K2HPO4 dùng trong ngành thực phẩm

K2HPO4 dùng trong ngành thực phẩm là một phụ gia quan trọng giúp cải thiện chất lượng và ổn định sản phẩm.

Ứng dụng của K2HPO4 dùng trong ngành thực phẩm

1. Chất ổn định pH trong thực phẩm

Ứng dụng: K2HPO4 được sử dụng để duy trì độ pH ổn định trong các sản phẩm như nước sốt, thực phẩm đóng hộp, hoặc đồ uống có tính axit. Nhờ khả năng giữ ổn định độ pH, sản phẩm có thể tránh được sự biến đổi màu sắc, mùi vị và cấu trúc. Đồng thời tăng thời hạn sử dụng.

Cơ chế hoạt động: K2HPO4 phân ly trong nước, tạo ra ion HPO₄²⁻ và K⁺. Ion HPO₄²⁻ đóng vai trò là chất đệm. Hấp thụ ion H⁺ dư thừa trong môi trường axit hoặc ion OH⁻ dư thừa trong môi trường kiềm. Điều này giúp duy trì pH ổn định, giảm nguy cơ hư hỏng hóa học.

2. Chất nhũ hóa trong sản phẩm sữa

Ứng dụng: K2HPO4 được sử dụng trong sản xuất phô mai chế biến, kem, và sữa chua để giữ kết cấu mịn và đồng nhất. Nó giúp ngăn ngừa sự phân tách giữa chất béo và nước trong các sản phẩm sữa.

Cơ chế hoạt động: Ion HPO₄²⁻ tương tác với protein casein trong sữa. Tạo ra liên kết ion giúp liên kết protein và chất béo. Điều này duy trì cấu trúc nhũ tương ổn định, ngăn tách pha.

3. Tăng cường chất lượng men nở

Ứng dụng: Trong sản xuất bánh mì hoặc các sản phẩm bột lên men, K2HPO4 cung cấp phốt pho, hỗ trợ quá trình sinh trưởng của vi khuẩn hoặc nấm men. Điều này giúp cải thiện khả năng nở và hương vị của sản phẩm.

Cơ chế hoạt động: K2HPO4 giải phóng ion phốt phát (PO₄³⁻), là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho vi sinh vật. Phốt phát tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng (ATP) trong vi sinh vật, kích thích hoạt động sinh học. Tăng hiệu quả lên men và sản xuất khí CO₂.

4. Chất điều chỉnh độ ẩm

Ứng dụng: K2HPO4 được thêm vào thực phẩm khô như bột cacao, bột mì, hoặc đường để kiểm soát độ ẩm và ngăn hiện tượng vón cục.

Cơ chế hoạt động: Ion HPO₄²⁻ và K⁺ có khả năng hấp thụ phân tử nước từ môi trường xung quanh. Lớp nước mỏng này tạo màng bảo vệ quanh các hạt bột. Giảm hiện tượng dính kết và duy trì độ ẩm cần thiết.

5. Chất phụ gia trong đồ uống

Ứng dụng: K2HPO4 được thêm vào đồ uống như nước giải khát thể thao hoặc sữa đậu nành để bổ sung khoáng chất. Tăng giá trị dinh dưỡng và hỗ trợ cân bằng điện giải.

Cơ chế hoạt động: Kali và phốt pho từ K2HPO4 tham gia vào quá trình điều hòa áp suất thẩm thấu và điện giải trong cơ thể. Kali giúp duy trì chức năng của tế bào, còn phốt pho hỗ trợ chuyển hóa năng lượng. Cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.Tỷ lệ sử dụng K2HPO4 dùng trong ngành thực phẩm.

Tỷ lệ sử dụng của K2HPO4 dùng trong ngành thực phẩm

1. Chất ổn định pH: Trong đồ uống có tính axit: 0,05% – 0,2%. Trong thực phẩm chế biến (nước sốt, súp đóng hộp): 0,1% – 0,5%.
2. Chất nhũ hóa: Sản phẩm từ sữa như phô mai chế biến, kem: 0,3% – 1,0%.
3. Tăng cường chất lượng men nở: Trong sản xuất bánh mì và bánh nướng: 0,1% – 0,3% trên tổng trọng lượng bột.
4. Chất điều chỉnh độ ẩm: Trong thực phẩm khô (bột cacao, đường, bột mì): 0,05% – 0,2%.
5. Chất phụ gia trong đồ uống: Nước giải khát thể thao, đồ uống tăng cường dinh dưỡng: 0,02% – 0,1%.

Quy trình sử dụng của K2HPO4 dùng trong ngành thực phẩm

Bước 1: Xác định mục đích sử dụng

• Xác định K₂HPO₄ được dùng để làm gì, ví dụ: điều chỉnh pH, nhũ hóa, tăng cường dinh dưỡng, hay giữ ẩm.
• Kiểm tra tỷ lệ sử dụng phù hợp dựa trên loại sản phẩm và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cân đong lượng K₂HPO₄ theo tỷ lệ đã tính toán.
• Hòa tan K₂HPO₄ trong nước hoặc dung dịch pha chế để đảm bảo phân phối đồng đều.

Bước 3: Kết hợp vào quy trình sản xuất

• Trong thực phẩm lỏng (nước giải khát, nước sốt):
  • Thêm dung dịch K₂HPO₄ đã hòa tan vào hỗn hợp lỏng trong giai đoạn pha chế hoặc trước khi gia nhiệt.
  • Khuấy đều để đảm bảo phân tán đồng nhất.
• Trong thực phẩm rắn (bánh mì, bột trộn):
  • Trộn K₂HPO₄ trực tiếp vào các nguyên liệu khô hoặc hòa tan trước trong nước rồi trộn vào bột.
  • Đảm bảo phân phối đều trong khối nguyên liệu để tránh vón cục.

Bước 4: Gia nhiệt hoặc chế biến tiếp theo

• Nếu thực phẩm cần gia nhiệt (phô mai chế biến, súp đóng hộp), K₂HPO₄ sẽ tác động ổn định pH và cải thiện tính chất sản phẩm trong quá trình này.
• Theo dõi quá trình sản xuất để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng.

 

Mua Dipotassium Phosphate – K2HPO4 ở đâu?

Hiện tại, Dipotassium Phosphate – K2HPO4 đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Dipotassium Phosphate – K2HPO4 được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Dipotassium Phosphate – K2HPO4, Trung Quốc.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Dipotassium Phosphate – K2HPO4 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất Zinc Oxide – ZnO giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua Dipotassium Phosphate – K2HPO4 ở đâu, mua bán Dipotassium Phosphate – K2HPO4ở Hà Nội, mua bán Dipotassium Phosphate – K2HPO4giá rẻ, Mua bán Dipotassium Phosphate – K2HPO4

Nhập khẩu Dipotassium Phosphate – K2HPO4 cung cấp Dipotassium Phosphate – K2HPO4.

Zalo – Viber: 0867.883.818.

Web: kdcchemical.vn 

Mail: kdcchemical@gmail.com