Mua bán Bột khoai tây biến tính – Potato Starch

Giới thiệu khái quát về Bột khoai tây biến tính – Potato Starch

Bột khoai tây biến tính (potato starch) là một loại tinh bột được chiết xuất từ khoai tây và qua quá trình biến tính để thay đổi tính chất vật lý và hóa học. Quá trình này giúp cải thiện khả năng hòa tan, độ bền nhiệt, khả năng hấp thụ nước và tính ổn định của bột. Làm cho nó dễ sử dụng hơn trong nhiều ứng dụng. Bột khoai tây biến tính được sử dụng rộng rãi. Ví dụ trong ngành thực phẩm (như làm sữa chua, bánh kẹo), dược phẩm (kết dính viên thuốc), và công nghiệp giấy, dệt may. Nó an toàn, dễ tiêu hóa và không chứa gluten.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Potato Starch

Tên gọi khác: Bột khoai tây biến tính, Modified Potato Starch, Pregelatinized Potato Starch , Native Potato Starch, Crosslinked Potato Starch, Hydroxypropylated Potato Starch, Acetylated Potato Starch, Bột khoai tây, Tinh bột khoai tây biến tính, Tinh bột khoai tây tiền gelatin hóa, Tinh bột khoai tây nguyên bản, Tinh bột khoai tây tiền xử lý, Tinh bột khoai tây liên kết chéo, Tinh bột khoai tây hydroxypropyl hóa, Tinh bột khoai tây axetyl hóa, Tinh bột từ cây khoai tây, Tinh bột khoai tây đã biến tính.

Số CAS: 9005-25-8

Xuất xứ: Hà Lan.

Ngoại quan: Dạng bột mịn màu trắng.

Hotline: 0961.951.396 – 0867.883.818

Bột khoai tây biến tính – Potato Starch là gì?

Bột khoai tây biến tính (Potato Starch) là một loại tinh bột được chiết xuất từ củ khoai tây, qua quá trình chế biến đặc biệt. Nhằm thay đổi cấu trúc và tính chất của bột, giúp nó phù hợp hơn với nhiều ứng dụng công nghiệp. Quá trình biến tính này có thể bao gồm các phương pháp như gelatin hóa, axetyl hóa, hoặc liên kết chéo. Làm tăng khả năng hòa tan, độ bền nhiệt, khả năng giữ nước và tính ổn định của tinh bột.

Bột khoai tây nguyên chất (native potato starch) có thể có một số hạn chế trong ứng dụng. Chẳng hạn như khả năng chống chịu nhiệt kém, dễ bị phá vỡ trong điều kiện nhiệt độ cao hoặc môi trường axit. Tuy nhiên, khi bột khoai tây được biến tính, nó có thể chống chịu tốt hơn với nhiệt độ cao, độ pH thay đổi và giữ được các đặc tính mong muốn lâu hơn.

Bột khoai tây biến tính được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Đặc biệt là trong các sản phẩm như bánh kẹo, sữa chua, kem, và các món ăn chế biến sẵn để cải thiện kết cấu và độ ổn định. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng trong ngành dược phẩm như chất kết dính trong viên thuốc. Hay trong ngành công nghiệp giấy và dệt may để tạo độ mượt mà và độ bền cho sản phẩm.

2. Tính chất vật lý và hóa học của Bột khoai tây biến tính – Potato Starch

Tính chất vật lý

• Hình thức và màu sắc Bột khoai tây biến tính có dạng bột mịn, màu trắng hoặc trắng ngà và không có mùi đặc trưng.
• Độ ẩm Bột khoai tây biến tính có độ ẩm thấp, thường từ 10-13%, giúp bảo quản ổn định và dễ sử dụng.

Tính chất hóa học

1. Gelatin hóa (Nở ra khi gặp nhiệt)

• Khi bột khoai tây biến tính được đun nóng trong nước, các hạt tinh bột nở ra và hòa tan một phần trong nước, tạo thành một dung dịch nhớt (gel). Đây là quá trình gelatin hóa, trong đó các phân tử tinh bột hấp thụ nước, làm tăng độ nhớt và tạo gel.

2. Khả năng hấp thụ nước

• Bột khoai tây biến tính có khả năng hấp thụ nước cao hơn so với tinh bột chưa biến tính. Quá trình biến tính làm thay đổi cấu trúc của tinh bột, giúp nó dễ dàng hấp thụ nước và tăng khả năng tạo gel khi tiếp xúc với nhiệt.

