Potash Alum dùng trong công nghiệp thực phẩm

Potash Alum dùng trong công nghiệp thực phẩm là một hợp chất đa năng. Được ứng dụng rộng rãi nhờ khả năng bảo quản, cải thiện kết cấu và tăng cường chất lượng sản phẩm

Ứng dụng của Potash Alum dùng trong công nghiệp thực phẩm

1. Chất bảo quản thực phẩm

Potash Alum được sử dụng để bảo quản rau củ, trái cây, giúp duy trì độ tươi và màu sắc của sản phẩm. Thông thường, nó được thêm vào nước khi chế biến các loại thực phẩm như dưa chua, cà muối. Việc này giúp kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.

Cơ chế hoạt động:
Potash Alum tạo ra môi trường axit nhẹ, điều này ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Các ion kim loại K+ và Al3+ kết tủa với protein. Làm giảm khả năng phát triển của vi sinh vật. Giữ thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn.

2. Chất làm giòn trong chế biến thực phẩm

Potash Alum thường được dùng trong các món dưa, cà muối và các thực phẩm đóng hộp để duy trì độ giòn. Thực phẩm khi sử dụng Potash Alum sẽ không bị mềm hoặc bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.

Cơ chế hoạt động:
Ion Al3+ trong Potash Alum kết hợp với các nhóm hydroxyl (-OH) trong pectin. Một chất có trong thành tế bào thực vật. Sự tương tác này làm tăng độ cứng của tế bào. Giúp thực phẩm giữ được độ giòn trong suốt quá trình bảo quản.

3. Chất tạo màu cho thực phẩm

Potash Alum được sử dụng trong một số loại thực phẩm để giữ màu sắc tự nhiên. Đặc biệt là các sản phẩm chế biến từ trái cây. Việc này giúp các sản phẩm trông hấp dẫn . Không bị thay đổi màu sắc trong quá trình bảo quản.

Cơ chế hoạt động:
Potash Alum tương tác với sắc tố anthocyanin. Một hợp chất chịu trách nhiệm tạo màu cho nhiều loại trái cây. Các ion Al3+ giúp ổn định sắc tố, ngăn chặn hiện tượng oxy hóa và bảo vệ màu sắc của thực phẩm, giữ chúng tươi sáng lâu dài.

4. Chất làm sạch nước trong chế biến thực phẩm

Potash Alum được sử dụng trong các quy trình lọc nước để loại bỏ các tạp chất và làm sạch nước dùng trong chế biến thực phẩm. Việc này giúp đảm bảo nước luôn tinh khiết, không có các tạp chất có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Cơ chế hoạt động:
Potash Alum hoạt động như một flocculant. Khi hòa tan trong nước, các ion nhôm (Al3+) kết hợp với các tạp chất lơ lửng, tạo thành các hạt bông (flocs). Các hạt này sẽ dễ dàng bị loại bỏ, giúp nước trở nên trong sạch và an toàn hơn cho việc chế biến thực phẩm.

5. Chất tạo độ kết dính trong chế biến bánh kẹo

Potash Alum được sử dụng trong một số công thức chế biến bánh kẹo để giữ cấu trúc mềm mại và độ kết dính. Thực phẩm khi sử dụng Potash Alum sẽ không bị tách lớp hay mất độ kết dính.

Cơ chế hoạt động:
Các ion alum (Al3+) tương tác với carbohydrate trong thực phẩm, tạo ra các liên kết ion giữa các phân tử. Điều này giúp ổn định cấu trúc thực phẩm và giữ độ kết dính của bánh kẹo trong suốt quá trình chế biến và bảo quản.

Tỷ lệ sử dụng Potash Alum dùng trong công nghiệp thực phẩm

1.Chất bảo quản thực phẩm

Tỷ lệ sử dụng Potash Alum để bảo quản thực phẩm thường dao động từ 0.1% đến 0.5%. So với trọng lượng của thực phẩm hoặc dung dịch ngâm. Tỷ lệ này giúp duy trì độ tươi và màu sắc của rau củ, trái cây. Đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

2.Chất làm giòn trong chế biến thực phẩm

Trong việc chế biến các sản phẩm như dưa, cà muối hoặc các loại thực phẩm đóng hộp, Potash Alum thường được sử dụng ở tỷ lệ từ 0.1% đến 0.3% so với trọng lượng của thực phẩm trong dung dịch ngâm. Tỷ lệ này giúp tăng độ giòn và bảo quản thực phẩm. Không làm mất đi chất lượng sản phẩm.

3.Chất tạo màu cho thực phẩm

Potash Alum được sử dụng với tỷ lệ từ 0.05% đến 0.1% so với trọng lượng của thực phẩm. Tùy vào loại thực phẩm và yêu cầu về màu sắc. Tỷ lệ này giúp ổn định màu sắc tự nhiên của thực phẩm. Đặc biệt là các sản phẩm chế biến từ trái cây, ngăn ngừa hiện tượng oxy hóa và giữ màu sắc tươi sáng.

