NaHSO3 dùng trong ngành thực phẩm là một hợp chất đặc biệt. Giúp kiểm soát oxy hóa, kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm một cách hiệu quả.
Ứng dụng NaHSO3 dùng trong ngành thực phẩm
1. Chất bảo quản trong thực phẩm
Ứng dụng:
NaHSO3 được sử dụng làm chất bảo quản trong các sản phẩm thực phẩm như trái cây sấy, rau quả khô, và thực phẩm chế biến sẵn. Việc bảo quản này giúp kéo dài tuổi thọ của sản phẩm, ngăn ngừa sự hư hỏng và duy trì chất lượng trong suốt quá trình lưu trữ.
Cơ chế hoạt động:
NaHSO3 hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh. Khi hòa tan trong nước, nó giải phóng khí SO2 (sunfur dioxide), một chất có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, và các vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. SO2 còn giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, bảo vệ màu sắc và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
2. Ức chế enzym trong trái cây tươi
Ứng dụng:
NaHSO3 được thêm vào trong quá trình xử lý trái cây tươi, đặc biệt là khi ngâm hoặc xử lý trước khi chế biến, nhằm ức chế hoạt động của enzym polyphenoloxidase. Điều này giúp bảo vệ trái cây khỏi hiện tượng thâm đen do tiếp xúc với oxy.
Cơ chế hoạt động:
NaHSO3 ức chế enzym polyphenoloxidase, một enzym gây thâm đen trong trái cây khi tiếp xúc với oxy. Khi NaHSO3 được thêm vào, nó ngăn chặn phản ứng oxy hóa các hợp chất phenolic trong trái cây. Điều này giúp giữ cho trái cây tươi mới và không bị hư hỏng màu sắc.
3. Điều chỉnh độ pH trong nước giải khát
Ứng dụng:
NaHSO3 được sử dụng để điều chỉnh độ pH trong các sản phẩm nước giải khát. Chẳng hạn như nước ngọt và nước trái cây. Việc điều chỉnh pH giúp sản phẩm ổn định hơn trong suốt thời gian bảo quản và sử dụng.
Cơ chế hoạt động:
NaHSO3 tác động như một chất giảm pH nhẹ. Khi hòa tan, NaHSO3 giải phóng axit sulfuric (H2SO3), làm giảm độ pH của dung dịch. Điều này tạo ra môi trường ổn định, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật gây hại. Đồng thời giữ nguyên hương vị và chất lượng.
4. Tẩy trắng sản phẩm thực phẩm
Ứng dụng:
NaHSO3 được sử dụng trong ngành thực phẩm để tẩy trắng các sản phẩm như bột, đường, và một số loại thực phẩm chế biến. Việc này giúp nâng cao chất lượng sản phẩm. Làm cho chúng sáng hơn và hấp dẫn hơn với người tiêu dùng.
Cơ chế hoạt động:
SO2, giải phóng từ NaHSO3, có khả năng phá vỡ các hợp chất màu trong thực phẩm. Khi tiếp xúc với các sắc tố, SO2 làm giảm hoặc ngừng các phản ứng hóa học tạo ra màu sắc không mong muốn. Quá trình này giúp sản phẩm trở nên sáng hơn và ổn định hơn trong thời gian dài.
5. Chất chống oxy hóa trong rượu vang
Ứng dụng:
NaHSO3 là một thành phần quan trọng trong sản xuất rượu vang, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi sự oxy hóa. NaHSO3 ngăn ngừa các phản ứng oxy hóa có thể làm mất mùi vị, chất lượng và ổn định của rượu.
Cơ chế hoạt động:
NaHSO3 giải phóng SO2 khi hòa tan trong rượu vang. SO2 có khả năng ngăn ngừa quá trình oxy hóa các hợp chất phenolic trong rượu, bảo vệ hương vị và chất lượng sản phẩm. Nó cũng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, giúp duy trì sự tươi mới của rượu.
6. Bảo vệ chất lượng nước trái cây
Ứng dụng:
NaHSO3 được sử dụng trong sản xuất nước trái cây để bảo vệ chất lượng và màu sắc của sản phẩm. Nó đặc biệt hữu ích trong việc bảo quản các loại nước trái cây như cam, chanh và các loại trái cây khác.
Cơ chế hoạt động:
NaHSO3 ngăn ngừa quá trình oxy hóa của các vitamin và hợp chất nhạy cảm trong nước trái cây. SO2 giải phóng từ NaHSO3 giúp bảo vệ vitamin C khỏi bị phá hủy trong quá trình sản xuất và bảo quản. Nó cũng giữ màu sắc và hương vị tự nhiên của nước trái cây trong thời gian dài.
Tỷ lệ sử dụng NaHSO3 dùng trong ngành thực phẩm
1. Chất bảo quản trong thực phẩm
- Tỷ lệ sử dụng: 0.1% – 0.3% (tính theo trọng lượng thực phẩm).
- Mục đích: Dùng để bảo vệ thực phẩm như trái cây sấy khô, rau quả khô, và các sản phẩm chế biến sẵn khỏi sự oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật.
2. Ức chế enzym trong trái cây tươi
- Tỷ lệ sử dụng: 0.05% – 0.1% (tính theo trọng lượng của trái cây hoặc dung dịch ngâm).
- Mục đích: Ngâm trái cây hoặc thêm vào dung dịch để ức chế enzym polyphenoloxidase và ngăn ngừa hiện tượng thâm đen.
3. Điều chỉnh độ pH trong nước giải khát
- Tỷ lệ sử dụng: 0.05% – 0.1% (tính theo thể tích sản phẩm).