3. Tính kháng axit và kiềm

• Bột khoai tây biến tính có khả năng chống lại tác động của axit và kiềm trong một số điều kiện nhất định. Tuy nhiên, nếu tiếp xúc với axit hoặc kiềm mạnh trong thời gian dài, bột sẽ bị phân hủy hoặc mất khả năng tạo gel.

4. Khả năng lên men

• Tinh bột khoai tây biến tính có thể bị lên men khi gặp các vi sinh vật thích hợp, ví dụ như trong quá trình sản xuất cồn. Tuy nhiên, khả năng lên men này có thể giảm nếu tinh bột đã được biến tính bằng các phương pháp hóa học hoặc nhiệt.

5. Khả năng tạo liên kết hydro

• Các phân tử tinh bột trong bột khoai tây biến tính dễ dàng tạo liên kết hydro với nước hoặc các phân tử khác, giúp tăng tính dẻo, độ nhớt và khả năng tạo gel của bột khi nấu.

6. Không có phản ứng với iodine

• Bột khoai tây biến tính thường không phản ứng với dung dịch iodine như tinh bột tự nhiên. Dung dịch iodine thường dùng để kiểm tra sự hiện diện của tinh bột, nhưng sau khi tinh bột khoai tây biến tính, khả năng tạo màu tím với iodine bị giảm hoặc mất hẳn.

7. Chịu nhiệt và ổn định trong môi trường kiềm nhẹ

• Tinh bột khoai tây biến tính có tính ổn định nhiệt tốt hơn tinh bột chưa biến tính. Nó có thể chịu được nhiệt độ cao và điều kiện kiềm nhẹ mà không bị phân hủy nhanh chóng, giúp sử dụng trong các ứng dụng công nghiệp yêu cầu xử lý nhiệt.

3. Ứng dụng của Bột khoai tây biến tính – Potato Starch do KDCCHEMICAL cung cấp

Ứng dụng

1. Ứng dụng trong ngành thực phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  Bột khoai tây biến tính được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm thực phẩm để làm tăng độ đặc, độ dẻo và giúp sản phẩm giữ được kết cấu ổn định, đặc biệt trong các sản phẩm như pudding, sốt, kem, thạch, và các món tráng miệng. Tinh bột tạo ra một kết cấu mịn màng, không lợn cợn, dễ dàng hấp thụ và bảo vệ các thành phần dinh dưỡng trong quá trình chế biến.
• Cơ chế hoạt động:
  • Gelatin hóa: Khi nấu chín với nước, các hạt tinh bột hấp thụ nước và nở ra, tạo thành một gel nhớt. Cấu trúc phân tử tinh bột biến tính bị phá vỡ dưới tác dụng của nhiệt và nước, dẫn đến khả năng tạo gel, giúp sản phẩm thực phẩm trở nên đặc và dẻo.
  • Hiện tượng vật lý: Tinh bột tạo gel nhớt khi tiếp xúc với nước nóng. Gelatin hóa làm sản phẩm thực phẩm dày lên và giữ kết cấu ổn định sau khi nguội.

2. Ứng dụng trong sản xuất bao bì và giấy

• Phân tích ứng dụng:
  Trong ngành sản xuất bao bì, giấy và vật liệu composite, bột khoai tây biến tính được dùng làm chất kết dính, giúp gia tăng độ bền cơ học của các sản phẩm này, đặc biệt là trong việc tạo lớp phủ và kết dính các lớp giấy hoặc vật liệu tổng hợp. Tinh bột này có khả năng tạo màng mịn, bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm và giúp giảm sử dụng các chất phụ gia độc hại.
• Cơ chế hoạt động:
  • Tạo cấu trúc liên kết hydro: Các phân tử tinh bột trong bột khoai tây biến tính có khả năng hình thành liên kết hydro với các phân tử nước hoặc các chất kết dính khác, giúp tăng cường độ bền của vật liệu.
  • Hiện tượng vật lý: Khi hòa tan trong nước, tinh bột tạo ra một lớp gel nhớt bao quanh các sợi giấy hoặc vật liệu khác, giúp chúng kết dính với nhau, tăng khả năng chống thấm và độ bền của sản phẩm.

