L-Glutamic Acid (C5H9NO4) – Axit L-Glutamic

L-Glutamic Acid là gì?

L-Glutamic Acid (C₅H₉NO₄) hay Axit L-Glutamic là một trong 20 axit amin phổ biến tham gia vào quá trình tổng hợp protein của sinh vật. Đây là axit amin không thiết yếu, cơ thể người có thể tự tổng hợp được, đồng thời cũng có mặt tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm như thịt, cá, sữa, đậu nành và các sản phẩm lên men.

Trong công nghiệp, L-Glutamic Acid được sản xuất chủ yếu bằng công nghệ lên men vi sinh, sau đó được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất Monosodium Glutamate (MSG - E621), phụ gia thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, dược phẩm, thực phẩm chức năng và môi trường nuôi cấy vi sinh.

Nhờ khả năng tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa và ứng dụng đa dạng trong sản xuất, L-Glutamic Acid được xem là một trong những axit amin quan trọng nhất của ngành công nghiệp thực phẩm và công nghệ sinh học hiện đại.

Thông Tin Cơ Bản

• Tên hóa học: L-Glutamic Acid
• Tên tiếng Việt: Axit L-Glutamic
• Tên gọi khác: L(+)-Glutamic Acid
• Công thức hóa học: C₅H₉NO₄
• CAS Number: 56-86-0
• Khối lượng phân tử: 147.13 g/mol
• Ngoại quan: Bột tinh thể màu trắng
• Mùi: Không mùi
• Độ tan: Tan ít trong nước, tan tốt hơn trong nước nóng
• Độ pH: Có tính axit nhẹ
• Tiêu chuẩn phổ biến: Food Grade, FCC, USP, Feed Grade

Tính Chất Vật Lý

• Ngoại quan: Bột tinh thể màu trắng.
• Mùi: Không mùi.
• Vị: Vị chua nhẹ, có khả năng tạo vị umami sau khi chuyển thành MSG.
• Khối lượng phân tử: 147.13 g/mol.
• Độ tan: Tan ít trong nước ở nhiệt độ thường, tan tốt hơn trong nước nóng.
• Điểm nóng chảy: Khoảng 205°C (phân hủy).
• Độ ổn định: Ổn định trong điều kiện bảo quản thông thường.

Tính Chất Hóa Học

• Là một α-amino acid có chứa hai nhóm carboxyl (-COOH).
• Có tính lưỡng tính, vừa phản ứng với axit vừa phản ứng với bazơ.
• Có khả năng tạo muối với kim loại kiềm và kiềm thổ.
• Có thể chuyển thành Monosodium Glutamate (MSG) khi trung hòa với Natri Hydroxide.
• Tham gia nhiều phản ứng sinh hóa trong cơ thể và trong quá trình lên men.
• Bền trong điều kiện bảo quản khô ráo.

Quy Trình Sản Xuất L-Glutamic Acid

Hiện nay, L-Glutamic Acid được sản xuất chủ yếu bằng phương pháp lên men vi sinh, mang lại hiệu suất cao và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Quy trình cơ bản

1. Chuẩn bị nguyên liệu (đường glucose, mật rỉ đường hoặc tinh bột).
2. Lên men bằng vi khuẩn Corynebacterium glutamicum hoặc các chủng tương tự.
3. Tạo thành L-Glutamic Acid trong môi trường lên men.
4. Tách tế bào vi sinh.
5. Kết tinh L-Glutamic Acid.
6. Ly tâm và sấy khô.
7. Kiểm tra chất lượng và đóng gói.

Nhờ công nghệ lên men hiện đại, sản phẩm đạt độ tinh khiết cao và được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và dược phẩm.

Ứng Dụng Của L-Glutamic Acid

1. Ngành Thực Phẩm

Đây là lĩnh vực sử dụng L-Glutamic Acid lớn nhất trên thế giới.

Sản phẩm được sử dụng để:

• Sản xuất Monosodium Glutamate (MSG).
• Tăng vị umami tự nhiên.
• Điều chỉnh hương vị thực phẩm.
• Sản xuất gia vị và nước chấm.

Ứng dụng thực tế

Hầu hết các nhà máy sản xuất bột ngọt (MSG) đều sử dụng L-Glutamic Acid làm nguyên liệu chính trước khi thực hiện phản ứng trung hòa để tạo thành Monosodium Glutamate (E621).

2. Ngành Thực Phẩm Chức Năng

L-Glutamic Acid được sử dụng trong:

• Thực phẩm bổ sung.
• Sản phẩm dinh dưỡng.
• Bột protein.
• Đồ uống dinh dưỡng.
• Thực phẩm dành cho người tập luyện thể thao.

Ứng dụng thực tế

Trong các sản phẩm bổ sung axit amin, L-Glutamic Acid được phối hợp với nhiều axit amin khác nhằm xây dựng công thức dinh dưỡng cân đối.

