Maltose monohydrate là gì? Cấu tạo và ứng dụng?

Mua bán Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O

Maltose monohydrate (C12H22O11.H2O) là một loại đường đôi (disaccharide) có nguồn gốc từ tinh bột, gồm hai phân tử glucose liên kết qua liên kết α-(1→4). Đây là dạng ngậm nước của maltose, có vị ngọt nhẹ, dễ tan trong nước và ít gây sâu răng hơn sucrose. Maltose monohydrate được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm, dược phẩm và công nghiệp lên men. Nó giúp tạo độ ngọt tự nhiên, cải thiện kết cấu thực phẩm và là nguồn cung cấp năng lượng trong thực phẩm chức năng, đồ uống dinh dưỡng. Ngoài ra, nó còn được ứng dụng trong sản xuất bia, bánh kẹo và thuốc viên nén.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Maltose monohydrate

Tên gọi khác: Maltose hydrate, Maltobiose monohydrate, 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose monohydrate

Công thức: C12H22O11.H2O​

Số CAS: 6363-53-7

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 25kg/bao

1. Cấu tạo Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O là gì?

Thành phần hóa học

Maltose Monohydrate là một disaccharide gồm hai phân tử D-glucose liên kết với nhau thông qua liên kết α-1,4-glycosidic, với một phân tử nước kết tinh (monohydrate).

• Công thức hóa học: C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O
• Thành phần chính:
  • 2 phân tử glucose liên kết với nhau
  • 1 phân tử nước kết tinh (H₂O)

Cấu trúc phân tử

• Hai đơn vị D-glucose liên kết qua liên kết α-1,4-glycosidic, tạo thành cấu trúc mạch thẳng.
• Phân tử nước kết tinh không ảnh hưởng đến cấu trúc chính, nhưng giúp ổn định trạng thái rắn và cải thiện độ hòa tan.
• Do có liên kết α-1,4, maltose có thể bị thủy phân bởi enzyme amylase hoặc maltase để tạo thành glucose đơn.

Đặc điểm quan trọng của cấu trúc

• Tan tốt trong nước: Nhờ vào liên kết hydro giữa các nhóm hydroxyl (-OH) trong phân tử.
• Không tạo gel: Do chỉ có hai đơn vị glucose, không có cấu trúc polyme dài như tinh bột.
• Dễ bị thủy phân: Khi gặp enzyme maltase, maltose phân tách thành hai phân tử glucose, cung cấp năng lượng nhanh chóng.
• Có vị ngọt nhẹ: Độ ngọt chỉ bằng 30-40% đường sucrose, phù hợp để sử dụng trong thực phẩm ít ngọt.

2. Tính chất vật lý và hóa học của Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O

Tính chất vật lý

• Trạng thái: Chất rắn kết tinh hoặc bột trắng.
• Mùi: Không mùi.
• Vị: Ngọt nhẹ, ít ngọt hơn sucrose.
• Khối lượng mol: 360,32 g/mol (bao gồm phân tử nước).
• Độ tan: Tan tốt trong nước, ít tan trong ethanol và không tan trong ether.
• Nhiệt độ nóng chảy: Khoảng 102 – 108°C (khi mất nước).
• Tính hút ẩm: Có khả năng hút ẩm nhẹ.
• Độ nhớt: Khi hòa tan trong nước, dung dịch có độ nhớt thấp hơn so với các loại đường khác như glucose hay sucrose.

Tính chất hóa học

• Tính khử:

  • Maltose monohydrate là một loại đường khử, vì nó có nhóm hydroxyl hemiacetal tự do ở một trong hai đơn vị glucose.
  • Có thể phản ứng với thuốc thử Fehling hoặc Benedict, tạo kết tủa đồng(I) oxit (Cu₂O) màu đỏ gạch, chứng minh tính khử.

• Phản ứng thủy phân:

  • Dưới tác dụng của enzyme maltase hoặc axit mạnh, maltose bị thủy phân thành hai phân tử glucose theo phản ứng:C12H22O11+H2O→2C6H12O6​
  • Phản ứng này xảy ra trong quá trình tiêu hóa và trong quá trình lên men thực phẩm.

• Phản ứng với iốt:

  • Không tạo màu xanh với dung dịch iốt như tinh bột, do không có cấu trúc mạch xoắn dài như amylose.

• Phản ứng lên men:

  • Maltose có thể lên men khi có mặt enzyme maltase và men nấm men, tạo thành ethanol và CO₂, ứng dụng trong sản xuất bia, rượu.

• Tính hút ẩm và kết tinh:

  • Có thể hấp thụ nước từ môi trường, kết tinh lại khi mất nước.

3. Ứng dụng của Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O do KDCCHEMICAL cung cấp

Ứng dụng

1. Ngành thực phẩm và đồ uống

Ứng dụng:

• Chất tạo ngọt tự nhiên: Dùng trong bánh kẹo, đồ uống thể thao, nước giải khát, sữa bột, sữa đặc.
• Cải thiện kết cấu thực phẩm: Tạo độ sệt trong sản phẩm kem, sữa chua, thực phẩm đông lạnh.
• Thay thế sucrose: Giảm lượng đường đơn giản trong thực phẩm, ít gây sâu răng hơn đường mía.
• Tăng độ ổn định cho thực phẩm: Hạn chế sự kết tinh đường, giúp kéo dài thời gian bảo quản.

