Dextrin – Maltodextrin là gì? Cấu tạo và ứng dụng?

Mua bán Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5​)n​

Dextrin và Maltodextrin là các polysaccharide có công thức chung (C6​H10​O5​)n​, được tạo ra từ quá trình thủy phân tinh bột. Dextrin có khối lượng phân tử thấp hơn tinh bột nhưng cao hơn đường đơn, tan tốt trong nước và có tính kết dính, thường được dùng trong thực phẩm, dược phẩm, keo dán, giấy và dệt may. Maltodextrin là một dạng dextrin có độ thủy phân nhẹ hơn, không ngọt hoặc hơi ngọt, dễ tiêu hóa, được sử dụng phổ biến trong sữa bột, đồ uống thể thao và thực phẩm chức năng để cung cấp năng lượng mà không làm thay đổi hương vị sản phẩm.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Dextrin

Tên gọi khác: Pyrodextrin, Amylodextrin, Erythrodextrin, Achrodextrin, Maltodextrin, Soluble Starch

Công thức: (C6​H10​O5​)n​​

Số CAS: 9004-53-9

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 25kg/bao

1. Cấu tạo Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5​)n​ là gì?

Thành phần hóa học

Dextrin và Maltodextrin là polysaccharide, được tạo thành từ nhiều đơn vị D-glucose (C₆H₁₂O₆) liên kết với nhau qua liên kết glycosidic (α-1,4 hoặc α-1,6).

• Công thức tổng quát: (C₆H₁₀O₅)ₙ, trong đó n là số lượng đơn vị glucose (thường từ 3 – 20 đối với Maltodextrin).
• Chúng là sản phẩm thủy phân tinh bột (ngô, khoai mì, khoai tây, lúa mì) nhưng chưa bị phân giải hoàn toàn thành glucose.

Cấu trúc phân tử

• Mạch thẳng hoặc phân nhánh, tùy thuộc vào cách liên kết giữa các phân tử glucose:
  • Liên kết α-1,4-glycosidic → Cấu trúc mạch thẳng, dễ hòa tan trong nước.
  • Liên kết α-1,6-glycosidic → Cấu trúc mạch nhánh, tạo độ nhớt cao hơn.
• Không có liên kết β, nên khác với cellulose (không tiêu hóa được).

Đặc điểm cấu trúc quan trọng

• Độ polyme hóa (DP – Degree of Polymerization):
  • Dextrin: Có DP cao hơn Maltodextrin, ít tan hơn.
  • Maltodextrin: DP thấp hơn, dễ tan và ít tạo gel hơn.
• DE (Dextrose Equivalent – Độ ngọt tương đối):
  • Maltodextrin có DE < 20, không quá ngọt, thích hợp làm chất độn trong thực phẩm.
  • Dextrin có DE thấp hơn, thường dùng làm chất kết dính hoặc tạo màng.

2. Tính chất vật lý và hóa học của Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5​)n​

Tính chất vật lý

• Trạng thái: Dạng bột hoặc hạt mịn, khô, không mùi.
• Màu sắc: Trắng, vàng nhạt hoặc nâu tùy thuộc vào phương pháp sản xuất.
• Độ tan: Tan tốt trong nước, tạo dung dịch nhớt, không tan trong dung môi hữu cơ như ethanol, ether.
• Độ ngọt: Không ngọt hoặc có vị hơi ngọt (đặc biệt là Maltodextrin).
• Độ nhớt: Tạo dung dịch nhớt khi hòa tan trong nước, phụ thuộc vào mức độ thủy phân.
• Hygroscopicity (hút ẩm): Có khả năng hút ẩm cao khi để trong không khí.
• Điểm nóng chảy: Không có điểm nóng chảy xác định, có thể phân hủy khi đun nóng ở nhiệt độ cao.
• Độ pH: Dung dịch 10% trong nước có pH từ 4.0 – 6.5.
• Chỉ số DE (Dextrose Equivalent): Đối với Maltodextrin, DE thường < 20, xác định mức độ thủy phân tinh bột.

Tính chất hóa học

• Thủy phân:

  • Dextrin và Maltodextrin có thể bị thủy phân tiếp tục khi có mặt enzyme amylase hoặc axit loãng, tạo ra các đường đơn như glucose, maltose.
  • Phản ứng:(C6H10O5)n+nH2O→amylasenC6H12O6​

• Phản ứng với Iodine (I₂):

  • Amylodextrin cho màu xanh tím.
  • Erythrodextrin cho màu đỏ.
  • Achrodextrin không có phản ứng màu.
  • Điều này giúp phân biệt mức độ phân cắt của dextrin so với tinh bột.

• Tính khử (đối với Maltodextrin):

  • Maltodextrin có thể có một số liên kết α-(1,4) hoặc α-(1,6) glycosidic chưa bị thủy phân hoàn toàn, nên có thể tham gia phản ứng khử nhẹ, phản ứng với thuốc thử Fehling hoặc Benedict.

• Phản ứng với axit mạnh:

  • Khi đun nóng với H₂SO₄ hoặc HCl đậm đặc, dextrin bị cacbon hóa, tạo ra màu nâu đen giống như phản ứng của tinh bột.

• Phản ứng oxy hóa:

  • Dextrin có thể bị oxy hóa thành các dẫn xuất axit gluconic hoặc axit glucuronic, tùy thuộc vào tác nhân oxy hóa.

• Tính hút ẩm:

  • Do có nhiều nhóm hydroxyl (-OH), dextrin có khả năng hút nước mạnh, giúp nó hoạt động như một chất tạo màng trong thực phẩm và công nghiệp.

