Ứng dụng của TBHQ dùng trong ngành thực phẩm
TBHQ dùng trong ngành thực phẩm là một chất bảo quản hiệu quả, giúp ngăn ngừa sự oxy hóa và kéo dài thời gian sử dụng của các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là trong dầu ăn và các thực phẩm chế biến sẵn.
1.Chất chống oxy hóa trong dầu thực vật
-
- Ứng dụng: TBHQ được thêm vào dầu thực vật để ngăn ngừa sự oxy hóa.
- Cơ chế hoạt động: TBHQ hoạt động bằng cách quét các gốc tự do, ngăn chúng phản ứng với các thành phần trong dầu. Quá trình oxy hóa dầu dẫn đến mùi hôi và sự giảm chất lượng, nhưng TBHQ giúp ổn định dầu.
2.Chất bảo quản trong thực phẩm đông lạnh
-
- Ứng dụng: TBHQ được sử dụng trong thực phẩm đông lạnh để bảo quản lâu dài.
- Cơ chế hoạt động: TBHQ chống lại sự oxy hóa của các lipid trong thực phẩm đông lạnh. Khi các gốc tự do bị tiêu diệt, quá trình ôi thiu bị ngừng lại, giúp duy trì hương vị và kết cấu.
3.Ngăn ngừa sự thay đổi màu trong thực phẩm chế biến sẵn
-
- Ứng dụng: TBHQ được sử dụng để duy trì màu sắc của thực phẩm chế biến sẵn như snack.
- Cơ chế hoạt động: TBHQ bảo vệ các sắc tố thực phẩm khỏi sự oxy hóa. Việc này ngăn chặn sự thay đổi màu sắc, giữ thực phẩm trông hấp dẫn và tươi mới lâu hơn.
4.Chất chống oxy hóa trong margarine và shortening
-
- Ứng dụng: TBHQ ngăn ngừa sự ôi thiu trong margarine và shortening.
- Cơ chế hoạt động: TBHQ ngăn chặn quá trình oxy hóa các axit béo không bão hòa. Điều này giúp giữ cho margarine và shortening có hương vị tươi mới và không bị ôi thiu.
5.Kéo dài thời gian bảo quản trong snack
-
- Ứng dụng: TBHQ giúp kéo dài thời gian bảo quản của snack và thực phẩm chiên.
- Cơ chế hoạt động: TBHQ ngăn ngừa sự oxy hóa các hợp chất tạo hương vị trong snack. Khi các gốc tự do bị vô hiệu hóa, thực phẩm giữ được hương vị tươi ngon lâu hơn.
6.Chất ổn định trong dầu ăn
-
- Ứng dụng: TBHQ giúp ổn định dầu ăn trong quá trình nấu.
- Cơ chế hoạt động: TBHQ ngăn chặn sự oxy hóa của dầu ăn khi nấu ở nhiệt độ cao. Quá trình này bảo vệ dầu khỏi việc mất hương vị và không bị ôi thiu.
7.Bảo quản màu thực phẩm nhân tạo
-
- Ứng dụng: TBHQ bảo vệ các phẩm màu nhân tạo trong thực phẩm khỏi sự phân hủy.
- Cơ chế hoạt động: TBHQ ngăn chặn sự oxy hóa của phẩm màu, giúp duy trì màu sắc của thực phẩm lâu dài.
8.Bảo quản nguyên liệu khô trong gia vị
-
- Ứng dụng: TBHQ giúp bảo quản gia vị khô, giữ hương vị tươi mới.
- Cơ chế hoạt động: TBHQ ngăn ngừa sự oxy hóa trong gia vị. Khi các hợp chất tạo hương không bị oxy hóa, gia vị vẫn giữ được chất lượng lâu dài.
Tỷ lệ sử dụng TBHQ dùng trong ngành thực phẩm
- Trong dầu ăn và mỡ thực vật: 0.02% – 0.05% (2.0 – 5.0 g/kg). Ngăn ngừa sự oxy hóa của các axit béo không bão hòa, giúp duy trì chất lượng dầu.
- Trong thực phẩm chế biến sẵn (snack, bánh quy, thực phẩm chiên): 0.02% – 0.05% (2.0 – 5.0 g/kg). Kéo dài thời gian bảo quản và duy trì hương vị, kết cấu thực phẩm.
