Acesulfame K – C4H4KNO4S là gì? Tính chất và cấu tạo?

Acesulfame K – C4H4KNO4S là gì?

Cấu tạo, tính chất vật lý và hóa học của Acesulfame K – C4H4KNO4S là gì?

Cấu tạo Acesulfame K – C4H4KNO4S là gì?

• Khung cơ bản: Là một hợp chất vòng oxathiazinon dioxide, tức là một vòng 6 cạnh chứa các nguyên tử oxy (O), lưu huỳnh (S), và nitơ (N).

• Thành phần chính:

  • Nhóm sulfon (–SO₂) gắn với vòng.

  • Nhóm amide (–NH) nằm trong vòng.

  • Nhóm keto (C=O) tạo tính acid yếu.

  • Một nguyên tử kali (K⁺) liên kết ion với nhóm oxy mang điện âm (giúp chất dễ tan trong nước).

• Tên IUPAC: Potassium 6-methyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one 2,2-dioxide

Tính chất Vật lý:

• Tính hòa tan: Acesulfame-K dễ dàng hòa tan trong nước. Điều này làm cho nó dễ dàng để sử dụng trong thực phẩm và đồ uống.
• Hình thức: Acesulfame-K thường xuất hiện dưới dạng bột mịn màu trắng.
• Điểm nóng chảy: Điểm nóng chảy của Acesulfame-K là khoảng 225-245 độ C (437-473 độ F). Tùy thuộc vào độ tinh khiết.

Tính chất Hóa học:

• Công thức hóa học: Công thức hóa học của Acesulfame-K là C4H4KNO4S.
• Nguyên tử khối: Khối lượng phân tử của Acesulfame-K là khoảng 201.24 g/mol.
• Tính chất ngọt: Acesulfame-K có khả năng cung cấp hương vị ngọt mạnh. Gấp khoảng 150-200 lần ngọt hơn đường mà không tạo ra calo đáng kể. Nó thường được sử dụng kết hợp với các chất tạo ngọt khác để tăng cường hương vị.
• Tính chất hóa học: Acesulfame-K không có khả năng tạo ra sản phẩm phân huỷ ở nhiệt độ cao hoặc dưới ánh sáng mặt trời. Do đó, nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống có nhiệt độ nấu nước hoặc pha chế cao.
• Tính ổn định: Acesulfame-K có tính ổn định đối với các điều kiện lưu trữ bình thường. Không dễ bị ảnh hưởng bởi thay đổi nhiệt độ hoặc độ pH.
• Khả năng hòa tan: Acesulfame-K hòa tan dễ dàng trong nước. Nhưng nó ít hòa tan trong các dung môi hữu cơ. Điều này làm cho nó thích hợp để sử dụng trong các thức ăn và đồ uống nước.

Ứng dụng của Acesulfame K – C4H4KNO4S là gì? 

1 – Chất tạo ngọt trong thực phẩm và đồ uống

Ứng dụng:
Acesulfame K được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống như một chất tạo ngọt nhân tạo. Nó có mặt trong nhiều sản phẩm chế biến sẵn, bao gồm nước giải khát, kẹo, bánh ngọt, và các sản phẩm sữa chua không đường. Đây là một trong những lựa chọn phổ biến nhất cho các sản phẩm không đường hoặc ít calo. Đặc biệt trong các sản phẩm dành cho người ăn kiêng hoặc bệnh nhân tiểu đường.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K có độ ngọt mạnh gấp nhiều lần so với sucrose (đường mía). Vì vậy chỉ cần một lượng rất nhỏ để tạo ra độ ngọt tương đương với đường thông thường. Nó không bị cơ thể hấp thụ hoặc chuyển hóa. Do đó không cung cấp calo. Cơ thể bài tiết Acesulfame K nguyên vẹn qua nước tiểu mà không tham gia vào quá trình trao đổi chất. Giúp các sản phẩm này không làm tăng năng lượng cho cơ thể.