3. Ứng dụng trong ngành dược phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  Bột khoai tây biến tính đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất viên nén, viên thuốc phóng thích chậm, và các sản phẩm bào chế khác. Nó giúp kiểm soát tốc độ giải phóng dược chất trong cơ thể, làm chất kết dính trong viên thuốc hoặc làm chất độn không gây hại.
• Cơ chế hoạt động:
  • Chuyển đổi thành gel: Khi tiếp xúc với nước trong cơ thể, bột khoai tây biến tính tạo gel, giúp thuốc giải phóng từ từ và ổn định. Quá trình gelatin hóa giúp duy trì độ nhớt và kiểm soát thời gian giải phóng thuốc.
  • Hiện tượng hóa học: Các phân tử tinh bột nở ra và hấp thụ nước, tạo thành gel bền vững, làm giảm tốc độ giải phóng dược chất từ viên thuốc.

4. Ứng dụng trong ngành dệt may

• Phân tích ứng dụng:
  Bột khoai tây biến tính được sử dụng trong ngành dệt như một chất hồ cho vải. Nó giúp tạo sự mềm mại, đồng thời tăng độ bền và khả năng chống chịu của sợi vải, đặc biệt trong các loại vải dệt kim hoặc vải sợi tổng hợp. Tinh bột cũng giúp làm giảm sự ma sát của sợi, tạo sự mượt mà và dễ dàng trong quá trình gia công vải.
• Cơ chế hoạt động:
  • Phản ứng với nước và tạo gel: Khi bột khoai tây biến tính tiếp xúc với nước, nó sẽ tạo thành gel, giúp sợi vải có độ cứng nhưng không giảm đi sự mềm mại.
  • Hiện tượng vật lý: Tinh bột tạo một lớp gel dẻo trên bề mặt sợi vải, giúp bảo vệ sợi khỏi sự hư hỏng và làm mềm vải mà không làm giảm độ bền cơ học.

5. Ứng dụng trong công nghiệp dầu khí

• Phân tích ứng dụng:
  Trong công nghiệp dầu khí, bột khoai tây biến tính được sử dụng làm chất tăng độ nhớt cho dịch khoan, giúp cải thiện khả năng bám dính và ổn định trong quá trình khoan, đặc biệt là trong các điều kiện nhiệt độ cao hoặc môi trường chứa nhiều tạp chất. Nó giúp điều chỉnh độ nhớt của dung dịch khoan, tăng hiệu quả khoan và bảo vệ các thiết bị.
• Cơ chế hoạt động:
  • Tạo gel nhớt: Khi hòa tan trong nước, bột khoai tây biến tính tạo thành một gel nhớt. Tinh bột tạo ra độ nhớt cao, làm tăng khả năng bám dính và hiệu quả vận hành dịch khoan.
  • Hiện tượng hóa học: Tinh bột hấp thụ nước và tạo gel dẻo, giúp duy trì độ nhớt ổn định, bảo vệ các thành phần trong dịch khoan khỏi bị phân hủy hoặc thay đổi cấu trúc dưới tác động nhiệt độ cao.

6. Ứng dụng trong sản xuất chất phủ và keo

• Phân tích ứng dụng:
  Bột khoai tây biến tính được sử dụng làm chất kết dính trong các sản phẩm keo và chất phủ. Nó giúp tạo ra màng phủ bền vững, dễ dàng bám dính lên các bề mặt khác nhau mà không bị chảy hoặc vỡ ra, đồng thời cải thiện độ bền cơ học của sản phẩm cuối cùng.
• Cơ chế hoạt động:
  • Liên kết hydro và tạo mạng lưới tinh bột: Tinh bột biến tính tạo ra liên kết hydro với các phân tử khác trong keo hoặc chất phủ, tạo thành mạng lưới liên kết bền vững.
  • Hiện tượng hóa học: Tinh bột hòa tan trong nước và hình thành gel khi gặp nhiệt, giúp các phân tử khác trong keo hoặc chất phủ liên kết chặt chẽ, tạo thành lớp phủ chắc chắn trên bề mặt.

7. Ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa

• Phân tích ứng dụng:
  Bột khoai tây biến tính được sử dụng trong các sản phẩm tẩy rửa để làm sạch các bề mặt, giúp loại bỏ tạp chất mà không gây hại cho các vật liệu hoặc bề mặt. Tinh bột có khả năng hút nước và tạo gel, giúp loại bỏ bụi bẩn và dầu mỡ hiệu quả.
• Cơ chế hoạt động:
  • Tạo gel và hút nước: Tinh bột khi hòa tan trong nước sẽ tạo gel, giúp hấp thụ các tạp chất và dầu mỡ bám trên bề mặt.
  • Hiện tượng vật lý: Tinh bột đóng vai trò như một chất hấp thụ, giúp làm sạch các bề mặt mà không làm hỏng cấu trúc của chúng.

