Ứng dụng của Alizarine Vàng dùng trong thực phẩm
Alizarine Vàng dùng trong thực phẩm là một chất màu tự nhiên được ứng dụng để tạo ra các sắc vàng tươi sáng trong nhiều sản phẩm thực phẩm, góp phần làm đẹp mắt và thu hút người tiêu dùng.
1. Nhuộm thực phẩm (màu vàng)
Ứng dụng: Alizarine Vàng được sử dụng trong thực phẩm để tạo màu vàng cho các sản phẩm như bánh kẹo, nước giải khát, và các món ăn chế biến sẵn. Màu sắc này không chỉ giúp sản phẩm hấp dẫn mà còn giúp tăng giá trị thẩm mỹ.
Cơ chế hoạt động: Alizarine Vàng tạo màu cho thực phẩm nhờ vào sự tương tác với các nhóm hydroxyl (-OH) trong cấu trúc phân tử của thực phẩm. Các liên kết hydrogen giúp gắn kết phân tử nhuộm với các thành phần thực phẩm. Tạo ra màu vàng tươi sáng và bền.
2. Nhuộm đường, siro và mật ong
Ứng dụng: Alizarine Vàng được thêm vào siro, mật ong và các sản phẩm đường để tạo ra màu sắc vàng bắt mắt. Các sản phẩm này thường được tiêu thụ trực tiếp hoặc sử dụng trong chế biến món ăn.
Cơ chế hoạt động: Alizarine Vàng tương tác với nhóm carbonyl (-C=O) trong đường và mật ong. Sự phản ứng này tạo ra màu vàng ổn định. Phản ứng hóa học không chỉ giúp thay đổi màu sắc mà còn làm tăng độ bền màu khi bảo quản.
3. Nhuộm thực phẩm chế biến sẵn
Ứng dụng: Alizarine Vàng được sử dụng trong các thực phẩm chế biến sẵn như món ăn sẵn, gia vị. Hoặc thực phẩm chế biến từ ngũ cốc để tạo ra màu sắc nổi bật và thu hút người tiêu dùng.
Cơ chế hoạt động: Alizarine Vàng gắn kết với protein trong thực phẩm thông qua liên kết hóa học. Sự liên kết này tạo ra màu vàng ổn định mà không làm ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Các phân tử nhuộm tương tác với các cấu trúc protein. Duy trì độ bền màu lâu dài.
4. Ứng dụng trong sản xuất gia vị
Ứng dụng: Alizarine Vàng được sử dụng trong các gia vị như bột cà ri, bột gia vị để tạo màu sắc hấp dẫn. Nó giúp tăng cường vẻ đẹp của sản phẩm và cải thiện sự nhận diện của thương hiệu.
Cơ chế hoạt động: Alizarine Vàng phản ứng với các polysaccharide và protein trong gia vị. Các nhóm hydroxyl của Alizarine Vàng kết hợp với các thành phần thực phẩm. Tạo ra màu sắc vàng bền và không bị phai khi gia vị được sử dụng trong nấu nướng.
5. Tạo màu cho đồ uống không cồn
Ứng dụng: Alizarine Vàng được thêm vào đồ uống không cồn như nước giải khát và nước trái cây để tạo màu sắc vàng hấp dẫn. Sản phẩm này rất phổ biến trong ngành công nghiệp đồ uống.
Cơ chế hoạt động: Alizarine Vàng tạo ra màu vàng trong đồ uống thông qua sự tương tác với axit và các phân tử nước trong dung dịch. Phản ứng này giúp màu sắc ổn định và không làm thay đổi hương vị của đồ uống. Màu sắc này giữ nguyên trong quá trình bảo quản.
6. Ứng dụng trong thực phẩm ăn liền
Ứng dụng: Alizarine Vàng được sử dụng để tạo màu cho các loại thực phẩm ăn liền như mì gói, cơm ăn liền, hay các loại thực phẩm chế biến sẵn khác. Màu sắc đẹp mắt giúp tăng sự thu hút đối với người tiêu dùng.
Cơ chế hoạt động: Trong thực phẩm ăn liền, Alizarine Vàng gắn kết với các polysaccharide và tinh bột. Phản ứng hóa học giữa phân tử Alizarine Vàng và các thành phần thực phẩm tạo ra màu vàng bền. Không làm ảnh hưởng đến cấu trúc hay hương vị của sản phẩm.
