Amoni sulfite dùng trong công nghiệp thực phẩm là một hóa chất quan trọng. Giúp bảo quản, chống oxy hóa và làm sáng các sản phẩm thực phẩm. Đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Góp phần nâng cao chất lượng và độ an toàn cho thực phẩm.
Ứng dụng của Amoni sulfite dùng trong công nghiệp thực phẩm
1. Chất bảo quản thực phẩm
Ứng dụng: Amoni sulfite được sử dụng như một chất bảo quản trong thực phẩm. Đặc biệt là trong bảo quản rau quả tươi và nho khô. Nó giúp kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng thực phẩm trong suốt quá trình vận chuyển và lưu trữ.
Cơ chế hoạt động: Amoni sulfite phản ứng với oxy trong môi trường xung quanh, tạo ra ion sulfite (SO₃²⁻). Những ion này giúp khử oxy trong thực phẩm, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Điều này hạn chế sự phân hủy và giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn. Từ đó kéo dài tuổi thọ sản phẩm.
2. Chống nấm mốc và vi khuẩn
Ứng dụng: Amoni sulfite giúp ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn trong các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn. Điều này đặc biệt quan trọng trong các sản phẩm thực phẩm như trái cây khô, rau củ, và thực phẩm chế biến sẵn.
Cơ chế hoạt động: Ion sulfite (SO₃²⁻) từ Amoni sulfite có khả năng ức chế sự phát triển của các vi sinh vật có hại. Bao gồm vi khuẩn và nấm mốc. Các ion sulfite này tiêu diệt hoặc làm giảm khả năng sinh trưởng của các vi sinh vật này. Đồng thời bảo vệ sản phẩm khỏi các phản ứng hóa học oxy hóa.
3. Chất chống oxy hóa
Ứng dụng: Amoni sulfite được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một chất chống oxy hóa. Nó giúp bảo vệ các chất béo và vitamin trong thực phẩm chế biến sẵn. Ngăn ngừa sự mất mát chất dinh dưỡng và duy trì chất lượng thực phẩm.
Cơ chế hoạt động: Khi hòa tan trong nước, Amoni sulfite tạo ra ion sulfite (SO₃²⁻). Các ion này phản ứng với oxy trong môi trường thực phẩm và ngăn chặn phản ứng oxy hóa. Điều này giúp duy trì sự tươi mới của thực phẩm. Đặc biệt là những thực phẩm giàu vitamin và chất béo dễ bị hư hỏng do oxy hóa.
4. Ứng dụng trong sản xuất rượu vang
Ứng dụng: Trong sản xuất rượu vang, Amoni sulfite giúp bảo vệ quá trình lên men và duy trì chất lượng rượu. Nó được sử dụng để kiểm soát mức độ oxy trong quá trình lên men, đảm bảo sự phát triển ổn định của rượu.
Cơ chế hoạt động: Amoni sulfite cung cấp ion sulfite (SO₃²⁻), giúp làm giảm mức độ oxy trong môi trường lên men. Khi nồng độ oxy thấp, vi sinh vật có hại không thể phát triển. Giúp ngăn ngừa sự hình thành các hợp chất không mong muốn trong rượu vang. Điều này giúp duy trì màu sắc, hương vị và chất lượng rượu.
5. Tẩy trắng và làm sáng thực phẩm
Ứng dụng: Amoni sulfite được sử dụng để tẩy trắng một số thực phẩm như khoai tây, hành tây, và các loại rau củ trước khi chế biến. Nó giúp làm sáng màu thực phẩm, cải thiện hình thức và giá trị thị trường.
Cơ chế hoạt động: Khi hòa tan trong nước, Amoni sulfite phản ứng với các hợp chất phenolic có trong thực phẩm, gây ra sự phân hủy các sắc tố nâu do oxy hóa. Phản ứng này giúp làm sáng màu thực phẩm, giữ cho sản phẩm trông tươi mới và hấp dẫn hơn khi bán ra thị trường.
