Aspartame dùng trong thực phẩm và đồ uống

Ứng dụng của Aspartame dùng trong thực phẩm và đồ uống

Aspartame dùng trong thực phẩm và đồ uống là một chất ngọt nhân tạo phổ biến, được sử dụng rộng rãi để thay thế đường, giúp giảm lượng calo mà vẫn giữ được hương vị ngọt ngào trong các sản phẩm dành cho người ăn kiêng và người tiểu đường.

1. Chất tạo ngọt thay thế đường

Ứng dụng: Aspartame được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống không đường.
Các sản phẩm như nước giải khát diet, kẹo, bánh ngọt và sữa chua thường chứa Aspartame.
Sử dụng Aspartame giúp giảm lượng calo mà vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng của sản phẩm.

Cơ chế hoạt động: Aspartame là một dipeptide gồm hai amino acid: aspartic acid và phenylalanine. Khi vào cơ thể, Aspartame phân hủy thành metanol, axit formic và các amino acid. Metanol tiếp tục chuyển hóa thành formaldehyde ở mức độ an toàn.
Quá trình này tạo ra vị ngọt mà không tăng lượng calo đáng kể.

2. Sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn

Ứng dụng: Aspartame được bổ sung vào các sản phẩm chế biến sẵn như bánh quy và mì ăn liền. Sự có mặt của Aspartame giúp giảm lượng đường mà không làm thay đổi hương vị sản phẩm.

Cơ chế hoạt động: Aspartame phản ứng với nước trong cơ thể và phân hủy thành các thành phần đơn giản. Trong quá trình này, Aspartame tạo ra vị ngọt mạnh, gấp 200 lần đường sucrose. Quá trình hóa học này cho phép tạo vị ngọt mà không làm tăng năng lượng.

3. Nước giải khát không calo

Ứng dụng: Aspartame được sử dụng trong các nước giải khát không calo như cola diet và nước trái cây giảm calo. Nhờ tính chất cực kỳ ngọt, Aspartame giúp giảm calo mà không thay đổi cấu trúc của sản phẩm.

Cơ chế hoạt động: Aspartame tạo vị ngọt tương đương với một lượng lớn đường. Tuy nhiên, chỉ cần một lượng rất nhỏ để tạo ra hiệu ứng ngọt.
Khi vào cơ thể, Aspartame không tham gia vào quá trình trao đổi chất tạo năng lượng. Điều này giúp giảm tổng lượng calo mà không ảnh hưởng đến hương vị của nước giải khát.

4. Sản phẩm ăn kiêng và giảm cân

Ứng dụng: Aspartame được sử dụng trong các sản phẩm ăn kiêng như snack và ngũ cốc. Aspartame giúp các sản phẩm này có vị ngọt mà không làm tăng lượng calo.

Cơ chế hoạt động: Aspartame phân hủy trong cơ thể thành các amino acid tự nhiên và methanol. Quá trình này không làm thay đổi quá trình tiêu hóa hoặc hấp thụ chất dinh dưỡng. Aspartame cũng không ảnh hưởng đến việc kiểm soát calo trong chế độ ăn. Nhờ đó, Aspartame giúp duy trì vị ngọt trong sản phẩm mà không ảnh hưởng đến giảm cân.

Tỷ lệ sử dụng Aspartame dùng trong thực phẩm và đồ uống

1. Nước giải khát không calo

• Tỷ lệ sử dụng Aspartame trong nước giải khát không calo thường dao động từ 0.2% đến 0.3% trọng lượng sản phẩm.
• Ví dụ: Để đạt được độ ngọt tương đương với 1g đường, chỉ cần khoảng 0.005g Aspartame (do Aspartame ngọt gấp 200 lần so với đường).

2. Kẹo và bánh ngọt không đường

• Aspartame thường được sử dụng ở tỷ lệ khoảng 0.1% đến 0.3% trong các sản phẩm này, tùy thuộc vào mức độ ngọt mong muốn.
• Tỷ lệ này giúp tạo ra vị ngọt mà không làm tăng lượng calo.

3. Sản phẩm sữa và sữa chua

• Tỷ lệ Aspartame trong các sản phẩm sữa và sữa chua không đường là khoảng 0.05% đến 0.1%.
• Sử dụng Aspartame ở tỷ lệ này giúp giảm lượng đường mà vẫn duy trì độ ngọt tự nhiên của sữa.

