Ứng dụng của Sodium Saccharin dùng tạo ngọt trong thực phẩm
Sodium Saccharin dùng tạo ngọt trong thực phẩm là một chất thay thế đường phổ biến, mang lại độ ngọt cao mà không cung cấp calo, giúp cải thiện hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều sản phẩm thực phẩm.
1. Chất tạo ngọt trong đồ uống không đường
Ứng dụng: Sodium Saccharin được sử dụng trong nước giải khát không đường và soda ăn kiêng. Nó giúp tạo vị ngọt mà không làm tăng lượng calo. Đây là lựa chọn phổ biến trong sản phẩm dành cho người tiểu đường và người ăn kiêng.
Cơ chế hoạt động: Sodium Saccharin hòa tan trong nước và phân ly thành ion Na⁺ và ion Saccharinate⁻. Ion Saccharinate⁻ liên kết với thụ thể vị giác T1R2-T1R3 trên lưỡi. Sự kích thích này truyền tín hiệu lên não, tạo cảm giác ngọt mà không cần đường.
2. Chất tạo ngọt trong bánh kẹo không đường
Ứng dụng: Sodium Saccharin được thêm vào bánh kẹo, kẹo cao su và bánh quy không đường. Nó giúp duy trì vị ngọt mà không ảnh hưởng đến hàm lượng calo của sản phẩm.
Cơ chế hoạt động: Sodium Saccharin có độ bền nhiệt cao nên không bị phân hủy khi nướng hoặc nấu ở nhiệt độ cao. Khi tiếp xúc với nước bọt, nó nhanh chóng hòa tan và mang lại cảm giác ngọt ngay lập tức.
3. Chất điều vị trong gia vị và nước chấm
Ứng dụng: Sodium Saccharin được sử dụng trong nước tương, giấm chua ngọt và nước sốt. Nó giúp cân bằng vị giác và làm tăng độ hấp dẫn của món ăn.
Cơ chế hoạt động: Sodium Saccharin duy trì tính ổn định trong môi trường axit yếu như giấm và nước chấm. Nó có thể tạo liên kết với các phân tử hương vị khác, giúp kéo dài hậu vị của sản phẩm.
4. Thành phần trong các sản phẩm sữa ít đường
Ứng dụng: Sodium Saccharin được dùng trong sữa chua, kem ít béo và đồ uống từ sữa. Nó giúp tạo vị ngọt mà không ảnh hưởng đến chế độ ăn kiêng.
Cơ chế hoạt động: Sodium Saccharin có độ hòa tan cao trong sữa và không gây kết tủa khi tiếp xúc với protein và lipid. Điều này giúp sản phẩm giữ được kết cấu đồng nhất và vị ngọt ổn định.
5. Tạo ngọt trong thực phẩm đóng hộp
Ứng dụng: Sodium Saccharin được sử dụng trong trái cây đóng hộp và thực phẩm chế biến sẵn. Nó giúp duy trì vị ngọt ổn định trong thời gian dài mà không bị biến đổi.
Cơ chế hoạt động: Sodium Saccharin không bị phân hủy trong môi trường axit hoặc nhiệt độ cao. Nó cũng không bị lên men bởi vi khuẩn, giúp thực phẩm giữ nguyên hương vị sau thời gian bảo quản dài.
6. Chất tạo ngọt trong dược phẩm và thực phẩm chức năng
Ứng dụng: Sodium Saccharin được dùng để tạo vị ngọt trong siro ho, viên ngậm và thực phẩm chức năng. Nó giúp cải thiện hương vị mà không làm tăng hàm lượng đường trong sản phẩm.
Cơ chế hoạt động: Sodium Saccharin không bị chuyển hóa trong cơ thể, nên không sinh ra năng lượng. Nó đi qua hệ tiêu hóa mà không bị hấp thụ, phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết.
7. Chất tạo ngọt trong kem đánh răng và nước súc miệng
Ứng dụng: Sodium Saccharin được thêm vào kem đánh răng và nước súc miệng để cải thiện vị giác. Nó giúp sản phẩm dễ sử dụng hơn mà không làm tăng nguy cơ sâu răng.
Cơ chế hoạt động: Sodium Saccharin không bị vi khuẩn trong khoang miệng lên men thành axit. Điều này giúp ngăn ngừa tổn thương men răng và bảo vệ sức khỏe răng miệng.
