Acid Glutamic dùng trong thực phẩm

Ứng dụng của Acid Glutamic dùng trong thực phẩm

Acid Glutamic dùng trong thực phẩm là một hợp chất amino acid quan trọng, thường được sử dụng như một chất điều vị. Giúp tăng cường hương vị tự nhiên và độ ngon của nhiều món ăn.

1. Tăng cường hương vị umami

• Ứng dụng: Acid Glutamic (MSG) được sử dụng để tăng hương vị umami trong các món ăn chế biến sẵn, nước dùng và gia vị.

• Cơ chế hoạt động: Khi Acid Glutamic tiếp xúc với các thụ thể vị giác, nó kích thích các thụ thể cho glutamate. Các thụ thể này tạo cảm giác “umami,” giúp thực phẩm có vị đậm đà và hấp dẫn hơn.

2. Chế biến thực phẩm chế biến sẵn

• Ứng dụng: Acid Glutamic thường được bổ sung vào thực phẩm chế biến sẵn như mì ăn liền, súp và thực phẩm đông lạnh.

• Cơ chế hoạt động: Acid Glutamic tương tác với các amino acid trong thực phẩm. Phản ứng này giúp gia tăng cảm giác mặn và ngọt tự nhiên mà không cần thêm muối. Từ đó, tạo ra hương vị đậm đà hơn.

3. Cải thiện kết cấu thực phẩm

• Ứng dụng: Acid Glutamic giúp cải thiện kết cấu trong các sản phẩm như xúc xích, thịt chế biến sẵn và thực phẩm thực vật.

• Cơ chế hoạt động: Acid Glutamic tăng cường sự gắn kết của các protein trong thực phẩm. Điều này tạo ra độ đàn hồi, giúp thực phẩm mềm mại và dễ nhai hơn.

4. Giảm lượng muối trong thực phẩm

• Ứng dụng: Acid Glutamic thay thế một phần muối trong các sản phẩm như snack, thực phẩm chế biến sẵn và gia vị.

• Cơ chế hoạt động: Acid Glutamic tạo ra vị mặn tự nhiên khi kích thích thụ thể glutamate. Do đó, giảm nhu cầu sử dụng muối. Giúp giảm hàm lượng natri trong thực phẩm.

5. Tạo hương vị cho các sản phẩm chay

• Ứng dụng: Acid Glutamic được sử dụng trong các sản phẩm chay như thịt chay. Gia vị cho thực phẩm thuần chay.

• Cơ chế hoạt động: Acid Glutamic cung cấp vị umami, tạo hương vị giống thực phẩm động vật. Nhờ đó, cải thiện khẩu vị và tăng cường trải nghiệm ẩm thực cho người ăn chay.

6. Tăng cường hương vị trong thực phẩm đông lạnh

• Ứng dụng: Acid Glutamic giúp tăng cường hương vị trong các thực phẩm đông lạnh như rau củ đông lạnh, pizza và thực phẩm chế biến sẵn.

• Cơ chế hoạt động: Khi thực phẩm đông lạnh được làm nóng lại, Acid Glutamic hoạt động như một chất kích thích vị giác, làm tăng hương vị tươi mới và đậm đà.

7. Tạo hương vị trong thực phẩm bổ sung dinh dưỡng

• Ứng dụng: Acid Glutamic giúp cải thiện hương vị trong các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng, thực phẩm chức năng và thức ăn cho trẻ em.

• Cơ chế hoạt động: Acid Glutamic làm dịu vị đắng hoặc khó uống của các thành phần bổ sung dinh dưỡng. Nó tạo ra một hương vị dễ chịu mà không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Tỷ lệ sử dụng Acid Glutamic dùng trong thực phẩm

1. Tăng cường hương vị umami

• Tỷ lệ sử dụng: 0.1% – 0.5% trọng lượng của sản phẩm.
• Giải thích: Acid Glutamic thường được bổ sung vào thực phẩm chế biến sẵn như gia vị, súp, nước dùng hoặc thực phẩm đông lạnh. Tỷ lệ này đủ để tăng cường hương vị umami mà không gây ảnh hưởng đến các hương vị khác.

2. Chế biến thực phẩm chế biến sẵn

• Tỷ lệ sử dụng: 0.2% – 1% trọng lượng của sản phẩm.
• Giải thích: Acid Glutamic giúp cải thiện hương vị cho các món ăn chế biến sẵn như mì ăn liền, snack, hoặc thực phẩm đông lạnh. Tỷ lệ sử dụng này giúp đạt được độ đậm đà và vị umami mong muốn.

