(NH4)2SO4 dùng trong sản xuất thực phẩm

(NH4)2SO4 dùng trong sản xuất thực phẩm rất quan trọng. Từ việc điều chỉnh pH đến cung cấp dinh dưỡng cho vi sinh vật trong quá trình lên men. Giúp cải thiện chất lượng và giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm chế biến.

Ứng dụng của (NH4)2SO4 dùng trong sản xuất thực phẩm

1. Chất điều chỉnh pH trong sản xuất thực phẩm

Ứng dụng: Ammonium sulfate được sử dụng trong sản xuất thực phẩm để điều chỉnh pH. Chất này giúp tạo môi trường axit nhẹ, phù hợp với một số quy trình chế biến như lên men hoặc bảo quản thực phẩm.

Cơ chế hoạt động: Khi hòa tan trong nước, Ammonium sulfate phân ly thành các ion NH4+. Ion NH4+ tác dụng với nước, tạo ra ion H+, làm giảm pH của dung dịch. Điều này giúp kiểm soát mức độ axit trong sản phẩm thực phẩm.

2. Chất dinh dưỡng cho vi sinh vật trong lên men

Ứng dụng:
Ammonium sulfate cung cấp nguồn nitơ cần thiết cho vi sinh vật trong các quá trình lên men thực phẩm. Vi sinh vật sẽ sử dụng nguồn nitơ này để phát triển và sản xuất các hợp chất có lợi cho thực phẩm.

Cơ chế hoạt động:
Ammonium sulfate phân ly thành ion NH4+NH_4^+NH4+​ trong môi trường nước. Ion này cung cấp nitơ cho vi sinh vật, giúp chúng tổng hợp axit amin và protein. Vi sinh vật sử dụng nitơ để tăng trưởng, thúc đẩy quá trình lên men.

3. Chất bảo quản thực phẩm

Ứng dụng: Ammonium sulfate có thể được sử dụng như chất bảo quản trong thực phẩm. Nó giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc gây hư hỏng.

Cơ chế hoạt động: Ion NH4+ và SO42−​ từ Ammonium sulfate tạo ra môi trường kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật. Chúng làm giảm sự hoạt động của các enzym và vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, kéo dài thời gian bảo quản.

4. Tăng cường chất lượng bột nở trong thực phẩm

Ứng dụng: Ammonium sulfate được thêm vào các công thức làm bánh, giúp cải thiện hiệu quả của bột nở. Nó giúp tăng cường khả năng nở xốp của bột, đặc biệt trong các sản phẩm bánh ngọt.

Cơ chế hoạt động: Ammonium sulfate tham gia vào phản ứng với natri bicarbonate (baking soda) trong bột nở. Phản ứng hóa học tạo ra khí CO₂, làm bột nở xốp hơn và giúp bánh nở đều.

5. Chất điều chỉnh độ nhớt trong sản xuất thực phẩm

Ứng dụng: Ammonium sulfate có thể điều chỉnh độ nhớt trong các sản phẩm thực phẩm như nước giải khát và gia vị. Nó giúp tạo ra độ sánh phù hợp, làm sản phẩm mịn màng hơn.

Cơ chế hoạt động: Khi Ammonium sulfate hòa tan trong dung dịch, các ion NH4+​ và SO42− tác động lên cấu trúc phân tử của các thành phần khác. Chúng làm thay đổi tính chất độ nhớt của sản phẩm, giúp cải thiện kết cấu và chất lượng.

6. Chất bổ sung dinh dưỡng trong thực phẩm chế biến sẵn

Ứng dụng: Ammonium sulfate được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng trong thực phẩm chế biến sẵn. Nó cung cấp các yếu tố vi lượng, đặc biệt là nitơ và sulfur, hỗ trợ quá trình sinh học trong cơ thể người.

Cơ chế hoạt động: Ammonium sulfate cung cấp ion NH4+​, là nguồn cung cấp nitơ cho sự tổng hợp axit amin và protein. Sulfur trong SO42−​ giúp tham gia vào các phản ứng sinh học cần thiết cho cơ thể, cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Tỷ lệ sử dụng (NH4)2SO4 dùng trong sản xuất thực phẩm

1. Chất điều chỉnh pH trong sản xuất thực phẩm:

   • Tỷ lệ sử dụng: 0.1% – 1% (theo trọng lượng của dung dịch chế biến).
   • Mục đích: Điều chỉnh pH để tạo môi trường axit phù hợp cho lên men hoặc bảo quản thực phẩm.