2 – Thực phẩm giảm cân, chế độ ăn kiêng

Ứng dụng:
Acesulfame K là thành phần quan trọng trong các sản phẩm thực phẩm giảm cân, chế độ ăn kiêng và sản phẩm sữa giảm béo. Các loại thanh năng lượng, bột protein và các sản phẩm giảm cân khác thường sử dụng Acesulfame K để duy trì vị ngọt mà không làm tăng lượng calo trong sản phẩm. Đặc biệt, nó hữu ích trong các sản phẩm dành cho những người cần kiểm soát cân nặng mà vẫn muốn duy trì hương vị ngọt ngào.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K không tham gia vào quá trình chuyển hóa trong cơ thể và không tạo ra calo, giúp giảm thiểu lượng calo tiêu thụ mà không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Nó không gây phản ứng với các thành phần khác trong thực phẩm giảm cân, giúp duy trì tính hiệu quả của chế độ ăn kiêng.

3 – Sử dụng trong sản xuất bánh kẹo

Ứng dụng:
Trong sản xuất bánh kẹo, đặc biệt là các loại kẹo không đường hoặc ít đường, Acesulfame K giúp cải thiện hương vị ngọt mà không làm tăng lượng calo hay gây ảnh hưởng đến cấu trúc của sản phẩm. Acesulfame K có thể thay thế đường trong các loại bánh kẹo cho những người cần giảm lượng đường tiêu thụ.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K có độ ngọt mạnh gấp nhiều lần so với đường sucrose. Vì vậy chỉ cần một lượng rất nhỏ để tạo ra độ ngọt mong muốn. Acesulfame K ổn định ở nhiệt độ cao. Vì vậy nó không bị phân hủy trong quá trình sản xuất các sản phẩm nướng hoặc gia nhiệt. Làm cho nó trở thành chất thay thế lý tưởng cho đường trong các sản phẩm bánh kẹo.

4 – Các sản phẩm sữa chế biến sẵn

Ứng dụng:
Acesulfame K là thành phần quan trọng trong các sản phẩm sữa chế biến sẵn như sữa chua ít béo, sữa bột và kem không đường. Nó giúp tạo độ ngọt trong các sản phẩm này mà không làm tăng lượng calo. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các sản phẩm dành cho người tiêu dùng cần kiểm soát calo nhưng vẫn muốn thưởng thức các món sữa có hương vị ngọt.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K không bị phá vỡ trong quá trình lên men hoặc gia nhiệt, nên nó rất ổn định trong môi trường axit hoặc nhiệt độ cao. Điều này giúp nó có thể sử dụng trong sản xuất các sản phẩm sữa mà không làm thay đổi hương vị, cấu trúc hay tính chất của sản phẩm. Acesulfame K không ảnh hưởng đến protein trong sữa hoặc các thành phần khác trong quá trình chế biến.

5 – Sản phẩm dược phẩm và thuốc

Ứng dụng:
Acesulfame K cũng được sử dụng trong các sản phẩm dược phẩm như siro, thuốc viên và các loại thuốc ngọt, đặc biệt là dành cho người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người cần tránh tiêu thụ đường. Các sản phẩm này sử dụng Acesulfame K để tạo vị ngọt mà không làm tăng lượng đường huyết.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K không làm tăng lượng đường huyết, điều này là do nó không được cơ thể hấp thụ và không tham gia vào quá trình chuyển hóa của cơ thể. Nó không gây tác dụng phụ đối với bệnh nhân tiểu đường và không ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ glucose hoặc insulin, làm cho nó trở thành lựa chọn an toàn cho các sản phẩm dược phẩm.

6 – Sản phẩm thực phẩm chức năng

Ứng dụng:
Acesulfame K được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm chức năng như viên uống bổ sung vitamin, khoáng chất, và các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe khác. Việc sử dụng Acesulfame K giúp người tiêu dùng dễ uống các sản phẩm này mà không phải lo ngại về lượng calo hoặc tác dụng phụ của đường.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K không tham gia vào quá trình chuyển hóa của cơ thể và không làm tăng lượng calo tiêu thụ. Vì vậy, nó không làm ảnh hưởng đến hiệu quả của các vitamin và khoáng chất trong các sản phẩm thực phẩm chức năng. Hơn nữa, nó không phản ứng với các thành phần khác trong công thức. Giữ cho sản phẩm không bị thay đổi về tính chất hóa học.