3. Ứng dụng của Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5)n​ do KDCCHEMICAL cung cấp

Ứng dụng

1. Ngành thực phẩm

• Chất tạo kết cấu & chất làm dày: Dextrin giúp tăng độ sệt cho nước sốt, súp, kem và các sản phẩm từ sữa.
• Chất mang (Carrier Agent): Maltodextrin dùng làm chất mang trong bột gia vị, hương liệu, thực phẩm khô để ổn định sản phẩm.
• Bổ sung năng lượng: Maltodextrin có thể nhanh chóng chuyển hóa thành glucose, cung cấp năng lượng cho đồ uống thể thao, thực phẩm chức năng, sữa bột.
• Chất chống vón: Giúp giữ kết cấu bột thực phẩm khô như sữa bột, cacao.
• Chất tạo màng: Dextrin có thể tạo lớp màng mỏng trên thực phẩm chiên giòn, giúp bảo quản tốt hơn.

2. Ngành dược phẩm

• Tá dược viên nén: Maltodextrin là chất độn giúp định hình viên thuốc, hỗ trợ hòa tan dược chất.
• Chất ổn định thuốc bột & siro: Dextrin giúp bảo vệ các hoạt chất dược phẩm khỏi độ ẩm, duy trì hiệu quả thuốc.
• Dung dịch truyền tĩnh mạch: Một số dung dịch Maltodextrin được dùng trong y tế để cung cấp năng lượng cho bệnh nhân.

3. Ngành công nghiệp giấy & dệt may

• Chất gia keo trong giấy: Dextrin cải thiện độ bền và khả năng in ấn trên giấy.
• Xử lý vải dệt: Giúp hồ vải, tăng độ bóng, giữ màu vải.
• Chất làm đặc trong sơn & mực in: Tạo độ nhớt phù hợp, kiểm soát dòng chảy của mực in.

4. Ngành keo dán & bao bì

• Thành phần chính của keo dán: Dextrin được dùng trong keo dán phong bì, nhãn mác, băng keo.
• Keo dán thực phẩm & bao bì: Được ứng dụng trong keo dán an toàn thực phẩm nhờ tính không độc hại.

5. Ngành thức ăn chăn nuôi

• Chất tạo kết dính: Maltodextrin giúp kết dính viên thức ăn chăn nuôi, giúp vật nuôi dễ tiêu hóa.
• Nguồn năng lượng nhanh: Dextrin là nguồn cung cấp năng lượng dễ hấp thu cho gia súc, gia cầm.

6. Ngành mỹ phẩm

• Chất giữ ẩm & tạo màng: Dextrin giúp giữ ẩm trong kem dưỡng da, serum.
• Chất làm đặc trong gel & kem: Giúp ổn định kết cấu sản phẩm chăm sóc da, tóc.

Cơ chế hoạt động trong ứng dụng

🔹 Trong thực phẩm: Dextrin và Maltodextrin hấp thụ nước, tạo độ nhớt, bảo vệ hương liệu, giúp ổn định kết cấu sản phẩm.
🔹 Trong dược phẩm: Hỗ trợ hòa tan, giải phóng dược chất dần dần.
🔹 Trong công nghiệp giấy & dệt: Tạo màng bảo vệ, cải thiện độ bền sản phẩm.
🔹 Trong keo dán: Khi hòa tan trong nước, dextrin tạo dung dịch nhớt có khả năng kết dính cao.

Tỉ lệ sử dụng

1. Trong thực phẩm

• Chất làm dày & ổn định: 1 – 5% trong nước sốt, súp, kem.
• Chất mang trong bột gia vị, hương liệu: 5 – 15%.
• Đồ uống thể thao & thực phẩm chức năng: 2 – 20% tùy vào nhu cầu năng lượng.
• Sữa bột & sản phẩm từ sữa: 5 – 25% để tăng độ sệt và bổ sung năng lượng.
• Bánh kẹo & kem lạnh: 2 – 10%, giúp kiểm soát độ ngọt và kết cấu.

2. Trong dược phẩm

• Tá dược viên nén & bột thuốc: 2 – 10% tùy theo công thức.
• Dung dịch truyền tĩnh mạch: 5 – 10% trong dung dịch glucose hoặc chất điện giải.

3. Trong công nghiệp giấy & dệt may

• Chất hồ giấy & dệt vải: 2 – 8% để tăng độ bền và tạo màng bảo vệ.
• Chất làm dày trong sơn & mực in: 1 – 5% để kiểm soát độ nhớt.

4. Trong keo dán & bao bì

• Keo dán nhãn mác, phong bì: 5 – 20%.
• Keo dán gỗ & bao bì thực phẩm: 10 – 30%.

5. Trong thức ăn chăn nuôi

• Chất kết dính & tạo năng lượng: 2 – 15% tùy theo loại thức ăn.

6. Trong mỹ phẩm

• Chất giữ ẩm & tạo màng trong kem dưỡng: 1 – 5%.
• Chất làm đặc trong gel & serum: 1 – 3%.

4. Mua Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5​)n tại Hà Nội, Sài Gòn

Hiện tại, Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5​)n đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm có quy cách 25kg/bao được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5​)n, Trung Quốc.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5​)n của KDCCHEMICAL. Hãy liên hệ ngay số Hotline 0332.413.255. Hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5​)n giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua Dextrin ở đâu, mua bán Maltodextrin ở hà nội, mua bán (C6​H10​O5​)n giá rẻ. Mua bán Dextrin dùng trong ngành dược phẩm, thực phẩm, dệt may,…

Nhập khẩu Dextrin – Maltodextrin – (C6​H10​O5​)n cung cấp Dextrin

Hotline: 0332.413.255

Zalo: 0332.413.255

Web: KDCCHEMICAL.VN