4. Thực phẩm chế biến sẵn và ngũ cốc ăn sáng

• Trong các sản phẩm ngũ cốc ăn sáng và thực phẩm chế biến sẵn, tỷ lệ Aspartame thường dao động từ 0.1% đến 0.3%.
• Aspartame được sử dụng để thay thế đường, giúp giảm calo trong sản phẩm.

5. Sản phẩm ăn kiêng

• Aspartame được sử dụng ở tỷ lệ thấp, khoảng 0.05% đến 0.1%, để duy trì vị ngọt mà không làm tăng lượng calo trong các sản phẩm ăn kiêng.

Quy trình sử dụng Aspartame dùng trong thực phẩm và đồ uống

1. Lựa chọn nguồn Aspartame

• Đảm bảo chất lượng: Chọn nhà cung cấp Aspartame uy tín, có chứng nhận về chất lượng và an toàn thực phẩm (ví dụ: chứng nhận ISO, HACCP).
• Kiểm tra tính chất: Kiểm tra Aspartame xem có các thành phần phụ gia, độ ẩm, độ tinh khiết phù hợp với tiêu chuẩn yêu cầu cho sản phẩm.

2. Xác định tỷ lệ sử dụng

• Tính toán độ ngọt cần thiết: Tùy thuộc vào độ ngọt mong muốn của sản phẩm (mạnh hay nhẹ), tỷ lệ Aspartame sẽ được điều chỉnh. Aspartame ngọt gấp khoảng 200 lần đường sucrose, do đó cần lượng rất nhỏ.
• Tỷ lệ sử dụng: Dựa vào quy định và các yêu cầu sản xuất, tính toán tỷ lệ phù hợp (thường từ 0.05% đến 0.3%, tùy loại sản phẩm).

3. Trộn Aspartame vào nguyên liệu

• Trộn đều: Aspartame phải được trộn đều vào hỗn hợp nguyên liệu để đảm bảo tính đồng nhất của vị ngọt trong toàn bộ sản phẩm. Quá trình này có thể được thực hiện trong pha chế hỗn hợp khô hoặc pha chế dung dịch.
• Sử dụng thiết bị phù hợp: Sử dụng máy trộn hoặc hệ thống pha chế phù hợp để đảm bảo Aspartame hòa tan tốt trong các thành phần khác mà không bị phân tán hoặc vón cục.

4. Kiểm tra độ ngọt và điều chỉnh

• Kiểm tra độ ngọt: Sau khi trộn, tiến hành kiểm tra độ ngọt của sản phẩm (nếu cần) bằng phương pháp cảm quan hoặc bằng thiết bị đo độ ngọt.
• Điều chỉnh nếu cần: Nếu sản phẩm quá ngọt hoặc thiếu ngọt, tỷ lệ Aspartame có thể được điều chỉnh trong các lần sản xuất tiếp theo.

5. Sản xuất và chế biến sản phẩm

• Tiến hành chế biến: Sau khi Aspartame đã được trộn đều, sản phẩm sẽ được tiếp tục các bước chế biến tiếp theo như gia nhiệt (nếu cần), đóng gói hoặc bảo quản.
• Điều chỉnh nhiệt độ: Aspartame có thể bị phân hủy khi gặp nhiệt độ quá cao. Do đó, cần tránh việc nấu hoặc chế biến sản phẩm ở nhiệt độ quá cao.

 

 

Mua Đường Aspartame – C14H18N2O5 ở đâu?

Hiện tại,  Đường Aspartame – C14H18N2O5  đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Đường Aspartame – C14H18N2O5 được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Đường Aspartame – C14H18N2O5 , Trung Quốc.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất  Đường Aspartame – C14H18N2O5 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0868.520.018 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất  Đường Aspartame – C14H18N2O5 giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua  Đường Aspartame – C14H18N2O5 ở đâu, mua bán  Đường Aspartame – C14H18N2O5 ở Hà Nội, mua bán  Đường Aspartame – C14H18N2O5 giá rẻ, Mua bán  Đường Aspartame – C14H18N2O5 

Nhập khẩu Đường Aspartame – C14H18N2O5 , cung cấp Đường Aspartame – C14H18N2O5 .

Zalo – Viber: 0868.520.018

Web: kdcchemical.vn 

Mail: kdcchemical@gmail.com