Fructose – C6H12O6 là gì?

Fructose – C6H12O6 là gì?

Fructose – C6H12O6 là gì?

Fructose, hay còn gọi là đường fructose, là một loại đường đơn (monosaccharide) có công thức hóa học C₆H₁₂O₆. Nó là một trong ba loại đường đơn phổ biến, cùng với glucose và galactose. Fructose có vị ngọt hơn so với glucose và sucrose. Và thường được tìm thấy trong trái cây, mật ong, và một số loại rau củ.

Xuất xứ: Trung Quốc

Tên gọi khác: đường fructose, levulose, fruit sugar, D-fructose, hexose, d-hexose, đường trái cây, levulose.

Ngoại quan: bột tinh thể màu trắng

Phương pháp sản xuất của Fructose – C6H12O6 là gì?

Tinh chế từ quả và rau: Fructose có thể được chiết xuất từ trái cây và rau củ, nơi nó thường có mặt trong tự nhiên. Quá trình này bao gồm việc nghiền nát và ép các loại trái cây hoặc rau củ để thu được tinh chất, sau đó tinh chế để tách fructose ra khỏi các thành phần khác.

Hóa học từ sucrose: Fructose cũng có thể được sản xuất từ sucrose (đường ăn) thông qua quá trình thủy phân. Sucrose được phân hủy thành glucose và fructose bởi enzyme invertase hoặc axit.

Tinh chế từ tinh bột: Phương pháp này sử dụng tinh bột làm nguyên liệu chính. Tinh bột (thường là từ ngô hoặc khoai tây) được xử lý bằng enzyme amylase để chuyển hóa thành glucose. Sau đó, glucose được chuyển hóa thành fructose thông qua quá trình isomerization bằng enzyme glucose isomerase.

Sản xuất từ các nguồn khác: Fructose cũng có thể được sản xuất từ các nguồn khác như mật ong hoặc siro glucose.

Nguyên liệu chính và phân bố

Nguyên liệu chính

Nguyên liệu chính để sản xuất Fructose (C6H12O6) bao gồm:

1. Tinh bột:

   • Ngô: Ngô là nguồn nguyên liệu phổ biến trong sản xuất fructose, đặc biệt là trong các nước như Mỹ. Tinh bột ngô được chuyển hóa thành glucose và sau đó thành fructose.
   • Khoai tây: Khoai tây cũng là một nguồn tinh bột có thể được sử dụng trong quá trình sản xuất fructose.
2. Đường sucrose:
   • Sucrose, hay còn gọi là đường ăn, có thể được phân hủy thành glucose và fructose thông qua quá trình thủy phân với enzyme invertase hoặc axit.
3. Trái cây và rau củ:
   • Táo: Táo chứa hàm lượng fructose cao và có thể được sử dụng để chiết xuất fructose.
   • Lê: Lê cũng là một nguồn tự nhiên của fructose.
   • Các loại trái cây khác: Nhiều loại trái cây như dưa hấu, nho, và đào có chứa fructose và có thể được sử dụng để sản xuất fructose.
4. Mật ong:
   • Mật ong là một nguồn tự nhiên khác của fructose và có thể được sử dụng để chiết xuất fructose.
5. Siro glucose:
   • Siro glucose, đặc biệt là siro glucose cao fructose (HFCS), chứa một tỷ lệ cao fructose và có thể được sản xuất từ tinh bột ngô.

Phân bố

• Mỹ:

  • Sản xuất: Mỹ là một trong những quốc gia hàng đầu sản xuất fructose, đặc biệt là siro glucose cao fructose (HFCS) từ ngô. HFCS được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chế biến sẵn và đồ uống.
  • Tiêu thụ: Fructose, đặc biệt là HFCS, được tiêu thụ nhiều trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

• Trung Quốc:

  • Sản xuất: Trung Quốc cũng là một nhà sản xuất lớn fructose, chủ yếu từ tinh bột ngô. Quốc gia này đã đầu tư nhiều vào cơ sở hạ tầng sản xuất để đáp ứng nhu cầu trong nước và xuất khẩu.
  • Tiêu thụ: Fructose được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm chế biến và đồ uống, với nhu cầu ngày càng tăng.

• Châu Âu:

  • Sản xuất: Nhiều quốc gia châu Âu sản xuất fructose từ tinh bột ngô và củ cải đường. Các quốc gia như Đức, Pháp và Hà Lan có ngành công nghiệp chế biến tinh bột phát triển.
  • Tiêu thụ: Fructose được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống, nhưng một số quốc gia châu Âu đang hướng tới việc giảm tiêu thụ đường và fructose.

• Nhật Bản:

  • Sản xuất: Nhật Bản sản xuất fructose từ tinh bột và cũng sử dụng nó trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.
  • Tiêu thụ: Fructose được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn.

• Brazil:

  • Sản xuất: Brazil chủ yếu sản xuất fructose từ mía, một nguồn đường chính. Ngành công nghiệp đường của Brazil rất phát triển.
  • Tiêu thụ: Fructose từ mía được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

• Ấn Độ:

  • Sản xuất: Ấn Độ sản xuất fructose từ mía và củ cải đường.
  • Tiêu thụ: Fructose được sử dụng trong thực phẩm chế biến và đồ uống, với nhu cầu đang tăng lên.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Fructose – C6H12O6 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.