Chất Tạo Nhũ Siêu Việt – E414 Gum Arabic: Ứng Dụng Trong Sản Xuất Thực Phẩm Và Mỹ Phẩm

Gum Arabic (E414), hay còn gọi là Keo Ả Rập, là một trong những thành phần tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp từ thực phẩm, mỹ phẩm đến dược phẩm. Với khả năng tạo nhũ, tạo màng và ổn định các dung dịch, E414 không chỉ là một chất phụ gia quan trọng trong sản xuất thực phẩm mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng của các sản phẩm dược phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về tính chất, ứng dụng, cũng như cách sử dụng an toàn của E414 Gum Arabic. Hãy cùng khám phá chi tiết về loại keo đặc biệt này và lý do tại sao nó lại được ưa chuộng trên toàn cầu.

Thông tin sản phẩm – E414 Gum Arabic – Keo Ả Rập

Tên sản phẩm: E414 – Gum Arabic
Tên gọi khác: Gôm Arabic, Keo Ả Rập, Acacia Gum, Nhựa cây Acacia
Số CAS: 9000-01-5
Xuất xứ: Sudan / Nigeria / Ấn Độ (tùy lô hàng)
Quy cách: Bao 25kg (hoặc chia lẻ theo yêu cầu)
Ngoại quan: Dạng bột mịn, màu trắng ngà đến vàng nhạt, tan tốt trong nước
Hotline: 0867.883.818

1. E414 Gum Arabic – Keo Ả Rập là gì?

Gum Arabic, còn được gọi là Keo Ả Rập (mã phụ gia thực phẩm quốc tế: E414), là một loại nhựa cây tự nhiên được thu hoạch chủ yếu từ các loài cây thuộc chi Acacia, đặc biệt là Acacia senegal và Acacia seyal, mọc phổ biến tại các khu vực bán sa mạc châu Phi như Sudan, Nigeria và Chad. Khi cây bị tổn thương (do cắt rạch hoặc tác động môi trường), chất nhựa sẽ tiết ra, khô lại thành từng cục hoặc mảng trong suốt đến vàng nhạt – chính là Gum Arabic.

Về mặt hóa học, Gum Arabic là một hỗn hợp phức tạp của các polysaccharide cao phân tử và glycoprotein, hòa tan tốt trong nước tạo thành dung dịch nhớt nhẹ nhưng trong suốt. Nhờ đặc tính ổn định cao, không tạo tủa, không mùi vị lạ, Gum Arabic được xem là một trong những phụ gia thân thiện và an toàn nhất cho sức khỏe, được sử dụng từ hàng ngàn năm trước ở Ai Cập cổ đại cho đến ngày nay.

Vì sao E414 được ưa chuộng?

• Nguồn gốc tự nhiên 100%, không gây độc hại, dễ phân hủy sinh học.

• Không gây dị ứng, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn.

• Được công nhận là phụ gia an toàn (GRAS) bởi FDA (Mỹ) và EFSA (Châu Âu).

• Không ảnh hưởng đến mùi vị thực phẩm – lý tưởng cho các sản phẩm cần giữ nguyên hương tự nhiên.

2. Tính chất vật lý và hóa học của  E414 Gum Arabic – Keo Ả Rập

Tính chất vật lý:

• Trạng thái: Gum Arabic có thể xuất hiện dưới dạng cục nhỏ không đều hoặc bột mịn.

• Màu sắc: Màu sắc dao động từ trắng ngà đến vàng nhạt.

• Mùi và vị: Không mùi và có vị nhẹ, hơi ngọt tự nhiên.

• Độ tan: Tan rất tốt trong nước, tạo dung dịch keo trong suốt. Có độ nhớt thấp đến trung bình tùy vào nồng độ.

• Không tan trong: Ethanol và các dung môi hữu cơ khác.

• Khả năng tạo màng: Tạo màng mỏng, bám dính tốt, phù hợp cho các sản phẩm như phủ bóng kẹo, bảo vệ dược liệu.

• Nhiệt độ phân hủy: Gum Arabic bắt đầu phân hủy ở khoảng 220–250°C.