3. Cải thiện kết cấu thực phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 0.1% – 0.3% trọng lượng của sản phẩm.
• Giải thích: Trong các sản phẩm như xúc xích hoặc thực phẩm chế biến sẵn, Acid Glutamic giúp cải thiện kết cấu và tạo sự đàn hồi cho sản phẩm.

4. Giảm lượng muối trong thực phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 0.3% – 0.5% trọng lượng của sản phẩm.
• Giải thích: Acid Glutamic có thể thay thế một phần muối trong các sản phẩm chế biến sẵn để giảm lượng natri mà vẫn đảm bảo hương vị đậm đà. Tỷ lệ này giúp tạo ra hương vị mặn tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều muối.

5. Tạo hương vị cho các sản phẩm chay

• Tỷ lệ sử dụng: 0.1% – 0.5% trọng lượng của sản phẩm.
• Giải thích: Acid Glutamic giúp tăng cường hương vị umami trong các sản phẩm chay như thịt chay, gia vị cho thực phẩm thuần chay. Tỷ lệ sử dụng này tạo ra hương vị đậm đà, tương tự thực phẩm động vật.

6. Tăng cường hương vị trong thực phẩm đông lạnh

• Tỷ lệ sử dụng: 0.1% – 0.4% trọng lượng của sản phẩm.
• Giải thích: Khi sử dụng trong thực phẩm đông lạnh, Acid Glutamic giúp tăng hương vị và tạo cảm giác tươi mới khi thực phẩm được làm nóng lại.

7. Tạo hương vị trong thực phẩm bổ sung dinh dưỡng

• Tỷ lệ sử dụng: 0.05% – 0.2% trọng lượng của sản phẩm.
• Giải thích: Acid Glutamic giúp cải thiện hương vị trong các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng hoặc thực phẩm chức năng. Tỷ lệ thấp này giúp làm dịu vị đắng hoặc khó uống mà không ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng.

Quy trình sử dụng Acid Glutamic dùng trong thực phẩm

1: Xác định mục đích sử dụng

Trước tiên, cần xác định rõ mục đích sử dụng Acid Glutamic trong sản phẩm, ví dụ:

• Tăng cường hương vị umami.
• Cải thiện kết cấu thực phẩm.
• Giảm lượng muối trong sản phẩm.

2: Lựa chọn tỷ lệ sử dụng

Dựa trên mục đích sử dụng và loại thực phẩm, lựa chọn tỷ lệ Acid Glutamic phù hợp. Tỷ lệ thông thường là:

• 0.1% – 1% trọng lượng sản phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu hương vị.

3: Chuẩn bị nguyên liệu

Acid Glutamic có thể được cung cấp dưới dạng bột hoặc dạng lỏng. Trước khi sử dụng, kiểm tra độ tinh khiết và chất lượng của sản phẩm để đảm bảo độ an toàn khi sử dụng trong thực phẩm.

4: Pha trộn Acid Glutamic vào nguyên liệu

• Với thực phẩm khô (gia vị, súp, mì ăn liền): Trộn Acid Glutamic trực tiếp vào các hỗn hợp gia vị hoặc bột chế biến sẵn.
• Với thực phẩm lỏng (nước dùng, nước sốt): Hòa tan Acid Glutamic trong một lượng nhỏ nước ấm trước khi thêm vào hỗn hợp chính. Đảm bảo khuấy đều để Acid Glutamic hòa tan hoàn toàn.

5: Điều chỉnh và kiểm tra hương vị

Sau khi thêm Acid Glutamic, thử nếm và điều chỉnh hương vị nếu cần. Tùy theo mục đích sử dụng, có thể bổ sung thêm một ít Acid Glutamic nếu cần tăng cường hương vị umami.

6: Tiến hành chế biến hoặc đóng gói

• Nếu sử dụng trong các sản phẩm chế biến sẵn, tiếp tục quá trình chế biến theo yêu cầu (nướng, xào, nấu).
• Nếu là sản phẩm gia vị, đóng gói Acid Glutamic vào bao bì phù hợp và lưu trữ ở nơi khô ráo.

Mua Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N ở đâu?

Hiện tại,  Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4Nđược bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N, Trung Quốc.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0868.520.018 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N ở đâu, mua bán Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N ở Hà Nội, mua bán Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N giá rẻ, Mua bán Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N     

Nhập khẩu Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N – C6H14, cung cấp Acid Glutamic – L-Glutamic Acid C5H9O4N.

Zalo – Viber: 0868.520.018

Web: kdcchemical.vn 

Mail: kdcchemical@gmail.com