Potato Starch – Tinh bột khoai tây là gì?
Potato Starch – Tinh bột khoai tây là gì?
Potato Starch – Tinh bột khoai tây là một loại carbohydrate chiết xuất từ củ khoai tây, chủ yếu bao gồm hai loại polysaccharide là amylase và amylopectin. Tinh bột này có khả năng hấp thụ nước cao, tạo gel và làm dày, nên thường được sử dụng trong ngành thực phẩm như chất làm dày cho sốt, súp, và các món tráng miệng. Ngoài ra, tinh bột khoai tây cũng được ứng dụng trong ngành dược phẩm, mỹ phẩm. Và công nghiệp sản xuất giấy, nhờ vào tính chất an toàn và dễ sử dụng. Tinh bột khoai tây có thể được sử dụng trong nhiều công thức. Chế biến và là một lựa chọn tự nhiên cho các sản phẩm chế biến sẵn.
Xuất xứ: Trung Quốc
Tên gọi khác: tinh bột từ khoai tây, starch from potato, khoai tây tinh bột, tinh bột khoai tây khô, Solanum tuberosum starch, Potato flour, Potato granules.
Ngoại quan: bột màu trắng
Phương pháp sản xuất của Potato Starch – Tinh bột khoai tây là gì?
Các phương pháp chính sản xuất tinh bột khoai tây bao gồm:
- Phương pháp ướt:
- Nguyên liệu: Khoai tây tươi được rửa sạch để loại bỏ đất và tạp chất.
- Nghiền: Khoai tây được nghiền nát để phá vỡ cấu trúc tế bào.
- Tách: Hỗn hợp sau khi nghiền được hòa trộn với nước, giúp tách tinh. Bột ra khỏi các phần không tan (bã, cellulose).
- Lắng đọng: Tinh bột được lắng đọng bằng cách để hỗn hợp lắng trong một thời gian, sau đó tách phần bã.
- Rửa và sấy: Tinh bột thu được được rửa sạch để loại bỏ tạp chất, sau đó được sấy khô để đạt độ ẩm cần thiết.
- Phương pháp khô:
- Phương pháp này ít phổ biến hơn và chủ yếu được sử dụng trong một số trường hợp đặc biệt.
- Khoai tây được phơi khô trước khi nghiền, sau đó tinh bột được tách ra tương tự như phương pháp ướt.
- Phương pháp enzyme:
- Sử dụng enzyme để phân hủy tinh bột trong khoai tây, giúp tách và thu hồi tinh bột dễ dàng hơn.
- Phương pháp này có thể tăng hiệu suất thu hồi tinh bột.
Nguyên liệu chính và phân bố
Nguyên liệu chính
Nguyên liệu chính để sản xuất Potato Starch- Tinh bột khoai tây là:
Củ khoai tây: Là nguyên liệu chủ yếu, chứa hàm lượng tinh bột cao (thường từ 15-20% trọng lượng tươi). Các giống khoai tây có hàm lượng tinh bột cao. Như Russet, Idaho, và những giống khác được ưu tiên chọn để sản xuất tinh bột.
Nước: Được sử dụng trong các bước nghiền, tách và rửa tinh bột.
Enzyme (nếu sử dụng phương pháp enzyme): Được dùng để hỗ trợ quá trình phân hủy tinh bột trong khoai tây, giúp tăng hiệu suất thu hồi tinh bột.
Phân bố
- Trung Quốc: Là nước sản xuất khoai tây lớn nhất thế giới, với diện tích trồng rộng và sản lượng cao. Tinh bột khoai tây được sử dụng chủ yếu trong ngành thực phẩm và công nghiệp.
- Ấn Độ: Cũng là một trong những nước sản xuất khoai tây hàng đầu, cung cấp. Một lượng lớn tinh bột khoai tây cho cả thị trường nội địa và xuất khẩu.
- Hoa Kỳ: Đặc biệt ở các bang như Idaho và Washington. Khoai tây được trồng rộng rãi. Ngành công nghiệp tinh bột khoai tây ở Mỹ phát triển mạnh. Phục vụ cho nhiều ứng dụng thực phẩm và công nghiệp.
- Nga: Sản xuất khoai tây chủ yếu ở khu vực phía Tây và là một trong những quốc gia xuất khẩu tinh bột khoai tây.
- Các nước châu Âu: Nhiều quốc gia như Đức, Pháp, Hà Lan và Ba Lan cũng trồng khoai tây với quy mô lớn và có ngành công nghiệp tinh bột khoai tây phát triển.
- Canada: Đặc biệt ở tỉnh Manitoba, nơi sản xuất khoai tây cho cả tiêu thụ nội địa và xuất khẩu tinh bột khoai tây.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Potato Starch – Tinh bột khoai tây của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.