• Độ pH: Dung dịch 10% có pH từ 4.5 – 5.5, hơi acid nhẹ.

• Khả năng hút ẩm: Hút ẩm nhẹ, cần bảo quản trong môi trường khô ráo.

Tính chất hóa học:

• Cấu trúc phân tử: Gum Arabic là một hỗn hợp phức tạp của các polysaccharide như arabinose, galactose, rhamnose, và một lượng nhỏ glycoprotein.

• Tính ổn định: Ổn định trong môi trường nhiệt độ thường, môi trường trung tính hoặc hơi acid.

• Khả năng tương tác: Gum Arabic ít tương tác hóa học với các thành phần khác trong thực phẩm hoặc dược phẩm, không gây biến tính protein.

• Tương tác với kim loại: Có thể tương tác nhẹ với một số ion kim loại như Ca²⁺, Mg²⁺ nhưng không tạo kết tủa mạnh.

• Không hấp thu hoàn toàn: Gum Arabic không bị tiêu hóa hoàn toàn trong hệ tiêu hóa của con người. Vì vậy có thể đóng vai trò là prebiotic, hỗ trợ lợi khuẩn đường ruột.

• Phân hủy sinh học:Phân hủy sinh học hoàn toàn, thân thiện với môi trường.

3.Ứng dụng của E414 Gum Arabic – Keo Ả Rậpdo KDC Chemical cung cấp

3.1 Chất tạo nhũ và ổn định dung dịch

Ứng dụng: Gum Arabic được sử dụng rộng rãi như một chất tạo nhũ (emulsifier) trong các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là trong ngành nước giải khát và thực phẩm chế biến sẵn. Sản phẩm này giúp duy trì sự ổn định của các dung dịch dầu và nước, ngăn ngừa sự tách lớp của các thành phần không hòa tan. Khi sử dụng Gum Arabic, các thành phần như dầu và nước sẽ được kết hợp một cách đồng đều, tạo ra một sản phẩm cuối cùng có độ bền cao và dễ dàng tiêu thụ.

Cơ chế hoạt động:

• Hiện tượng vật lý: Gum Arabic hoạt động như một chất tạo nhũ ổn định. Khi hòa tan trong nước, nó bao quanh các giọt dầu và giúp giữ chúng phân tán đều trong dung dịch. Ngăn ngừa hiện tượng tách lớp.

• Phản ứng hóa học: Polysaccharide trong Gum Arabic tương tác với các phân tử dầu và nước, tạo ra các micelle (hạt nhũ) ổn định. Các nhóm hydroxyl trong Gum Arabic tạo liên kết với các phân tử nước và dầu, giúp duy trì sự ổn định của dung dịch nhũ tương.

3.2 Tạo màng bảo vệ trong thực phẩm

Ứng dụng: Trong ngành thực phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm như kẹo, bánh ngọt, và sản phẩm phủ bóng thực phẩm, Gum Arabic được sử dụng để tạo lớp màng bảo vệ. Lớp màng này giúp ngăn ngừa sự mất nước. Bảo vệ sản phẩm khỏi tác động của môi trường bên ngoài. Và tăng thời gian bảo quản thực phẩm. Gum Arabic cũng giúp tăng cường độ bóng cho các sản phẩm thực phẩm. Mang lại vẻ ngoài hấp dẫn và lâu bền.

Cơ chế hoạt động:

• Hiện tượng vật lý: Gum Arabic tạo thành một lớp màng mỏng bao phủ bề mặt sản phẩm thực phẩm, giúp bảo vệ chúng khỏi sự bay hơi của nước và sự xâm nhập của vi khuẩn.

• Phản ứng hóa học: Cấu trúc polysaccharide trong Gum Arabic giúp tạo gel khi tiếp xúc với nước, hình thành một lớp bảo vệ không thấm nước, đồng thời tăng cường độ bền cơ học cho sản phẩm thực phẩm.

3.3 Chất kết dính trong dược phẩm (viên nén)

Ứng dụng: Trong công nghiệp dược phẩm, Gum Arabic là một thành phần quan trọng trong việc chế tạo viên nén, viên nhai, và các dạng bào chế khác. Gum Arabic giúp kết dính các thành phần dược chất lại với nhau, giữ viên thuốc vững chắc và dễ dàng phân tán trong cơ thể khi sử dụng. Đồng thời, nó cũng giúp duy trì tính ổn định và hiệu quả của sản phẩm.