Cơ chế hoạt động:

• Maltose có độ ngọt nhẹ, không ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị gốc của sản phẩm.
• Tan tốt trong nước, giúp tạo dung dịch đồng nhất khi pha chế.
• Duy trì độ ẩm trong thực phẩm, giúp sản phẩm không bị khô cứng.

2. Ngành dược phẩm

Ứng dụng:

• Tá dược trong thuốc viên nén, thuốc bột, thuốc cốm.
• Dung dịch tiêm truyền: Cung cấp năng lượng cho bệnh nhân cần bù đường nhanh.
• Siro ho, thuốc bổ: Giúp tăng độ nhớt, tạo cảm giác dễ chịu khi sử dụng.

Cơ chế hoạt động:

• Tan tốt trong nước nên dễ dàng tạo hỗn hợp đồng nhất.
• Dễ hấp thụ vào cơ thể, cung cấp năng lượng nhanh.
• Ít gây tăng đường huyết đột ngột so với glucose.

3. Công nghiệp lên men và sản xuất bia, rượu

Ứng dụng:

• Nguyên liệu lên men trong sản xuất bia, rượu, giấm, nước tương.
• Thức ăn cho men vi sinh trong quá trình sản xuất probiotic.
• Tạo môi trường nuôi cấy vi khuẩn và nấm men trong công nghệ sinh học.

Cơ chế hoạt động:

• Bị enzyme maltase phân hủy thành glucose, cung cấp nguồn năng lượng dễ hấp thụ cho vi sinh vật.
• Hỗ trợ lên men tạo ethanol và CO₂, giúp sản phẩm có hương vị đặc trưng.
• Giữ độ ổn định trong môi trường nuôi cấy vi khuẩn và nấm men.

4. Công nghiệp mỹ phẩm và chăm sóc sức khỏe

Ứng dụng:

• Thành phần dưỡng ẩm trong kem dưỡng da, mặt nạ, sữa rửa mặt.
• Chất nền trong sản phẩm dưỡng tóc, giúp tóc mềm mượt.
• Chất tạo kết cấu trong son môi, kem đánh răng, gel dưỡng thể.

Cơ chế hoạt động:

• Có khả năng giữ nước tốt, giúp da và tóc không bị khô.
• Ít gây kích ứng, phù hợp với sản phẩm chăm sóc da nhạy cảm.
• Giúp cải thiện độ bám dính và kết cấu sản phẩm.

5. Ngành chăn nuôi và thủy sản

Ứng dụng:

• Nguồn năng lượng bổ sung trong thức ăn chăn nuôi.
• Tăng cường hệ vi sinh đường ruột cho gia súc, gia cầm và thủy sản.
• Chất kết dính trong thức ăn viên giúp thức ăn không bị rã trong nước.

Cơ chế hoạt động:

• Cung cấp năng lượng dễ tiêu hóa cho vật nuôi.
• Hỗ trợ lợi khuẩn phát triển, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
• Tăng độ bền của thức ăn viên, giảm hao hụt trong quá trình sử dụng.

Tỉ lệ sử dụng

1. Ngành thực phẩm & đồ uống

• Chất tạo ngọt tự nhiên: 5 – 30% (tùy theo độ ngọt mong muốn).
• Sản xuất bánh kẹo, mứt, kem: 10 – 20% giúp cải thiện kết cấu và độ mềm.
• Đồ uống dinh dưỡng, nước giải khát: 5 – 15% để tăng độ ngọt nhẹ và cung cấp năng lượng.
• Sữa bột, sữa đặc: 5 – 10% để hỗ trợ hòa tan và tạo kết cấu mịn.

2. Ngành dược phẩm

• Tá dược trong viên nén, bột, siro: 1 – 10% (tùy vào công thức sản phẩm).
• Dung dịch tiêm truyền: 2 – 5% làm chất bổ sung năng lượng.

3. Công nghiệp lên men & sản xuất bia, rượu

• Sản xuất bia: 5 – 15% (tạo nguồn đường lên men cho men bia).
• Sản xuất rượu & giấm: 10 – 20% giúp men hoạt động tốt hơn.
• Nuôi cấy vi sinh vật: 2 – 10% trong môi trường lên men sinh học.

4. Mỹ phẩm & chăm sóc sức khỏe

• Kem dưỡng da, serum, mặt nạ: 1 – 5% giúp giữ ẩm và cải thiện kết cấu sản phẩm.
• Sản phẩm chăm sóc tóc: 0,5 – 2% tăng độ mượt và giữ nước cho tóc.
• Son môi, gel dưỡng thể: 1 – 3% giúp tăng độ bền và độ dẻo.

5. Ngành chăn nuôi & thủy sản

• Thức ăn chăn nuôi: 3 – 10% bổ sung năng lượng dễ tiêu hóa.
• Thức ăn thủy sản: 5 – 15% giúp tăng độ bám và độ bền của viên thức ăn.

4. Mua Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O tại Hà Nội, Sài Gòn

Hiện tại, Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm có quy cách 25kg/bao được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O, Trung Quốc.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O của KDCCHEMICAL. Hãy liên hệ ngay số Hotline 0332.413.255. Hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua Maltose monohydrate ở đâu, mua bán C12H22O11.H2O ở hà nội, mua bán Maltose monohydrate giá rẻ. Mua bán C12H22O11.H2O dùng trong ngành dược phẩm, thực phẩm, mỹ phẩm,…

Nhập khẩu Maltose monohydrate – C12H22O11.H2O cung cấp Maltose monohydrate

Hotline: 0332.413.255

Zalo: 0332.413.255

Web: KDCCHEMICAL.VN