trong ngành thực phẩm, ngoài Disodium Hydrophosphate (Na₂HPO₄ khan), còn có nhiều hóa chất khác được sử dụng với vai trò tương tự như chất điều chỉnh pH, chất nhũ hóa, chất ổn định và bảo quản. Dưới đây là một số hóa chất phổ biến kèm công thức hóa học:

Các hợp chất phosphate thường được sử dụng để điều chỉnh pH, giữ nước, nhũ hóa và cải thiện kết cấu thực phẩm.