Chloroacetic acid dùng trong thực phẩm

Chloroacetic acid dùng trong thực phẩm là một chất hóa học quan trọng, đóng vai trò then chốt trong việc cải thiện chất lượng, bảo quản, và tạo kết cấu cho nhiều sản phẩm thực phẩm, từ các loại gia vị đến các sản phẩm chế biến sẵn.

Ứng dụng Chloroacetic acid dùng trong thực phẩm

1. Ứng dụng Chloroacetic Acid làm chất điều chỉnh độ pH trong thực phẩm

Ứng dụng:
Chloroacetic acid được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm để điều chỉnh độ pH của các sản phẩm chế biến sẵn như đồ uống, gia vị, hoặc thực phẩm chế biến sẵn. Việc điều chỉnh pH giúp tạo ra môi trường tối ưu cho việc bảo quản thực phẩm và duy trì hương vị ổn định.

Cơ chế hoạt động:
Chloroacetic acid là một axit mạnh. Khi được thêm vào thực phẩm, nó sẽ phản ứng với các hợp chất kiềm có sẵn trong sản phẩm. Như natri bicarbonat hoặc canxi carbonate, để tạo ra axit acetic. Phản ứng này làm giảm độ pH của thực phẩm. Giúp điều chỉnh tính axit-kiềm, cải thiện sự ổn định và bảo quản thực phẩm tốt hơn.

2. Ứng dụng Chloroacetic Acid làm chất tạo gel trong thực phẩm

Ứng dụng:
Chloroacetic acid có thể được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm gel như thạch, marmalade hoặc các loại thực phẩm đông đặc. Sự hiện diện của Chloroacetic acid giúp tăng cường khả năng tạo gel. Tạo ra kết cấu vững chắc và ổn định cho sản phẩm.

Cơ chế hoạt động:
Chloroacetic acid tác động trực tiếp vào các polyme tự nhiên như pectin hoặc agar trong môi trường axit. Khi pectin hoặc agar tiếp xúc với môi trường axit, cấu trúc phân tử của chúng thay đổi. Giúp các phân tử này kết nối chặt chẽ hơn, tạo ra cấu trúc gel vững chắc. Điều này giúp sản phẩm có độ đông đặc và kết cấu mong muốn.

3. Ứng dụng Chloroacetic Acid làm chất bảo quản trong thực phẩm

Ứng dụng:
Chloroacetic acid được sử dụng như một chất bảo quản trong các sản phẩm thực phẩm, giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Nó rất hữu ích trong các thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm đóng hộp, nơi việc ngăn ngừa sự phân hủy là rất quan trọng.

Cơ chế hoạt động:
Chloroacetic acid hoạt động như một chất kháng khuẩn. Khi được thêm vào thực phẩm, nó làm thay đổi tính thấm của màng tế bào vi sinh vật, khiến cho các ion và chất dinh dưỡng không thể xâm nhập vào tế bào vi khuẩn. Điều này ngăn cản sự sinh sản và phát triển của vi sinh vật, giúp kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm.

4. Ứng dụng Chloroacetic Acid làm chất tăng độ hòa tan trong thực phẩm

Ứng dụng:
Chloroacetic acid cũng được sử dụng để tăng cường khả năng hòa tan của các chất bổ sung trong thực phẩm, đặc biệt là trong các loại gia vị, chất tạo ngọt nhân tạo hoặc các hợp chất thực phẩm khác. Nó giúp các chất này hòa tan nhanh chóng và hiệu quả hơn trong môi trường thực phẩm.

Cơ chế hoạt động:
Chloroacetic acid làm giảm pH của dung dịch thực phẩm, tạo môi trường axit. Môi trường axit này làm thay đổi cấu trúc phân tử của các chất hòa tan, giúp chúng phân tán đều hơn trong dung dịch. Điều này giúp tăng cường khả năng hòa tan của các chất bổ sung, gia vị và cải thiện tính ổn định của sản phẩm thực phẩm.

 

Tỷ lệ sử dụng Chloroacetic acid dùng trong thực phẩm

1.Chất điều chỉnh độ pH trong thực phẩm

Tỷ lệ sử dụng Chloroacetic acid trong ứng dụng điều chỉnh độ pH thường nằm trong khoảng từ 0.1% đến 0.5%. Tỷ lệ này phụ thuộc vào mức độ cần thiết để giảm pH của sản phẩm. Trong các sản phẩm đồ uống hoặc gia vị, lượng axit này đủ để điều chỉnh độ pH về mức tối ưu. Không làm ảnh hưởng đến hương vị hoặc chất lượng của sản phẩm. Đối với thực phẩm chế biến sẵn, lượng Chloroacetic acid được sử dụng thường thấp. Để tránh làm thay đổi quá mức tính axit và duy trì sự ổn định của sản phẩm.

