Calcium Pyrophosphate trong thực phẩm
Calci pyrophosphate (Ca₂P₂O₇), một hợp chất hóa học quen thuộc trong nhiều ngành công nghiệp, cũng đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với tính chất hóa học đặc trưng, hợp chất này mang đến nhiều lợi ích cho các sản phẩm thực phẩm, giúp cải thiện chất lượng, kéo dài thời hạn sử dụng và tạo ra những trải nghiệm thú vị cho người tiêu dùng. Ứng dụng của Calcium Pyrophosphate trong thực phẩm:
1. Calcium Pyrophosphate trong thực phẩm – Chất chống đông vón:
- Cơ chế hoạt động: Calci pyrophosphate có khả năng hấp thụ độ ẩm, ngăn ngừa sự hình thành các cầu nối giữa các hạt nhỏ trong bột, đường và các nguyên liệu dạng bột khác. Điều này giúp các sản phẩm luôn ở dạng bột mịn, dễ dàng hòa tan và không bị vón cục.
- Ứng dụng: Được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bột ngọt, bột nở, các loại bột gia vị, sữa bột và các sản phẩm bột khác.
- Quy trình: Calci pyrophosphate được nghiền mịn và trộn đều với các nguyên liệu bột ở giai đoạn đầu của quá trình sản xuất.
2. Calcium Pyrophosphate trong thực phẩm – Chất ổn định:
- Cơ chế hoạt động: Calci pyrophosphate tạo phức với các ion kim loại, ngăn chặn các phản ứng hóa học không mong muốn xảy ra, giúp ổn định màu sắc, hương vị và kết cấu của sản phẩm.
- Ứng dụng: Được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm chế biến từ thịt, hải sản, trái cây và rau quả.
- Quy trình: Calci pyrophosphate được thêm vào sản phẩm ở giai đoạn chế biến, thường kết hợp với các chất ổn định khác.
3. Chất tạo độ xốp:
- Cơ chế hoạt động: Khi gặp nhiệt độ cao, calci pyrophosphate phân hủy, giải phóng khí, tạo ra các lỗ rỗng nhỏ trong sản phẩm, giúp sản phẩm trở nên xốp, mềm mại.
- Ứng dụng: Được sử dụng trong sản xuất bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và các sản phẩm nướng khác.
- Quy trình: Calci pyrophosphate được trộn vào bột nhào trước khi nướng.
4. Chất nhũ hóa:
- Cơ chế hoạt động: Calci pyrophosphate giúp tạo thành một lớp màng mỏng bao quanh các giọt chất béo, ngăn chặn chúng kết tụ lại với nhau, tạo ra một hệ thống nhũ tương ổn định.
- Ứng dụng: Được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm sữa, sốt mayonnaise, và các loại thực phẩm có chứa dầu mỡ.
- Quy trình: Calci pyrophosphate được thêm vào hỗn hợp trước khi tiến hành quá trình nhũ hóa.
5. Chất tạo kết cấu:
- Cơ chế hoạt động: Calci pyrophosphate tương tác với các protein trong thực phẩm, tạo ra một mạng lưới liên kết, giúp cải thiện kết cấu của sản phẩm, làm cho sản phẩm trở nên dai, dẻo hơn.
- Ứng dụng: Được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm từ thịt chế biến, đậu phụ và các sản phẩm thực vật khác.
- Quy trình: Calci pyrophosphate được thêm vào sản phẩm ở giai đoạn chế biến.
Quy trình sử dụng của Calcium Pyrophosphate trong thực phẩm
1. Chuẩn bị Nguyên liệu:
- Calci pyrophosphate: Được nghiền mịn để tăng diện tích tiếp xúc và khả năng phân tán trong sản phẩm.
- Các nguyên liệu thực phẩm: Bao gồm bột, đường, dầu, nước, các chất phụ gia khác.
2. Trộn và Phân tán:
- Trộn khô: Calci pyrophosphate thường được trộn đều với các nguyên liệu bột (như bột mì, bột sữa) để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Phân tán: Hỗn hợp trên được cho vào thiết bị trộn và phân tán kỹ để các hạt calci pyrophosphate phân bố đều trong hỗn hợp.
3. Gia công thực phẩm:
- Sản xuất bột: Hỗn hợp được sấy khô và nghiền thành bột mịn.
- Sản xuất bánh kẹo: Hỗn hợp được nhào trộn, lên men (nếu cần) và nướng.
- Sản xuất các sản phẩm chế biến: Hỗn hợp được nấu chín, đóng hộp hoặc đóng gói.
4. Đóng gói và Bảo quản:
- Đóng gói: Sản phẩm hoàn chỉnh được đóng gói vào các bao bì phù hợp.
- Bảo quản: Sản phẩm được bảo quản ở điều kiện thích hợp để đảm bảo chất lượng.
Mua Calcium Pyrophosphate – Ca2P2O7 ở đâu?
Hiện tại, Calcium Pyrophosphate đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Calcium Pyrophosphate, Trung Quốc.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Calcium Pyrophosphate – Ca2P2O7 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
Cung cấp, mua bán hóa chất Calcium Pyrophosphate – Ca2P2O7 giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.
Mua Calcium Pyrophosphate – Ca2P2O7 ở đâu, mua bán Calcium Pyrophosphate ở hà nội, mua bán Ca2P2O7 giá rẻ, Mua bán Calcium Pyrophosphate – Ca2P2O7 dùng trong thực phẩm
Nhập khẩu Calcium Pyrophosphate – Ca2P2O7 cung cấp Calcium Pyrophosphate – Ca2P2O7
Hotline: 0867.883.818
Zalo – Viber: 0867.883.818
Web: kdcchemical.vn
Mail: kdcchemical@gmail.com