Cơ chế hoạt động:

• • Hiện tượng vật lý: Gum Arabic giúp kết dính các dược chất và phụ gia lại với nhau nhờ vào tính nhớt cao và khả năng tạo gel khi tiếp xúc với nước. Giữ cho viên thuốc có hình dạng ổn định.

  • Phản ứng hóa học: Các nhóm hydroxyl trong polysaccharide của Gum Arabic tương tác với nước tạo thành một gel. Giúp liên kết các dược chất lại với nhau mà không làm mất đi hiệu quả của chúng.

3.4 Tạo sánh cho nước giải khát

Ứng dụng: Gum Arabic được sử dụng trong nước giải khát, đặc biệt là các loại nước có hương tinh dầu như nước cam hoặc nước chanh, giúp tạo độ sánh cho sản phẩm và ngăn ngừa sự tách lớp giữa các thành phần dầu và nước. Nó đảm bảo rằng các hương liệu hoặc tinh dầu sẽ được phân tán đều, tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh và dễ tiêu thụ.

Cơ chế hoạt động:

• Hiện tượng vật lý: Gum Arabic làm tăng độ nhớt của dung dịch. Giúp duy trì sự đồng đều của các thành phần trong nước giải khát. Ngăn ngừa sự phân tách của các hương liệu hoặc tinh dầu.

• Phản ứng hóa học: Các phân tử polysaccharide của Gum Arabic liên kết với các phân tử tinh dầu và nước, tạo nên một hệ nhũ tương ổn định. Giúp phân tán đồng đều tinh dầu trong nước mà không bị tách lớp.

  

3.5 Ứng dụng trong mỹ phẩm

Ứng dụng: Trong ngành mỹ phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm như kem dưỡng da, mascara, và sơn móng tay, Gum Arabic được sử dụng để tạo màng bảo vệ. Giúp giữ ẩm và cải thiện độ bám dính của sản phẩm lên da. Chất này giúp các sản phẩm mỹ phẩm có độ bền cao hơn. Không bị lem hoặc trôi trong suốt cả ngày.

Cơ chế hoạt động:

• Hiện tượng vật lý: Gum Arabic tạo thành một lớp màng bảo vệ mỏng trên bề mặt da hoặc lông mi. Giúp giữ cho các thành phần dưỡng chất không bị mất đi và duy trì hiệu quả lâu dài.

• Phản ứng hóa học: Các polysaccharide trong Gum Arabic tạo gel với nước và các thành phần khác trong mỹ phẩm. Hình thành lớp phủ bảo vệ trên bề mặt da hoặc lông mi. Giúp dưỡng chất thẩm thấu tốt hơn và bám dính lâu dài.

3.6 Ứng dụng trong sản xuất mực in

Ứng dụng: Gum Arabic được sử dụng trong công nghiệp mực in để ổn định mực. Cải thiện độ bám dính và giúp mực không bị lem khi in trên giấy hoặc các bề mặt khác. Nó là một thành phần quan trọng trong sản xuất mực in. Đặc biệt là trong các hệ mực nước.

Cơ chế hoạt động:

• Hiện tượng vật lý: Gum Arabic làm tăng độ nhớt của mực. Giúp mực dễ dàng bám dính lên bề mặt mà không bị lem.

• Phản ứng hóa học: Polysaccharide trong Gum Arabic tương tác với các thành phần trong mực. Tạo sự ổn định và ngăn ngừa sự phân tách của mực. Giúp mực giữ được độ bám dính tốt và độ sắc nét cao.

3.7 Bảo vệ dược liệu trong viên nang

Ứng dụng: Trong sản xuất viên nang, Gum Arabic được dùng để bao phủ dược liệu. Bảo vệ chúng khỏi các yếu tố bên ngoài như oxy hoặc độ ẩm. Và giúp kiểm soát thời gian giải phóng dược chất khi sử dụng.