7 – Sản phẩm ngọt cho người mắc bệnh tiểu đường

Ứng dụng:
Acesulfame K được sử dụng trong các sản phẩm ăn kiêng dành cho người mắc bệnh tiểu đường. Giúp tạo ngọt mà không làm tăng lượng đường trong máu. Đây là lựa chọn phổ biến trong các loại kẹo, nước giải khát và các sản phẩm thực phẩm khác dành cho người bệnh tiểu đường.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K không tham gia vào quá trình chuyển hóa của cơ thể và không ảnh hưởng đến nồng độ đường trong máu. Điều này giúp người bệnh tiểu đường có thể thưởng thức các sản phẩm ngọt mà không lo ngại về sự tăng vọt đường huyết. Nó không bị cơ thể hấp thụ. Do đó không tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate.

8 – Sản phẩm hỗ trợ chăm sóc sức khỏe răng miệng

Ứng dụng:
Acesulfame K có thể được sử dụng trong các sản phẩm như kẹo cao su không đường. Các sản phẩm đánh răng hoặc các loại kem dưỡng răng miệng để tạo vị ngọt mà không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe răng miệng. Nó là lựa chọn an toàn trong việc duy trì sức khỏe răng miệng, không gây sâu răng.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K không phản ứng với men răng và không gây sự hình thành acid trong miệng. Điều này giúp bảo vệ răng miệng khỏi sâu răng, trong khi vẫn giữ được hương vị ngọt. Vì không bị cơ thể hấp thụ, Acesulfame K không gây ra tác dụng phụ có hại cho sức khỏe răng miệng.

9 – Sản xuất các loại nước giải khát có gas

Ứng dụng:
Acesulfame K được sử dụng trong các loại nước giải khát có gas không đường. Giúp tạo ngọt mà không làm tăng lượng calo hoặc ảnh hưởng đến tính chất của nước giải khát. Đây là một thành phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp nước giải khát diet.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K ổn định dưới điều kiện có gas và không phản ứng với carbon dioxide trong sản phẩm. Nó duy trì độ ngọt mà không làm thay đổi tính chất hóa học của nước giải khát, đặc biệt là trong các loại nước có pH thấp.

10 – Chế biến thực phẩm cho đối tượng ăn kiêng hoặc thuần chay

Ứng dụng:
Acesulfame K là lựa chọn lý tưởng trong các sản phẩm thực phẩm thuần chay hoặc cho người ăn kiêng. Giúp tạo ngọt mà không làm thay đổi nguyên tắc của chế độ ăn kiêng hay thuần chay.

Cơ chế hoạt động:
Acesulfame K không chứa calo, không có thành phần động vật, giúp sản phẩm thuần chay hoặc ăn kiêng duy trì hương vị ngọt mà không phá vỡ các nguyên tắc dinh dưỡng. Vì không được cơ thể hấp thụ, nó cũng không ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa glucose trong cơ thể.

Tư vấn về Acesulfame K – Acesulfame Potassium – C4H4KNO4S tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn Acesulfame K – Acesulfame Potassium – C4H4KNO4S. Hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818. Hoặc truy cập trực tiếp website KDCCHEMICAL.VN để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Tư vấn Acesulfame K – Acesulfame Potassium – C4H4KNO4S

Giải đáp Acesulfame K – Acesulfame Potassium – C4H4KNO4Squa KDCCHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin Acesulfame K – Acesulfame Potassium – C4H4KNO4Stại KDCCHEMICAL.

Hotline: 0867.883.818

Zalo :  0867.883.818

Web: KDCCHEMICAL.VN

Mail: kdcchemical@gmail.com