- Trong thực phẩm đông lạnh: 0.02% – 0.05% (2.0 – 5.0 g/kg). Giảm thiểu sự oxy hóa trong thực phẩm đông lạnh, giúp duy trì hương vị và chất lượng.
- Trong margarine và shortening: 0.01% – 0.05% (1.0 – 5.0 g/kg). Ngăn ngừa sự ôi thiu và duy trì tính ổn định của chất béo.
- Trong gia vị và thực phẩm khô: 0.02% – 0.05% (2.0 – 5.0 g/kg). Bảo vệ các hợp chất tạo hương khỏi sự oxy hóa, giữ cho gia vị luôn tươi mới.
- Trong thực phẩm có chứa màu nhân tạo: 0.01% – 0.02% (1.0 – 2.0 g/kg). Bảo vệ các phẩm màu khỏi sự phân hủy, giữ màu sắc ổn định.
Quy trình sử dụng TBHQ dùng trong ngành thực phẩm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bước đầu tiên: Xác định loại thực phẩm cần bảo quản và tỷ lệ sử dụng TBHQ phù hợp.
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu: Đảm bảo dầu, mỡ, hoặc thực phẩm chế biến sẵn không bị oxy hóa hoặc có dấu hiệu hư hỏng trước khi thêm TBHQ.
2. Pha trộn TBHQ vào nguyên liệu
- Bước tiếp theo: Pha loãng TBHQ trong dung môi phù hợp, như ethanol hoặc dầu ăn, nếu cần thiết.
- Thêm vào thực phẩm: TBHQ được trộn vào hỗn hợp thực phẩm hoặc chất béo trước khi chế biến.
- Cách thêm: TBHQ thường được thêm vào trong quá trình trộn hoặc nấu chín, nhưng phải đảm bảo trộn đều để chất chống oxy hóa phân bố đồng đều.
3. Kiểm soát nhiệt độ và thời gian
- Điều chỉnh nhiệt độ: Khi thêm TBHQ vào các thực phẩm chiên hoặc nướng, cần điều chỉnh nhiệt độ chế biến để không làm giảm hiệu quả của chất chống oxy hóa.
- Quy trình chế biến: Đảm bảo thực phẩm được chế biến trong thời gian thích hợp, không bị quá nhiệt hoặc tiếp xúc với ánh sáng mạnh, điều này có thể làm giảm hiệu quả của TBHQ.
4. Lưu trữ sau khi sử dụng
- Bảo quản: Sau khi thêm TBHQ vào thực phẩm, sản phẩm cần được bảo quản trong điều kiện mát mẻ, khô ráo, tránh ánh sáng mạnh và nhiệt độ cao, vì điều này có thể làm giảm tác dụng của chất chống oxy hóa.
- Đóng gói: Nếu là thực phẩm đã hoàn thiện, tiến hành đóng gói kín để hạn chế tiếp xúc với không khí, giúp bảo vệ sản phẩm lâu dài.
5. Kiểm tra chất lượng
- Kiểm tra định kỳ: Sau khi sử dụng TBHQ, cần kiểm tra lại sản phẩm để đảm bảo chất lượng thực phẩm được bảo vệ đúng mức, không có dấu hiệu của sự oxy hóa hay mất chất lượng.
- Đánh giá hiệu quả: Đo lường độ ổn định của dầu, mỡ, hoặc thực phẩm sau một thời gian bảo quản để đánh giá hiệu quả của TBHQ trong việc ngăn ngừa oxy hóa.
Mua Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ ở đâu?
Hiện tại, Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm Tertiary ButylHydroquinone – TBHQđược bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ, Trung Quốc.
Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 0868.520.018 hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.
Cung cấp, mua bán hóa chất Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.
Mua Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ ở đâu, mua bán Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ ở Hà Nội, mua bán Tertiary ButylHydroquinone – TBHQgiá rẻ, Mua bán Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ
Nhập khẩu Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ, cung cấp Tertiary ButylHydroquinone – TBHQ.
Zalo – Viber: 0868.520.018
Web: kdcchemical.vn
Mail: kdcchemical@gmail.com