Cơ chế hoạt động:

• Hiện tượng vật lý: Gum Arabic tạo lớp bao phủ bảo vệ dược liệu. Giúp giữ cho dược chất không bị phân hủy trước khi được giải phóng trong cơ thể.

• Phản ứng hóa học: Các nhóm hydroxyl trong polysaccharide của Gum Arabic kết hợp với nước tạo thành lớp màng mỏng, kiểm soát quá trình giải phóng dược chất từ viên nang.

Tỷ lệ sử dụng % E414 Gum Arabic – Keo Ả Rập

1. Trong ngành thực phẩm

• Sử dụng làm chất tạo nhũ (emulsifier) trong nước giải khát, kẹo, bánh ngọt: Tỷ lệ sử dụng thường dao động từ 0,5% – 2%.

• Sử dụng làm chất tạo màng bảo vệ (coating agent) cho các loại thực phẩm: Tỷ lệ sử dụng khoảng 1% – 5%.

• Sử dụng trong nước ép, nước giải khát có hương liệu: Tỷ lệ sử dụng dao động từ 0,2% – 1%.

2. Trong ngành dược phẩm

• Sử dụng làm chất kết dính trong viên nén, viên nang: Tỷ lệ sử dụng thường dao động từ 1% – 10%. Tùy thuộc vào công thức và loại dược phẩm.

• Sử dụng làm chất bao bọc (coating agent) cho viên thuốc: Tỷ lệ sử dụng khoảng 5% – 20%.

3. Trong ngành mỹ phẩm

• Sử dụng làm chất tạo màng trong kem dưỡng da, sơn móng tay, mascara: Tỷ lệ sử dụng thường vào khoảng 0,5% – 5%.

• Sử dụng trong sản phẩm làm sạch và chăm sóc da: Tỷ lệ sử dụng khoảng 0,1% – 2%.

4. Trong ngành mực in

• Sử dụng làm chất ổn định mực in: Tỷ lệ sử dụng thường dao động từ 1% – 5%.

Lưu ý quan trọng:

• Tỷ lệ sử dụng có thể thay đổi tùy theo từng công thức cụ thể và yêu cầu của nhà sản xuất.

• Các tỷ lệ trên là tham khảo và có thể cần điều chỉnh tùy theo mục đích sử dụng và yêu cầu chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Ngoài E414 Gum Arabic – Keo Ả Rập thì bạn có thể tham khảo thêm các hóa chất dưới đây: 

• E440 Pectin: Là chất tạo gel tự nhiên, được sử dụng chủ yếu trong mứt, thạch và các sản phẩm thực phẩm yêu cầu kết cấu đặc.

• E466 CMC: Là chất tạo độ sánh, ổn định dung dịch. Giúp cải thiện độ nhớt trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

• E415 Xanthan Gum: Được dùng như chất tạo sánh và ổn định trong thực phẩm, dược phẩm. Giúp cải thiện độ nhớt và bảo quản sản phẩm lâu dài.

• E120 Cochineal Extract: Chất tạo màu tự nhiên. Dùng trong thực phẩm và mỹ phẩm để tạo màu đỏ tươi sáng.

• E422 Glycerol: Dùng làm chất giữ ẩm và bảo quản trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Giúp duy trì độ ẩm và độ mềm mại cho sản phẩm.

• E551 Silicon Dioxide: Là chất chống vón cục, cải thiện tính chất dòng chảy và ổn định mực in, thực phẩm, dược phẩm.

• E300 Ascorbic Acid: Là chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo quản thực phẩm và mỹ phẩm lâu dài. Đồng thời cung cấp vitamin C cho cơ thể.

4. Cách bảo quản an toàn và xử lý sự cố khi sử dụng  E414 Gum Arabic – Keo Ả Rập

Bảo quản E414 Gum Arabic – Keo Ả Rập đúng cách

• Đối với dạng bột: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt và ánh sáng trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ là từ 10°C đến 30°C.

• Đối với dạng dung dịch: Đảm bảo đóng chặt nắp và bảo quản trong môi trường mát mẻ. Tránh nhiệt độ cao hoặc nơi có ánh sáng mạnh để tránh làm giảm chất lượng.