4.Chất làm sạch nước trong chế biến thực phẩm

Trong quy trình lọc nước, Potash Alum được sử dụng với tỷ lệ từ 5 đến 10 mg/l (miligam trên lít nước). Tỷ lệ này giúp loại bỏ các tạp chất trong nước. Tạo ra nguồn nước sạch và tinh khiết cho quá trình chế biến thực phẩm.

5.Chất tạo độ kết dính trong chế biến bánh kẹo:

Để tạo độ kết dính cho bánh kẹo, Potash Alum được sử dụng với tỷ lệ từ 0.1% đến 0.2% so với trọng lượng của nguyên liệu chế biến. Tỷ lệ này giúp ổn định cấu trúc bánh kẹo, cải thiện độ kết dính mà không làm thay đổi hương vị của sản phẩm.

 

Quy trình sử dụng Potash Alum dùng trong công nghiệp thực phẩm

1. Chuẩn Bị Potash Alum

Trước khi sử dụng, Potash Alum cần được hòa tan trong nước sạch. Tỷ lệ hòa tan sẽ phụ thuộc vào mục đích sử dụng. Ví dụ, để bảo quản thực phẩm, tỷ lệ hòa tan thường là 0.1% đến 0.5%. Trong trường hợp làm giòn thực phẩm, tỷ lệ có thể từ 0.1% đến 0.3%. Quá trình hòa tan này cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo sự phân tán đều các ion alum trong dung dịch.

2. Áp Dụng Potash Alum vào Thực Phẩm

• Chất bảo quản thực phẩm:
  Sau khi Potash Alum được hòa tan, dung dịch này sẽ được ngâm vào rau củ, trái cây, hoặc thực phẩm cần bảo quản. Quá trình ngâm này thường kéo dài từ vài giờ đến một ngày. Tuỳ thuộc vào loại thực phẩm và mục đích bảo quản.
• Chất làm giòn:
  Potash Alum sẽ được thêm vào dung dịch ngâm, giúp cải thiện độ giòn của thực phẩm. Thực phẩm sẽ được ngâm trong dung dịch này. Sau đó được rửa sạch và tiếp tục chế biến hoặc bảo quản.
• Chất tạo màu:
  Potash Alum có thể được sử dụng trong quy trình chế biến để giữ màu sắc tự nhiên của thực phẩm. Thực phẩm sẽ được ngâm trong dung dịch Potash Alum sau khi chúng được xử lý sơ bộ (như gọt vỏ hoặc cắt nhỏ).
• Làm sạch nước:
  Khi dùng Potash Alum để làm sạch nước, dung dịch alum sẽ được thêm vào nước chứa tạp chất. Quá trình này thường cần một thời gian để các ion alum kết hợp với các tạp chất lơ lửng, hình thành các flocs. Sau khi các flocs hình thành, chúng sẽ được loại bỏ bằng cách lọc hoặc lắng đọng.
• Chất tạo độ kết dính:
  Potash Alum được trộn vào nguyên liệu chế biến bánh kẹo hoặc thực phẩm chế biến sẵn. Quá trình trộn sẽ đảm bảo rằng các ion alum phân tán đều trong sản phẩm, giúp duy trì kết cấu và độ kết dính của thực phẩm.

3. Kiểm Tra Chất Lượng

Sau khi thực hiện quy trình, cần kiểm tra lại chất lượng thực phẩm hoặc nước để đảm bảo rằng Potash Alum đã được sử dụng đúng liều lượng và hiệu quả. Điều này có thể bao gồm kiểm tra độ giòn của thực phẩm, sự ổn định màu sắc, chất lượng nước, hoặc độ kết dính của bánh kẹo.

4. Lưu Trữ và Bảo Quản

Sau khi Potash Alum được sử dụng trong các quy trình chế biến hoặc bảo quản, sản phẩm cuối cùng (như thực phẩm đã ngâm, nước đã lọc, hay bánh kẹo) cần được lưu trữ và bảo quản ở môi trường phù hợp. Thực phẩm đã qua xử lý cần được bảo quản trong điều kiện mát mẻ và khô ráo để giữ được hiệu quả lâu dài.

Mua Potash Alum – KAl(SO4)2 ở đâu?

Hiện tại,  Potash Alum – KAl(SO4)2 đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm  Potash Alum – KAl(SO4)2được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Potash Alum – KAl(SO4)2, Nhật Bản

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất  Potash Alum – KAl(SO4)2 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất  Potash Alum – KAl(SO4)2giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua   Potash Alum – KAl(SO4)2 ở đâu, mua bán  Potash Alum – KAl(SO4)2ở Hà Nội, mua bán  Potash Alum – KAl(SO4)2 giá rẻ, Mua bán  Potash Alum – KAl(SO4)2

Nhập khẩu  Potash Alum – KAl(SO4)2cung cấp  Potash Alum – KAl(SO4)2.

Zalo – Viber: 0867.883.818.

Web: kdcchemical.vn 

Mail: kdcchemical@gmail.com