Chất điều vị I+G – Siêu bột ngọt là gì?
Vậy Chất điều vị I+G – Siêu bột ngọt là gì?
Chất điều vị I+G, hay còn gọi là siêu bột ngọt. Nó là một hỗn hợp của hai thành phần chính: axit amin glutamic (MSG) và inosinate (IMP). Sản phẩm này được sử dụng để tăng cường hương vị cho thực phẩm. Mang lại vị umami đậm đà hơn. I+G không chỉ được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm mà còn trong chế biến món ăn gia đình. Với khả năng kích thích vị giác mà không làm tăng lượng natri như muối thông thường. I+G đang trở thành lựa chọn phổ biến cho những ai muốn nâng cao hương vị món ăn mà vẫn giữ sức khỏe.
Tên gọi khác: Axit glutamic monosodium, Monosodium glutamate, Inosinate sodium, Axit inosine, Bột ngọt, Chất tăng cường hương vị, Chất điều vị.
Xuất xứ: Trung Quốc.
Ngoại quan: Dạng bột tinh thể màu trắng.
Phương pháp sản xuất Chất điều vị I+G – Siêu bột ngọt là gì?
Chất điều vị I+G (siêu bột ngọt) thường được sản xuất qua các phương pháp sau:
- Phương pháp lên men:
- Nguyên liệu: Sử dụng đường hoặc tinh bột làm nguồn carbon.
- Vi sinh vật: Sử dụng vi khuẩn hoặc nấm men (như Corynebacterium glutamicum) để lên men.
- Quá trình: Vi sinh vật chuyển đổi nguyên liệu thành axit glutamic. Sau đó, axit glutamic được tinh chế và kết hợp với natri để tạo thành monosodium glutamate (MSG).
- Phương pháp tổng hợp hóa học:
- Nguyên liệu: Có thể sử dụng các hợp chất hóa học như glutamic acid và inosinate.
- Quá trình: Thực hiện phản ứng hóa học để tạo ra natri glutamat và natri inosinat, sau đó trộn lẫn để tạo thành sản phẩm I+G.
- Chiết xuất:
- Trong một số trường hợp, chất điều vị có thể được chiết xuất từ các nguồn thực phẩm tự nhiên, nhưng phương pháp này ít phổ biến hơn do chi phí cao.
Nguyên liệu chính và phân bố
Nguyên liệu chính
- Đường hoặc tinh bột: Là nguồn carbon cho quá trình lên men. Các nguồn như glucose, sucrose hoặc tinh bột từ ngô, khoai mì thường được sử dụng.
- Vi sinh vật: Các loại vi khuẩn như Corynebacterium glutamicum hoặc nấm men, được dùng để lên men và sản xuất axit glutamic.
- Axit glutamic: Được sản xuất từ quá trình lên men, sau đó có thể được kết hợp với natri để tạo ra monosodium glutamate (MSG).
- Natri: Được cung cấp dưới dạng natri hydroxide (NaOH) hoặc natri bicarbonate (NaHCO₃) để trung hòa axit glutamic và tạo thành natri glutamat.
- Natri inosinat (IMP): Có thể được sản xuất từ ribonucleic acid (RNA) của vi sinh vật hoặc được tổng hợp hóa học.
Phân bố
- Châu Á:
- Trung Quốc: Là một trong những nhà sản xuất lớn nhất thế giới về MSG và các chất điều vị khác.
- Nhật Bản: Nổi tiếng với các công nghệ sản xuất tinh vi và chất lượng sản phẩm cao.
- Hàn Quốc: Cũng có ngành công nghiệp sản xuất MSG phát triển.
- Bắc Mỹ:
- Hoa Kỳ: Có một số nhà máy sản xuất MSG, chủ yếu phục vụ cho thị trường nội địa và xuất khẩu.
- Châu Âu:
- Đức và Pháp: Có một số nhà sản xuất chất điều vị, thường kết hợp với sản xuất thực phẩm.
- Đông Nam Á:
- Thái Lan và Malaysia: Các quốc gia này cũng có ngành công nghiệp sản xuất I+G phát triển.
- Nam Mỹ:
- Brazil: Bắt đầu phát triển ngành sản xuất chất điều vị, phục vụ cho nhu cầu nội địa.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Chất điều vị I+G – Siêu bột ngọt của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