2.Chất tạo gel trong thực phẩm

Chloroacetic acid được sử dụng với tỷ lệ khoảng 0.05% đến 0.2% trong việc tạo gel cho các sản phẩm. Như thạch, marmalade hoặc các thực phẩm đông đặc khác. Lượng acid này đủ để tác động đến cấu trúc của các polyme như pectin hoặc agar. Giúp tạo ra một kết cấu gel vững chắc và ổn định. Sự thay đổi pH nhẹ nhàng trong sản phẩm giúp các phân tử gel kết nối chặt chẽ hơn. Không gây ảnh hưởng đến hương vị hoặc kết cấu của thực phẩm.

3.Chất bảo quản trong thực phẩm

Chloroacetic acid sử dụng với tỷ lệ từ 0.05% đến 0.1% để bảo quản thực phẩm. Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Mức sử dụng này là đủ để tác động lên vi sinh vật mà không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Tỷ lệ này thường được áp dụng trong các sản phẩm bảo quản lâu dài hoặc thực phẩm chế biến sẵn. Giúp kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ nguyên hương vị và chất lượng của sản phẩm.

4.Chất làm tăng độ hòa tan trong thực phẩm

Chloroacetic acid có thể được sử dụng từ 0.1% đến 0.3% để cải thiện khả năng hòa tan của các chất bổ sung, gia vị hoặc chất tạo ngọt trong thực phẩm. Mức sử dụng này tạo ra môi trường axit nhẹ. Giúp tăng cường sự phân tán và hòa tan của các chất này trong sản phẩm. Không gây biến đổi không mong muốn về tính chất hóa học của các thành phần khác trong thực phẩm.

 

Quy trình sử dụng chung Chloroacetic acid dùng trong thực phẩm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Lựa chọn thực phẩm: Xác định loại thực phẩm cần sử dụng Chloroacetic acid. Chẳng hạn như gia vị, đồ uống, sản phẩm gel, hoặc thực phẩm chế biến sẵn.
• Đo lường và chuẩn bị Chloroacetic acid: Đảm bảo đo lường chính xác lượng Chloroacetic acid cần sử dụng dựa trên tỷ lệ đã định sẵn. Việc sử dụng quá nhiều Chloroacetic acid có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của sản phẩm.

2. Pha loãng Chloroacetic acid (nếu cần)

• Pha loãng: Nếu cần, có thể pha loãng Chloroacetic acid với nước hoặc dung môi phù hợp trước khi thêm vào thực phẩm. Việc pha loãng giúp kiểm soát độ axit và. Giảm thiểu nguy cơ gây ảnh hưởng đến hương vị hoặc cấu trúc của sản phẩm.
• Đảm bảo độ đồng nhất: Đảm bảo Chloroacetic acid được pha loãng đều. Tránh tình trạng phân bố không đồng đều khi thêm vào thực phẩm.

3. Thêm Chloroacetic acid vào thực phẩm

• Điều chỉnh pH: Đối với ứng dụng điều chỉnh pH, Chloroacetic acid được thêm vào từ từ trong quá trình chế biến thực phẩm. Đồng thời kiểm tra độ pH thường xuyên để đảm bảo đạt được mức pH mong muốn.
• Thêm vào trong quá trình chế biến: Đối với các sản phẩm tạo gel, bảo quản, hoặc tăng độ hòa tan, Chloroacetic acid có thể được thêm vào ngay trong quá trình chế biến khi các thành phần chính đã được trộn đều.

4. Khuấy và trộn đều

• Khuấy đều: Sau khi thêm Chloroacetic acid, cần khuấy đều hỗn hợp để đảm bảo Chloroacetic acid phân bố đều trong sản phẩm. Điều này giúp đảm bảo tác động hiệu quả của acid lên các thành phần trong thực phẩm như polyme, vi sinh vật, hoặc chất hòa tan.
• Kiểm tra độ hòa tan: Đảm bảo các thành phần hòa tan tốt trong dung dịch và không có cặn bã hoặc phân tách.

Mua Chloroacetic acid ở đâu?

Hiện tại,  Chloroacetic acidđang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm  Chloroacetic acidđược bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Chloroacetic acid, Trung Quốc

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất  Chloroacetic acid của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất  Chloroacetic acidgiá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua   Chloroacetic acid ở đâu, mua bán  Chloroacetic acidở Hà Nội, mua bán  Chloroacetic acid giá rẻ, Mua bán  Chloroacetic acid

Nhập khẩu  Chloroacetic acidcung cấp  Chloroacetic acid.

Zalo – Viber: 0867.883.818.

Web: kdcchemical.vn 

Mail: kdcchemical@gmail.com