Tỷ lệ sử dụng Sodium Saccharin dùng tạo ngọt trong thực phẩm
1. Đồ uống không đường và nước giải khát: 80 – 300 mg/L. FDA quy định mức tối đa là 12 mg/kg thể trọng/ngày
2. Bánh kẹo không đường: 100 – 500 mg/kg. Thường kết hợp với các chất tạo ngọt khác như Aspartame hoặc Sucralose để giảm vị đắng hậu
3. Gia vị, nước chấm (nước tương, giấm chua ngọt, nước sốt): 50 – 300 mg/kg. Phải tuân theo giới hạn cho phép của từng quốc gia
4. Sữa chua, kem ít béo, thực phẩm từ sữa: 100 – 200 mg/kg. Không ảnh hưởng đến kết cấu sản phẩm nhưng cần phối hợp với chất tạo ngọt khác để đạt vị ngọt tự nhiên hơn
5. Thực phẩm đóng hộp (trái cây, thực phẩm chế biến sẵn): 50 – 300 mg/kg. Ổn định trong môi trường axit và nhiệt độ cao
6. Dược phẩm, thực phẩm chức năng: 50 – 200 mg/viên hoặc 1 – 5 mg/mL đối với siro. Phù hợp với bệnh nhân tiểu đường vì không ảnh hưởng đến đường huyết
7. Kem đánh răng, nước súc miệng: 100 – 500 mg/kg. Không bị vi khuẩn chuyển hóa thành axit, giúp bảo vệ răng miệng
Quy trình sử dụng Sodium Saccharin dùng tạo ngọt trong thực phẩm
1: Lựa chọn và kiểm tra nguyên liệu
- Tiêu chí: Sodium Saccharin phải đạt tiêu chuẩn FCC (Food Chemicals Codex) hoặc E954 (châu Âu).
- Độ tinh khiết: Thường trên 99.5%, không chứa tạp chất kim loại nặng.
- Kiểm tra vi sinh: Đảm bảo không nhiễm vi khuẩn, nấm mốc.
2: Xác định tỷ lệ sử dụng phù hợp
- Tùy vào sản phẩm thực phẩm mà chọn tỷ lệ phù hợp (xem bảng tỷ lệ sử dụng ở phần trước).
- Kết hợp với các chất tạo ngọt khác để giảm hậu vị đắng (nếu cần).
- Kiểm tra quy định pháp lý của từng quốc gia để không vượt mức giới hạn an toàn.
3: Hòa tan và phối trộn
- Dạng bột: Hòa tan trong nước hoặc dung dịch thực phẩm trước khi phối trộn.
- Dạng viên: Dùng trong dược phẩm, cần nghiền nhỏ hoặc hòa tan trước khi sử dụng.
- Môi trường hòa tan:
- Hòa tan dễ dàng trong nước nóng.
- Ổn định trong môi trường pH = 2 – 7 (không bị phân hủy trong môi trường axit yếu).
- Kết hợp với chất ổn định nếu sử dụng trong dung dịch có pH thấp.
4: Thêm vào sản phẩm thực phẩm
- Đồ uống: Pha loãng trong nước trước khi phối trộn.
- Bánh kẹo: Trộn trực tiếp vào bột hoặc siro đường.
- Nước sốt, gia vị: Hòa tan trước khi thêm vào sản phẩm để tránh lắng cặn.
- Sữa chua, kem ít béo: Trộn vào giai đoạn cuối để giữ nguyên vị ngọt.
- Thực phẩm đóng hộp: Kiểm tra độ ổn định trong môi trường nhiệt độ cao.
5: Kiểm soát chất lượng
- Kiểm tra độ hòa tan: Đảm bảo Sodium Saccharin không bị kết tủa hoặc tạo lắng cặn.
- Kiểm tra cảm quan: Đánh giá vị ngọt và hậu vị của sản phẩm.
- Kiểm tra độ ổn định: Đảm bảo không bị suy giảm chất lượng sau thời gian bảo quản.
6: Đóng gói và bảo quản
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
- Đóng gói trong bao bì chống ẩm, tránh hấp thụ hơi nước gây vón cục.
- Ghi nhãn đầy đủ theo quy định, bao gồm hàm lượng Sodium Saccharin sử dụng.
Mua Sodium Saccharin – Đường Saccharin ở đâu?
Hiện tại, Sodium Saccharin – Đường Saccharin đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Sodium Saccharin – Đường Saccharin, Trung Quốc.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Sodium Saccharin – Đường Saccharin của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0867.883.818 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
Cung cấp, mua bán hóa chất Sodium Saccharin – Đường Saccharin giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.
Mua Sodium Saccharin – Đường Saccharin ở đâu, mua bán Sodium Saccharin ở hà nội, mua bán Đường Saccharin giá rẻ, Mua bán Sodium Saccharin – Đường Saccharin dùng trong ngành y dược.
Nhập khẩu Sodium Saccharin – Đường Saccharin cung cấp Sodium Saccharin – Đường Saccharin.
Zalo – Viber: 0868.520.018
Web: kdcchemical.vn