• Đóng gói: Sử dụng bao bì kín, không thấm nước để bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm và tạp chất.

• Thời gian sử dụng: Mặc dù Gum Arabic có thời gian bảo quản khá lâu (lên đến 2 năm nếu bảo quản đúng cách). Nhưng nên kiểm tra các thông số về độ ẩm và độ nhớt thường xuyên.

An toàn khi sử dụng

• Không gây hại khi tiếp xúc với da: Gum Arabic là một chất tự nhiên và an toàn khi tiếp xúc với da. Tuy nhiên, nếu có bất kỳ triệu chứng kích ứng nào. Cần rửa sạch vùng da tiếp xúc và tham khảo ý kiến bác sĩ.

• Tránh hít phải bụi bột: Trong quá trình sử dụng dạng bột, tránh hít phải bụi bột Gum Arabic. Vì có thể gây kích ứng đường hô hấp. Nên sử dụng khẩu trang nếu cần.

• Sử dụng trong phạm vi quy định: Tuân thủ các chỉ dẫn về tỷ lệ sử dụng cho từng ứng dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

• An toàn khi sử dụng trong thực phẩm: Gum Arabic được FDA và các tổ chức an toàn thực phẩm quốc tế phê duyệt là an toàn khi sử dụng trong thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, nên tránh sử dụng quá liều lượng cho phép.

Xử lý sự cố

• Khi bị tiếp xúc với mắt: Nếu Gum Arabic vướng vào mắt, hãy rửa ngay với nước sạch và nhẹ nhàng trong khoảng 15-20 phút. Nếu tình trạng không thuyên giảm, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.

• Khi hít phải bụi: Nếu vô tình hít phải bụi bột, di chuyển ra khỏi khu vực bị ô nhiễm và hít thở không khí trong lành. Nếu cảm thấy khó thở hoặc các triệu chứng khác. Hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế.

• Khi nuốt phải: Gum Arabic là một chất không độc hại, nhưng nếu nuốt phải với số lượng lớn. Có thể gây khó chịu dạ dày. Trong trường hợp này, hãy uống nước và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu cần.

• Khi sản phẩm bị hư hỏng (mốc hoặc lạ): Nếu phát hiện dấu hiệu của sự hư hỏng. Như có mùi lạ hoặc xuất hiện các mảng mốc. Nên ngừng sử dụng và loại bỏ sản phẩm ngay lập tức.

Bạn có thể tham khảo thêm các loại giấy tờ khác của E414 Gum Arabic – Keo Ả Rập: 

• SDS (Safety Data Sheet).
• MSDS (Material Safety Data Sheet)
• COA (Certificate of Analysis)
• C/O (Certificate of Origin)
• Các giấy tờ liên quan đến quy định vận chuyển và đóng gói CQ (Certificate of Quality)
• CFS (Certificate of Free Sale)
• TCCN (Tờ Chứng Chứng Nhận)
• Giấy chứng nhận kiểm định và chất lượng của cơ quan kiểm nghiệm (Inspection and Quality Certification)
• Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (Food Safety Certificate)
• Các giấy tờ pháp lý khác: Tùy thuộc vào loại hóa chất và quốc gia đích. Có thể cần thêm các giấy tờ pháp lý như Giấy phép xuất khẩu, Giấy phép nhập khẩu, Giấy chứng nhận hợp quy.

Tư vấn và hỗ trợ sử dụng  E414 Gum Arabic – Keo Ả Rập

Nếu bạn đang quan tâm đến việc ứng dụng   E414 Gum Arabic – Keo Ả Rậpcác lĩnh vực như sản xuất công nghiệp, xử lý bề mặt, tổng hợp hóa học, nghiên cứu phòng thí nghiệm hoặc các quy trình chuyên sâu khác, thì việc hiểu rõ tính chất – cơ chế hoạt động của hóa chất này là yếu tố cốt lõi để đạt hiệu quả và đảm bảo an toàn.

📩 Để được tư vấn chi tiết hoặc nhận tài liệu kỹ thuật, vui lòng liên hệ:

🔹 Hotline/Zalo: 0867.883.818
🔹 Website: www.kdcchemical.vn
🔹 Email: kdcchemical@gmail.com