2. Chất dinh dưỡng cho vi sinh vật trong lên men:

   • Tỷ lệ sử dụng: 0.05% – 0.5% (theo trọng lượng môi trường lên men).
   • Mục đích: Cung cấp nitơ cho vi sinh vật để thúc đẩy quá trình lên men hiệu quả.

3. Chất bảo quản thực phẩm:

   • Tỷ lệ sử dụng: 0.1% – 0.5% (theo trọng lượng sản phẩm thực phẩm).
   • Mục đích: Ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản.

4. Tăng cường chất lượng bột nở trong thực phẩm:

   • Tỷ lệ sử dụng: 0.5% – 2% (theo trọng lượng bột hoặc hỗn hợp nguyên liệu).
   • Mục đích: Cải thiện khả năng nở xốp của bột trong các sản phẩm bánh.

5. Chất điều chỉnh độ nhớt trong sản xuất thực phẩm:

   • Tỷ lệ sử dụng: 0.1% – 0.5% (theo trọng lượng dung dịch hoặc hỗn hợp thực phẩm).
   • Mục đích: Điều chỉnh độ nhớt của sản phẩm như nước giải khát, gia vị.

6. Chất bổ sung dinh dưỡng trong thực phẩm chế biến sẵn:

   • Tỷ lệ sử dụng: 0.05% – 0.3% (theo trọng lượng sản phẩm thực phẩm).
   • Mục đích: Cung cấp các yếu tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Quy trình sử dụng (NH4)2SO4 dùng trong sản xuất thực phẩm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Môi trường chế biến: Xác định môi trường thực phẩm cần sử dụng Ammonium sulfate, ví dụ như môi trường lên men, dung dịch chế biến, hoặc hỗn hợp gia vị.
   • Đảm bảo chất lượng: Kiểm tra độ tinh khiết của Ammonium sulfate, đảm bảo không chứa tạp chất gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

2. Cân và pha trộn:

   • Cân đúng lượng Ammonium sulfate cần thiết dựa trên tỷ lệ sử dụng phù hợp cho từng ứng dụng (thường từ 0.1% đến 2% tùy vào mục đích).
   • Hòa tan Ammonium sulfate vào dung dịch nước sạch hoặc môi trường chế biến thực phẩm để đảm bảo sự phân tán đều của ion NH4+NH_4^+NH4+​ và SO42−SO_4^{2-}SO42−​.

3. Điều chỉnh pH (nếu cần thiết):

   • Nếu mục đích sử dụng là điều chỉnh pH, sử dụng Ammonium sulfate để giảm pH của dung dịch (ví dụ trong quá trình lên men hoặc bảo quản).
   • Sử dụng các dụng cụ đo pH để kiểm tra và điều chỉnh độ axit phù hợp với yêu cầu của quy trình.

4. Thêm vào quy trình chế biến:

   • Lên men: Nếu dùng trong quá trình lên men (ví dụ cho sữa chua, dưa muối), thêm Ammonium sulfate vào môi trường nuôi cấy vi sinh vật. Nó sẽ cung cấp nguồn nitơ cho vi sinh vật, giúp tăng trưởng và phát triển.
   • Chế biến thực phẩm: Nếu dùng làm chất điều chỉnh độ nhớt, bảo quản hoặc tăng cường chất lượng bột nở, thêm Ammonium sulfate vào hỗn hợp nguyên liệu trong các công đoạn chế biến tiếp theo.

Mua Ammonium sulfate (NH4)2SO4 ở đâu?

Hiện tại, Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4 được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4, Malaysia.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất Zinc Oxide – ZnO giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4ở đâu, mua bán Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4ở Hà Nội, mua bán Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4giá rẻ, Mua bán Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4

Nhập khẩu Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4cung cấp Ammonium sulfate (NH4 ​)2SO4.

Zalo – Viber: 0867.883.818.

Web: kdcchemical.vn 

Mail: kdcchemical@gmail.com