3. Ngành Dược Phẩm

Trong dược phẩm, L-Glutamic Acid được sử dụng để:

• Sản xuất thuốc bổ sung axit amin.
• Dung dịch truyền dinh dưỡng.
• Chế phẩm hỗ trợ dinh dưỡng.
• Nguyên liệu tổng hợp dược phẩm.

4. Ngành Thức Ăn Chăn Nuôi

L-Glutamic Acid được sử dụng để:

• Bổ sung axit amin cho vật nuôi.
• Cân bằng khẩu phần dinh dưỡng.
• Cải thiện chất lượng thức ăn.
• Làm nguyên liệu sản xuất phụ gia thức ăn chăn nuôi.

Ứng dụng thực tế

Trong sản xuất thức ăn gia súc và gia cầm, L-Glutamic Acid giúp tối ưu thành phần axit amin, góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn.

5. Công Nghệ Sinh Học Và Lên Men

Sản phẩm còn được sử dụng trong:

• Môi trường nuôi cấy vi sinh.
• Công nghệ enzyme.
• Công nghệ lên men.
• Nghiên cứu sinh học phân tử.

Vì Sao L-Glutamic Acid Được Sử Dụng Rộng Rãi?

Sự phổ biến của L-Glutamic Acid đến từ nhiều ưu điểm:

• Là axit amin tự nhiên.
• Độ tinh khiết cao.
• Dễ ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp.
• Là nguyên liệu quan trọng để sản xuất MSG.
• Công nghệ sản xuất thân thiện với môi trường nhờ phương pháp lên men.
• Nguồn cung ổn định trên toàn cầu.

So Sánh L-Glutamic Acid Và Monosodium Glutamate (MSG)

Tiêu Chuẩn Chất Lượng

Tùy mục đích sử dụng, L-Glutamic Acid được sản xuất theo các tiêu chuẩn:

• Food Grade.
• FCC.
• USP.
• Feed Grade.
• ISO 22000.
• FSSC 22000.
• Halal.
• Kosher.

Lưu Ý Khi Lựa Chọn L-Glutamic Acid

Khi lựa chọn sản phẩm, doanh nghiệp nên kiểm tra:

• Độ tinh khiết.
• Tiêu chuẩn sử dụng.
• Hàm lượng kim loại nặng.
• Hồ sơ COA, MSDS, TDS.
• Chứng nhận Halal, Kosher nếu phục vụ xuất khẩu.
• Nhà sản xuất và nguồn gốc xuất xứ.

Lưu Ý An Toàn Khi Sử Dụng

• Sử dụng đúng mục đích và đúng tiêu chuẩn của từng ngành.
• Tránh để sản phẩm tiếp xúc với độ ẩm cao.
• Đeo khẩu trang khi thao tác với lượng lớn để hạn chế hít phải bụi.
• Tham khảo SDS/MSDS trước khi sử dụng trong sản xuất.

Hướng Dẫn Bảo Quản

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
• Đậy kín bao bì sau khi mở.
• Tránh ánh nắng trực tiếp.
• Tránh nơi có độ ẩm cao.
• Bảo quản trên pallet và tránh tiếp xúc trực tiếp với nền kho.

Câu Hỏi Thường Gặp

L-Glutamic Acid có phải là bột ngọt không?

Không. L-Glutamic Acid là nguyên liệu để sản xuất Monosodium Glutamate (MSG). Sau khi trung hòa với Natri Hydroxide sẽ tạo thành bột ngọt.

L-Glutamic Acid được sản xuất bằng phương pháp nào?

Hiện nay, phần lớn L-Glutamic Acid được sản xuất bằng công nghệ lên men vi sinh, giúp đạt độ tinh khiết cao và phù hợp với ngành thực phẩm.

L-Glutamic Acid có dùng trong thực phẩm không?

Có. L-Glutamic Acid được sử dụng làm nguyên liệu trong ngành thực phẩm, đặc biệt là sản xuất MSG, gia vị và các sản phẩm dinh dưỡng.

L-Glutamic Acid có ứng dụng trong thức ăn chăn nuôi không?

Có. Sản phẩm được sử dụng để bổ sung axit amin, cân bằng khẩu phần dinh dưỡng và nâng cao giá trị của thức ăn chăn nuôi.

Mua bán hóa chất L-Glutamic Acid (C5H9NO4) – Axit L-Glutamic tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn hóa chất L-Glutamic Acid (C5H9NO4) – Axit L-Glutamic. Hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0867.883.818. Hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Mua bán hóa chất L-Glutamic Acid (C5H9NO4) – Axit L-Glutamic.

Giải đáp hóa chất L-Glutamic Acid (C5H9NO4) – Axit L-Glutamic qua KDC CHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin về hóa chất L-Glutamic Acid (C5H9NO4) – Axit L-Glutamic KDC CHEMICAL.

Hotline: 086.818.3331 - 0867.883.818

Zalo : 086.818.3331 - 0867.883.818

Web: kdcchemical.vn

Mail: kdcchemical@gmail.com