8. Ứng dụng trong công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm

• Phân tích ứng dụng:
  Bột khoai tây biến tính được dùng làm nền trong mỹ phẩm, giúp tạo kết cấu mịn màng và dễ thẩm thấu qua da. Nó cũng đóng vai trò trong các sản phẩm dưỡng da, giúp giữ ẩm và làm mềm da, đặc biệt trong các sản phẩm mặt nạ dưỡng da, kem dưỡng da.
• Cơ chế hoạt động:
  • Phản ứng với nước và tạo gel: Khi tiếp xúc với nước, tinh bột tạo gel giúp các sản phẩm mỹ phẩm thẩm thấu tốt hơn vào da, cung cấp độ ẩm và làm mềm da.
  • Hiện tượng hóa học: Tinh bột tạo thành một lớp gel bảo vệ trên da, duy trì độ ẩm và cải thiện độ đàn hồi của da.

9. Ứng dụng trong ngành sản xuất thực phẩm không gluten

• Phân tích ứng dụng:
  Bột khoai tây biến tính là thành phần quan trọng trong các sản phẩm không gluten như bánh mì, bánh ngọt, hoặc các loại bánh khác. Nó giúp tạo độ xốp và mềm mịn cho sản phẩm mà không cần sử dụng gluten, thích hợp cho người ăn kiêng gluten.
• Cơ chế hoạt động:
  • Gelatin hóa và tạo độ xốp: Tinh bột khoai tây biến tính thay thế gluten, tạo kết cấu mềm mịn và xốp cho các sản phẩm bánh.
  • Hiện tượng vật lý: Tinh bột tạo gel khi tiếp xúc với nước và nhiệt, giúp sản phẩm nở ra và có độ xốp mà không cần đến gluten.

10. Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất đồ uống

• Phân tích ứng dụng:
  Bột khoai tây biến tính được sử dụng trong sản xuất đồ uống, đặc biệt trong các loại nước trái cây đặc, đồ uống chế biến sẵn, và cocktail. Nó giúp tăng độ sánh và ổn định sản phẩm, tạo cảm giác mượt mà và dễ uống.
• Cơ chế hoạt động:
  • Tạo độ nhớt và ổn định: Tinh bột hòa tan trong nước, tạo độ nhớt và làm ổn định sản phẩm trong quá trình lưu trữ.
  • Hiện tượng vật lý: Tinh bột tạo thành gel nhớt, giúp đồ uống có kết cấu đặc mà không làm thay đổi hương vị.

Tỉ lệ sử dụng

1. Ứng dụng trong ngành thực phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 2% – 10%
• Giải thích: Tỷ lệ sử dụng bột khoai tây biến tính trong các sản phẩm thực phẩm như pudding, sốt, và kem thường dao động từ 2% đến 10% tùy thuộc vào độ đặc và kết cấu mong muốn. Các sản phẩm cần độ nhớt cao sẽ yêu cầu tỷ lệ cao hơn.
• Ví dụ ứng dụng: Sốt, bánh kem, pudding, thạch, súp.

2. Ứng dụng trong sản xuất bao bì và giấy

• Tỷ lệ sử dụng: 5% – 20%
• Giải thích: Trong sản xuất bao bì, giấy, và vật liệu composite, tỷ lệ bột khoai tây biến tính thường dao động từ 5% đến 20% tùy vào mức độ cần kết dính và độ bền của vật liệu.
• Ví dụ ứng dụng: Giấy, bao bì, màng phủ.

3. Ứng dụng trong ngành dược phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 5% – 15%
• Giải thích: Trong sản xuất viên nén và các dạng bào chế thuốc, bột khoai tây biến tính thường được sử dụng với tỷ lệ 5% – 15%. Tỷ lệ này có thể thay đổi tùy theo mục đích (làm chất kết dính, chất độn, hoặc kiểm soát phóng thích dược chất).
• Ví dụ ứng dụng: Viên nén, viên thuốc phóng thích chậm.

