Hóa chất phụ gia làm chất phủ chảo chống dính

Hóa chất trong phụ gia làm chảo chống dính

1. Polytetrafluoroethylene (PTFE – Teflon)

• Thành phần chính trong hầu hết các lớp phủ chống dính.
• Là polymer fluorocarbon tổng hợp, công thức: (–CF₂–CF₂–)ₙ.
• Có độ trơn cực cao, trơ hóa học, chịu nhiệt đến 260°C.
• Tạo bề mặt chống dính hiệu quả, không thấm nước và dễ vệ sinh.

👉 Đây là hóa chất tiêu chuẩn dùng trong các dòng chảo Teflon, Tefal, Supor…

---

2. PFA (Perfluoroalkoxy Alkane) và FEP (Fluorinated Ethylene Propylene)

• Là các dẫn xuất của PTFE, có tính năng tương tự nhưng dễ phủ lên kim loại hơn.
• FEP thường dùng cho lớp phủ mỏng, trong suốt, chịu nhiệt đến 200–220°C.
• PFA có khả năng chịu ăn mòn hóa học mạnh, dùng trong nồi công nghiệp hoặc dụng cụ phòng thí nghiệm.

---

3. Silicone Resin (Nhựa silicone chịu nhiệt)

• Dùng làm chất kết dính trung gian giữa lớp phủ Teflon và kim loại nền (như nhôm, inox).
• Tăng độ bám dính, chịu nhiệt, chống nứt và chống bong tróc của lớp phủ.

---

4. Titanium Dioxide (TiO₂)

• Tăng độ cứng, chống trầy xước, và giúp phản xạ nhiệt đều trên bề mặt chảo.
• Một số dòng “chảo chống dính titan” thực tế là Teflon pha hạt TiO₂.

---

5. Ceramic Coating (Gốm – Silica, Al₂O₃, SiO₂, TiO₂)

• Một số chảo chống dính không dùng Teflon mà phủ bằng lớp gốm vô cơ (ceramic).
• Chống dính nhờ cấu trúc nano siêu mịn, an toàn và không chứa fluor.
• Tuy nhiên độ bền kém hơn Teflon, dễ giảm khả năng chống dính sau thời gian sử dụng.

---

6. Chất trợ phủ (Binder & Primer Additives)

• Gồm các hóa chất như polyamide-imide (PAI), polyetheretherketone (PEEK), giúp tăng độ bám, độ bền cơ học và chịu nhiệt.
• Thường dùng ở lớp sơn nền (primer) trước khi phủ Teflon chính.

---

Cấu trúc lớp phủ chống dính tiêu chuẩn

Một chảo chống dính chất lượng thường có:

1. Lớp nền kim loại: Nhôm hoặc thép không gỉ.
2. Lớp sơn lót (Primer): Gồm PAI, TiO₂, silicone resin để tăng độ bám.
3. Lớp phủ chính: PTFE hoặc FEP, PFA.
4. Lớp phủ bảo vệ ngoài: Chống trầy, tăng độ bóng và bền màu.

---

Lưu ý an toàn khi sử dụng

• Không đun chảo chống dính trống trên bếp ở nhiệt độ >260°C (PTFE có thể phân hủy).
• Không dùng dụng cụ kim loại cào xước lớp phủ.
• Khi lớp chống dính bị trầy sâu, bong tróc, nên thay mới chảo để đảm bảo an toàn thực phẩm.