Cao nấm men – Yeast Extract là gì?

Cao nấm men – Yeast Extract là gì?

Cao nấm men – Yeast Extract là gì?

Cao nấm men, hay còn gọi là chiết xuất nấm men, là một sản phẩm dinh dưỡng phong phú. Được chiết xuất từ nấm men, chủ yếu là loài Saccharomyces cerevisiae. Nó chứa nhiều protein, vitamin nhóm B, khoáng chất và axit amin thiết yếu, mang lại hương vị umami đặc trưng cho các món ăn. Cao nấm men thường được sử dụng như một thành phần gia vị trong thực phẩm. Chế biến sẵn, nước sốt và thực phẩm chức năng, nhờ vào khả năng cải thiện hương vị và cung cấp dinh dưỡng. Ngoài ra, sản phẩm này cũng được ứng dụng trong sản xuất thức ăn chăn nuôi. Và các sản phẩm công nghiệp khác. Góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm.

Xuất xứ: Trung Quốc

Tên gọi khác: Yeast Extract, Yeast Powder, Yeast Flavoring Powder, Soluble Yeast, Hydrolyzed Yeast, Concentrated Yeast, chiết xuất nấm men, bột nấm men, bột gia vị nấm men, nấm men hòa tan, nấm men hydrolyzed, nấm men cô đặc

Ngoại quan: bột màu vàng

Phương pháp sản xuất của Cao nấm men – Yeast Extract là gì?

Cao nấm men (Yeast Extract) được sản xuất thông qua một số phương pháp chính sau:

1. Quá trình lên men:
   • Nấm men, thường là Saccharomyces cerevisiae, được nuôi cấy trong môi trường giàu dinh dưỡng để phát triển. Quá trình này giúp nấm men tạo ra các enzyme và chất chuyển hóa có lợi.
2. Thủy phân:
   • Sau khi nấm men đạt đến giai đoạn phát triển tối ưu, chúng sẽ trải qua quá trình thủy phân. Đây là giai đoạn mà các protein và polysaccharide trong nấm men được phân giải thành các thành phần nhỏ hơn như axit amin, đường, và peptide. Thủy phân có thể được thực hiện bằng cách sử dụng axit, enzyme hoặc nhiệt độ cao.
3. Lọc và tách chiết:
   • Sau khi thủy phân, hỗn hợp được lọc để loại bỏ tế bào nấm men không hòa tan và các tạp chất khác. Phần lỏng thu được sẽ chứa cao nấm men.
4. Cô đặc:
   • Phần lỏng này thường được cô đặc bằng cách bay hơi để tăng nồng độ chất dinh dưỡng và hương vị trong cao nấm men. Quá trình cô đặc giúp giảm thể tích và tạo ra sản phẩm cuối có độ đậm đặc cao hơn.
5. Sấy khô:
   • Cuối cùng, cao nấm men có thể được sấy khô để tạo thành bột nấm men, giúp bảo quản lâu dài và dễ dàng sử dụng trong thực phẩm và các sản phẩm khác.

Nguyên liệu chính và phân bố

Nguyên liệu chính

Nguyên liệu chính để sản xuất cao nấm men (Yeast Extract) bao gồm:

• Nấm men: Chủ yếu là Saccharomyces cerevisiae.
• Môi trường nuôi cấy: Đường (glucose, sucrose) và dinh dưỡng (khoáng chất, vitamin).
• Nước: Nước sạch để hòa tan và tạo môi trường.
• Enzyme: Như protease để hỗ trợ quá trình thủy phân.
• Chất điều chỉnh pH: Nếu cần, để tối ưu hóa sự phát triển của nấm men.

Phân bố

• Khu vực sản xuất:
  • Châu Âu: Các quốc gia như Pháp, Đức và Hà Lan là những trung tâm sản xuất lớn, nhờ vào ngành công nghiệp thực phẩm phát triển.
  • Bắc Mỹ: Hoa Kỳ và Canada có nhiều nhà máy chế biến nấm men, phục vụ nhu cầu cao trong ngành thực phẩm và dinh dưỡng.
  • Châu Á: Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc cũng là những nước sản xuất cao nấm men, đặc biệt trong ngành thực phẩm và gia vị.
• Ngành công nghiệp:
  • Cao nấm men chủ yếu được sử dụng trong ngành thực phẩm, đồ uống, thức ăn chăn nuôi, và trong sản xuất thực phẩm chức năng.
  • Nhu cầu cao từ các nhà sản xuất thực phẩm chế biến sẵn, nước sốt, và gia vị đã thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp này.
• Xu hướng tiêu thụ:
  • Với sự gia tăng ý thức về sức khỏe và dinh dưỡng, nhu cầu sử dụng cao nấm men trong các sản phẩm tự nhiên và hữu cơ cũng đang tăng lên, thúc đẩy sản xuất toàn cầu.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Cao nấm men – Yeast Extract của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.