Tỷ lệ sử dụng Alizarine Vàng dùng trong thực phẩm
- Nhuộm thực phẩm (màu vàng): Tỷ lệ sử dụng từ 0.1% đến 1% trọng lượng của thực phẩm, tùy vào độ đậm của màu cần thiết.
- Nhuộm đường, siro và mật ong: Thường sử dụng từ 0.05% đến 0.2% để tạo màu vàng nhẹ cho sản phẩm.
- Nhuộm thực phẩm chế biến sẵn: Tỷ lệ sử dụng có thể dao động từ 0.1% đến 0.5% tùy thuộc vào yêu cầu về màu sắc của từng loại thực phẩm chế biến sẵn.
- Ứng dụng trong sản xuất gia vị: Sử dụng khoảng 0.05% đến 0.2% trong các gia vị như bột cà ri, bột gia vị để tạo màu sắc mà không làm thay đổi hương vị.
- Tạo màu cho đồ uống không cồn: Tỷ lệ sử dụng dao động từ 0.01% đến 0.1% trong các sản phẩm như nước giải khát và nước trái cây.
- Ứng dụng trong thực phẩm ăn liền: Tỷ lệ sử dụng khoảng 0.1% đến 0.3% trong các sản phẩm ăn liền như mì gói, cơm ăn liền.
Quy trình sử dụng Alizarine Vàng dùng trong thực phẩm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đảm bảo Alizarine Vàng là chất nhuộm thực phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn. Kiểm tra độ tinh khiết và nguồn gốc của chất nhuộm.
- Chuẩn bị nguyên liệu thực phẩm cần nhuộm, như siro, đường, gia vị, hoặc các sản phẩm chế biến sẵn.
2. Xác định tỷ lệ sử dụng
- Dựa vào yêu cầu về độ đậm của màu sắc, xác định tỷ lệ Alizarine Vàng cần sử dụng (thường dao động từ 0.05% đến 1% tùy loại thực phẩm).
3. Pha trộn Alizarine Vàng
- Hòa tan Alizarine Vàng vào dung môi phù hợp, thường là nước hoặc dung môi an toàn cho thực phẩm. Nếu cần, có thể hòa tan trong dung dịch axit nhẹ (pH khoảng 4-6) để giúp cải thiện khả năng hòa tan và bền màu.
- Đảm bảo hỗn hợp đồng nhất để tránh sự phân tán không đều của màu trong sản phẩm.
4. Thêm vào thực phẩm
- Thêm Alizarine Vàng vào nguyên liệu thực phẩm cần nhuộm trong quá trình chế biến. Đối với các sản phẩm lỏng như siro, mật ong, cần khuấy đều để màu được phân bố đồng đều.
- Đối với các thực phẩm khô hoặc gia vị, có thể trộn trực tiếp vào bột hoặc gia vị, đảm bảo không bị vón cục.
5. Nhiệt độ và thời gian chế biến
- Dưới tác động của nhiệt độ, màu sắc sẽ ổn định hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhiệt độ quá cao. Có thể làm ảnh hưởng đến độ bền màu của Alizarine Vàng.
- Đối với các sản phẩm cần nấu hoặc chế biến ở nhiệt độ cao (như thực phẩm chế biến sẵn). Nên kiểm soát nhiệt độ từ 50-80°C để không làm giảm độ bền màu.
6. Kiểm tra màu sắc
- Sau khi thêm Alizarine Vàng vào thực phẩm. Kiểm tra màu sắc để đảm bảo sản phẩm đạt yêu cầu về độ đậm và độ ổn định màu sắc.
- Nếu cần, có thể thêm một lượng nhỏ Alizarine Vàng để điều chỉnh màu.
Mua Alizarine Vàng – C13H9N3O5 ở đâu?
Hiện tại, Alizarine Vàng đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Alizarine Vàngđược bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Carboxymethyl Cellulose – CMC, Trung Quốc.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Alizarine Vàng-C13H9N3O5 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
Cung cấp, mua bán hóa chất Alizarine Vàng C13H9N3O5 giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.
Mua Alizarine Vàng- C13H9N3O5 ở đâu, mua bán Alizarine Vàngở Hà Nội, mua bán Alizarine Vànggiá rẻ, Mua bán Alizarine Vàng- C13H9N3O5
Nhập khẩu Alizarine Vàng C13H9N3O5 cung cấp Alizarine Vàng.
Zalo – Viber: 0867.883.818.
Web: kdcchemical.vn
Mail: kdcchemical@gmail.com
