Sodium cyclamate – C12H23N1O7S trong ngành thực phẩm

Sodium cyclamate (C12H23N1O7S) là một chất tạo ngọt nhân tạo được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm. Dưới đây là một số ứng dụng và vai trò của sodium cyclamate trong lĩnh vực này:

• Chất tạo ngọt: Sodium cyclamate được sử dụng để thay thế đường trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm nước ngọt, kẹo, bánh và thực phẩm chức năng. Nó có độ ngọt gấp khoảng 30 lần so với đường, giúp giảm lượng calo trong sản phẩm mà vẫn duy trì được vị ngọt.
• Chế độ ăn kiêng: Do tính chất ít calo, sodium cyclamate được ưa chuộng trong các sản phẩm dành cho người ăn kiêng hoặc bệnh nhân tiểu đường. Nó cho phép người tiêu dùng thưởng thức hương vị ngọt mà không lo lắng về lượng calo cao.
• Kết hợp với các chất tạo ngọt khác: Sodium cyclamate thường được kết hợp với các chất tạo ngọt nhân tạo khác, như aspartame hoặc sucralose, để cải thiện hương vị và giảm độ đắng thường có trong một số chất tạo ngọt. Sự kết hợp này tạo ra một hương vị ngọt hơn và gần giống với đường tự nhiên hơn.
• An toàn thực phẩm: Mặc dù sodium cyclamate đã từng bị cấm sử dụng tại một số quốc gia. Như Hoa Kỳ, do các lo ngại về sức khỏe trong quá khứ, nhưng nó vẫn được phép. Sử dụng tại nhiều quốc gia khác, bao gồm nhiều nước châu Âu và châu Á. Với các quy định nghiêm ngặt về liều lượng.
• Chất ổn định và bảo quản: Sodium cyclamate không chỉ tạo vị ngọt mà còn có thể giúp ổn định. Các sản phẩm thực phẩm, góp phần vào quá trình bảo quản. Và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.