Tỷ lệ sử dụng Amoni sulfite dùng trong công nghiệp thực phẩm
- Chất bảo quản thực phẩm: Từ 0.1% đến 0.2% (theo trọng lượng thực phẩm). Amoni sulfite thường được sử dụng ở tỷ lệ thấp trong các sản phẩm rau quả tươi, trái cây khô và các thực phẩm chế biến sẵn. Để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
- Chống nấm mốc và vi khuẩn: Khoảng 0.05% đến 0.1% (theo trọng lượng thực phẩm). Tỷ lệ này giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây hại mà không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
- Chất chống oxy hóa: Từ 0.05% đến 0.1% (theo trọng lượng thực phẩm). Amoni sulfite được thêm vào các sản phẩm như dầu ăn, thực phẩm chế biến sẵn để bảo vệ các chất béo và vitamin khỏi sự oxy hóa.
- Ứng dụng trong sản xuất rượu vang: 30-50 mg/lit (sulfite ion). Trong quá trình sản xuất rượu vang, Amoni sulfite được thêm vào để kiểm soát mức oxy trong môi trường lên men và bảo vệ chất lượng rượu.
- Tẩy trắng và làm sáng thực phẩm: 0.1% đến 0.2% (theo trọng lượng thực phẩm).Tỷ lệ này đủ để làm sáng các loại rau củ, khoai tây, hành tây. Không làm ảnh hưởng đến chất lượng hoặc màu sắc tự nhiên của thực phẩm.
Quy trình sử dụng Amoni sulfite dùng trong công nghiệp thực phẩm
1. Chuẩn bị dung dịch Amoni sulfite
- Hòa Amoni sulfite vào nước sạch theo tỷ lệ phù hợp với mục đích sử dụng (thường từ 0.05% đến 0.2%, tùy vào ứng dụng cụ thể).
- Đảm bảo dung dịch được hòa tan hoàn toàn trước khi sử dụng.
2. Áp dụng vào thực phẩm
- Ngâm: Ngâm thực phẩm (như trái cây, rau củ, thực phẩm chế biến sẵn) vào dung dịch Amoni sulfite trong thời gian ngắn (5-10 phút) để đạt hiệu quả bảo quản hoặc chống oxy hóa.
- Phun: Trong một số trường hợp, dung dịch có thể được phun đều lên bề mặt thực phẩm để bảo vệ và làm sáng.
3. Rửa và làm sạch
- Sau khi ngâm hoặc phun, thực phẩm cần được rửa sạch để loại bỏ dư lượng Amoni sulfite. Tránh ảnh hưởng đến chất lượng hoặc gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
4. Xử lý nhiệt hoặc làm khô
- Đối với một số ứng dụng như bảo quản rau củ hay trái cây khô, thực phẩm có thể cần được làm khô hoặc xử lý nhiệt để giúp giữ độ tươi và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn hoặc nấm mốc.
Mua Amoni sulfite (Nh4)2SO3 ở đâu?
Hiện tại, Amoni sulfite (Nh4)2SO3đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Amoni sulfite (Nh4)2SO3 được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Amoni sulfite (Nh4)2SO3, Malaysia.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Amoni sulfite (Nh4)2SO3 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
Cung cấp, mua bán hóa chất Zinc Oxide – ZnO giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.
Mua Amoni sulfite (Nh4)2SO3ở đâu, mua bán Amoni sulfite (Nh4)2SO3ở Hà Nội, mua bán Amoni sulfite (Nh4)2SO3giá rẻ, Mua bán Amoni sulfite (Nh4)2SO3
Nhập khẩu Amoni sulfite (Nh4)2SO3cung cấp Amoni sulfite (Nh4)2SO3.
Zalo – Viber: 0867.883.818.
Web: kdcchemical.vn
Mail: kdcchemical@gmail.com
