Pectin – (C6H10O7)n là gì?
Pectin – (C6H10O7)n là gì?
Xuất xứ: Trung Quốc
Tên gọi khác: chất xơ hòa tan, chất tạo gel, chất làm đặc, chất ổn định thực phẩm, chất làm đông, polysaccharides pectic
Ngoại quan: bột màu trắng
Phương pháp sản xuất của Pectin – (C6H10O7)n là gì?
Pectin thường được sản xuất từ vỏ hoặc bã của các loại trái cây có hàm lượng pectin cao như táo, cam, chanh. Quá trình sản xuất pectin bao gồm các bước chính sau:
- Chiết xuất: Vỏ hoặc bã trái cây được làm sạch và sau đó ngâm trong nước có tính axit (thường là axit citric hoặc axit hydrochloric). Quá trình axit hóa giúp phá vỡ cấu trúc tế bào. Và giải phóng pectin từ thành tế bào.
- Lọc: Dung dịch chứa pectin sau khi chiết xuất sẽ được lọc để loại bỏ các chất không mong muốn, chỉ giữ lại dung dịch pectin.
- Kết tủa: Pectin được kết tủa bằng cách thêm ethanol hoặc isopropanol vào dung dịch. Các loại cồn này giúp làm đông pectin. Tạo thành một chất kết tủa dễ tách ra.
- Làm sạch và sấy khô: Pectin kết tủa sau đó được rửa sạch, làm khô và nghiền thành bột. Bột pectin thu được có thể được tinh chế. Và tiêu chuẩn hóa để đáp ứng yêu cầu của các ứng dụng cụ thể.
Nguyên liệu chính và phân bố
Nguyên liệu chính
Nguyên liệu chính để sản xuất pectin là các loại trái cây có hàm lượng pectin cao, phổ biến nhất là:
- Táo: Bã táo là một trong những nguồn pectin chính do hàm lượng pectin tự nhiên cao trong vỏ và phần thịt của táo.
- Vỏ cam quýt (như cam, quýt, chanh): Các loại trái cây họ cam quýt cũng chứa nhiều pectin, đặc biệt là trong phần vỏ và cùi.
- Củ cải đường: Bã củ cải đường đôi khi cũng được sử dụng, mặc dù hàm lượng pectin thấp hơn.
Phân bố
- Hoa Kỳ: Là một trong những nhà sản xuất và tiêu thụ lớn nhất pectin, đặc biệt trong ngành thực phẩm và đồ uống.
- Châu Âu: Các quốc gia như Pháp, Đức, và Hà Lan cũng là những nhà sản xuất lớn. Với nhiều công ty chuyên về chế biến thực phẩm sử dụng pectin trong sản phẩm của họ.
- Trung Quốc: Trung Quốc đang gia tăng sản lượng pectin nhờ vào nguồn nguyên liệu. Dồi dào từ trái cây và phát triển công nghệ chế biến.
- Brazil: Là một trong những nhà sản xuất lớn pectin tại Nam Mỹ. Với nhiều loại trái cây nhiệt đới có hàm lượng pectin cao.
- Úc và New Zealand: Cũng sản xuất pectin từ các loại trái cây địa phương, chủ yếu dùng cho tiêu thụ nội địa và xuất khẩu.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Pectin – (C6H10O7)n của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