- Mục đích: Dùng để giảm độ pH và ổn định các sản phẩm như nước ngọt hoặc nước trái cây.
4. Tẩy trắng sản phẩm thực phẩm
- Tỷ lệ sử dụng: 0.05% – 0.2% (tính theo trọng lượng của sản phẩm cần tẩy trắng).
- Mục đích: Tẩy trắng các sản phẩm như bột, đường, và một số thực phẩm chế biến để làm cho chúng sáng hơn và hấp dẫn hơn.
5. Chất chống oxy hóa trong rượu vang
- Tỷ lệ sử dụng: 50 – 100 mg/lít (trong quá trình sản xuất rượu vang).
- Mục đích: Dùng để bảo vệ rượu vang khỏi sự oxy hóa và duy trì chất lượng, hương vị của rượu trong quá trình lưu trữ.
6. Bảo vệ chất lượng nước trái cây
- Tỷ lệ sử dụng: 50 – 100 mg/lít (tính theo thể tích nước trái cây).
- Mục đích: Ngăn ngừa oxy hóa và bảo vệ các vitamin nhạy cảm, đặc biệt là vitamin C trong nước trái cây. Đồng thời giữ cho nước trái cây có màu sắc và hương vị tự nhiên.
Quy trình sử dụng NaHSO3 dùng trong ngành thực phẩm
1. Chuẩn bị NaHSO3
- Lượng cần sử dụng: Đầu tiên, xác định tỷ lệ sử dụng NaHSO3 dựa trên loại sản phẩm và mục đích ứng dụng (theo tỷ lệ phần trăm trọng lượng hoặc thể tích, ví dụ 0.05% – 0.1%).
- Pha loãng: NaHSO3 thường được sử dụng dưới dạng dung dịch. Hòa tan NaHSO3 trong nước sạch theo tỷ lệ xác định. Đảm bảo dung dịch pha phải đồng nhất và không có cặn.
2. Xử lý sản phẩm thực phẩm hoặc đồ uống
- Bước ngâm: Nếu sử dụng NaHSO3 để bảo quản hoặc ức chế enzym, ngâm sản phẩm vào dung dịch NaHSO3 đã chuẩn bị. Đảm bảo rằng sản phẩm được ngâm hoàn toàn trong dung dịch. Thời gian ngâm có thể dao động từ vài phút đến vài giờ tùy vào loại sản phẩm.
- Bước xịt hoặc phun: Đối với một số sản phẩm (như trái cây tươi), NaHSO3 có thể được phun trực tiếp lên bề mặt sản phẩm để bảo vệ khỏi sự oxy hóa hoặc để ức chế enzym. Lượng NaHSO3 cần thiết sẽ được tính toán để đảm bảo hiệu quả mà không gây hại cho sản phẩm.
3. Kiểm tra pH và điều chỉnh (nếu cần)
- Đo pH: Trong trường hợp NaHSO3 được sử dụng để điều chỉnh pH (ví dụ trong nước giải khát), cần đo pH của dung dịch sau khi thêm NaHSO3. Nếu pH chưa đạt yêu cầu, có thể cần thêm NaHSO3 hoặc các chất điều chỉnh pH khác.
- Điều chỉnh: Đảm bảo pH của sản phẩm cuối cùng đạt mức ổn định và an toàn cho tiêu thụ (ví dụ: pH cho nước giải khát thường dao động trong khoảng 3.5 – 4.5).
4. Kiểm tra và xử lý hậu kỳ
- Rửa sạch (nếu cần): Sau khi xử lý, nếu sử dụng NaHSO3 để bảo quản hoặc tẩy trắng, có thể cần rửa sạch sản phẩm để loại bỏ dư lượng NaHSO3. Điều này giúp tránh ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của sản phẩm.
- Kiểm tra chất lượng: Kiểm tra sản phẩm sau khi xử lý để đảm bảo rằng màu sắc, hương vị, và chất lượng sản phẩm không bị ảnh hưởng tiêu cực. Đảm bảo rằng các mục tiêu bảo quản, chống oxy hóa và ức chế enzym đã đạt được.
5. Đóng gói và bảo quản
- Đóng gói: Sau khi hoàn thành quy trình xử lý, đóng gói sản phẩm trong bao bì kín để bảo vệ khỏi sự oxy hóa và tác động của môi trường. Lưu trữ sản phẩm ở nhiệt độ thích hợp để giữ chất lượng.
- Bảo quản: Thực phẩm và đồ uống sau khi xử lý với NaHSO3 cần được bảo quản trong môi trường mát mẻ, khô ráo và tránh tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp.
Mua Sodium Bisulfite (NaHSO3) dùng trong ngành thực phẩm ở đâu?
Hiện tại, Sodium Bisulfite (NaHSO3) đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Sodium Bisulfite (NaHSO3) được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Sodium Bisulfite (NaHSO3), Trung Quốc.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Sodium Bisulfite (NaHSO3) của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
Cung cấp, mua bán hóa chất Sodium Bisulfite (NaHSO3) giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.
Mua Sodium Bisulfite (NaHSO3) ở đâu, mua bán Sodium Bisulfite (NaHSO3) ở Hà Nội, mua bán Sodium Bisulfite (NaHSO3) giá rẻ, Mua bán Sodium Bisulfite (NaHSO3) dùng trong ngành thực phẩm
Nhập khẩu Sodium Bisulfite (NaHSO3) cung cấp Sodium Bisulfite (NaHSO3).
Zalo – Viber: 0867.883.818.
Web: kdcchemical.vn
Mail: kdcchemical@gmail.com