4. Ứng dụng trong ngành dệt may

• Tỷ lệ sử dụng: 2% – 10%
• Giải thích: Bột khoai tây biến tính thường được sử dụng ở tỷ lệ từ 2% đến 10% trong ngành dệt may như chất hồ cho sợi vải. Tỷ lệ cụ thể tùy thuộc vào loại vải và mức độ cần thiết của độ cứng và dẻo dai.
• Ví dụ ứng dụng: Vải, sợi chỉ, vải dệt kim.

5. Ứng dụng trong công nghiệp dầu khí

• Tỷ lệ sử dụng: 3% – 10%
• Giải thích: Trong công nghiệp dầu khí, bột khoai tây biến tính được sử dụng với tỷ lệ khoảng 3% – 10% để tạo ra dịch khoan có độ nhớt ổn định, đặc biệt trong điều kiện nhiệt độ cao và môi trường khoan.
• Ví dụ ứng dụng: Dịch khoan, chất tăng độ nhớt.

6. Ứng dụng trong sản xuất chất phủ và keo

• Tỷ lệ sử dụng: 5% – 15%
• Giải thích: Bột khoai tây biến tính có thể được sử dụng với tỷ lệ 5% – 15% trong các sản phẩm keo và chất phủ để tăng khả năng kết dính và tạo màng. Tỷ lệ này có thể thay đổi tùy thuộc vào yêu cầu kết cấu và độ bền của lớp phủ.
• Ví dụ ứng dụng: Keo dán, chất phủ, chất kết dính.

7. Ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa

• Tỷ lệ sử dụng: 1% – 5%
• Giải thích: Tỷ lệ sử dụng bột khoai tây biến tính trong các sản phẩm tẩy rửa thường thấp, từ 1% đến 5%, giúp tạo độ sánh và khả năng hấp thụ dầu mỡ mà không gây bết dính.
• Ví dụ ứng dụng: Chất tẩy rửa, chất làm sạch, dầu gội, xà phòng.

8. Ứng dụng trong công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm

• Tỷ lệ sử dụng: 1% – 5%
• Giải thích: Trong các sản phẩm mỹ phẩm và dược phẩm, bột khoai tây biến tính thường được sử dụng ở tỷ lệ thấp (1% – 5%) để tạo kết cấu mềm mịn và giúp sản phẩm thẩm thấu dễ dàng vào da mà không gây kích ứng.
• Ví dụ ứng dụng: Kem dưỡng da, mặt nạ, sản phẩm chăm sóc tóc.

9. Ứng dụng trong ngành sản xuất thực phẩm không gluten

• Tỷ lệ sử dụng: 10% – 30%
• Giải thích: Trong các sản phẩm không chứa gluten, bột khoai tây biến tính thường được sử dụng từ 10% – 30%, giúp tạo kết cấu xốp, mềm mại và thay thế gluten trong bột mì.
• Ví dụ ứng dụng: Bánh mì không gluten, bánh ngọt, sản phẩm ăn kiêng không gluten.

10. Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất đồ uống

• Tỷ lệ sử dụng: 1% – 5%
• Giải thích: Trong các sản phẩm đồ uống, đặc biệt là nước trái cây đặc hoặc đồ uống chế biến sẵn, bột khoai tây biến tính thường được sử dụng với tỷ lệ thấp (1% – 5%) để tăng độ sánh mà không ảnh hưởng đến hương vị.
• Ví dụ ứng dụng: Nước trái cây đặc, cocktail, nước giải khát.

Ngoài Bột khoai tây biến tính – Potato Starch thì bạn có thể tham khảo thêm các hóa chất dưới đây

• Tinh bột ngô biến tính – (C₆H₁₀O₅)ₙ
• Carboxymethylcellulose (CMC) – (C₆H₇O₂(OH)₂CH₂COOH)ₙ
• Gellan Gum – C₁₉H₂₈O₁₄
• Agar-Agar – (C₁₆H₂₃O₁₁)ₙ
• Xanthan Gum – (C₈H₁₀O₅)ₙ
• Guar Gum – (C₆H₁₀O₆)ₙ
• Pectin – (C₆H₁₀O₇)ₙ
• Gelatin – C₆₅H₁₀₁O₁₉N₉
• Methylcellulose (MC) – (C₆H₇O₂(OH)₃CH₃O)ₙ
• Sodium Alginate – (C₆H₈O₆Na₂)ₙ