Mua bán DL–Malic Acid FOOD GRADE – C4H6O5

Giới thiệu khái quát về DL–Malic Acid FOOD GRADE – C4H6O5

DL-Malic Acid (C4H6O5) là một axit hữu cơ tự nhiên, thường được tìm thấy trong trái cây như táo, có vị chua đặc trưng. Với chất lượng food grade, DL-Malic Acid được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống như một chất tạo chua, điều chỉnh pH và bảo quản. Nó cũng có thể được dùng trong các sản phẩm dược phẩm, mỹ phẩm và chất tẩy rửa. DL-Malic Acid giúp cải thiện hương vị và kéo dài thời gian bảo quản, đồng thời an toàn khi sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: DL–Malic Acid FOOD GRADE

Tên gọi khác: Hóa chất acid malic, Axit malic, C4H6O5, DL – Acid Malic, DL – Axit Malic, Phụ gia Acid Malic, Oxaloacetate Acid, hydroxybutanedioic acid, Axit L-malate, Axit D-malate, Axit 2-hydroxybutanedioic, Axit táo, L-malic acid, D-malic acid.

Số CAS: 617 – 48 – 1

Công thức: C4H6O5

Xuất xứ: Hàn Quốc

Ngoại quan: Dạng bột có màu trắng.

Hotline: 086.818.3331 – 0867.883.818

DL–Malic Acid FOOD GRADE – C4H6O5 là gì?

• Màu sắc: Là một bột rắn màu trắng, không màu khi ở dạng dung dịch.
• Mùi: Không có mùi đặc trưng, tuy nhiên có vị chua nhẹ, giống như vị của táo, đặc trưng cho axit hữu cơ.
• Điểm nóng chảy: Khoảng 130–139°C. Đây là nhiệt độ mà DL-malic acid chuyển từ trạng thái rắn sang lỏng. Cho phép nó dễ dàng hòa tan vào các dung môi khác trong điều kiện nhiệt độ cao.
• Điểm sôi: Khoảng 175°C (khoảng 347°F) khi không có áp suất. Tuy nhiên, do tính chất axit và khả năng dễ phân hủy khi đun nóng quá lâu, điểm sôi có thể thay đổi.
• Hòa tan trong nước: DL-Malic Acid dễ hòa tan trong nước, tạo ra dung dịch axit có vị chua, dễ dàng sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm và dược phẩm. Tỷ lệ hòa tan vào nước là khoảng 20 g/100 mL tại nhiệt độ phòng.
• Độ pH: Khi hòa tan trong nước, DL-Malic Acid tạo ra dung dịch có độ pH khá thấp (chỉ khoảng 2-3). Cho thấy tính axit mạnh của nó.
• Khối lượng mol: Khoảng 134.09 g/mol.

Tính chất hóa học

• Tính axit mạnh:

DL-Malic Acid là một axit hữu cơ với hai nhóm carboxyl (-COOH), cho phép nó tham gia vào các phản ứng axit-bazơ. Khi hòa tan trong nước, nó phân ly thành ion H⁺ và ion malate (C₄H₅O₄⁻). Tạo ra môi trường acid mạnh, với độ pH khoảng 2-3.

• Phản ứng với bazơ:

Vì có hai nhóm carboxyl, DL-Malic Acid có thể phản ứng với các bazơ để tạo thành muối malat. Ví dụ, khi phản ứng với natri hydroxit (NaOH), axit malic sẽ tạo ra natri malat và nước:

C4H6O5+NaOH→C4H5O4Na+H2O

• Khả năng bị oxy hóa:

Trong điều kiện có sự có mặt của chất oxy hóa mạnh. DL-Malic Acid có thể bị oxy hóa thành axit fumaric (C₄H₄O₄), một đồng phân của axit malic. Đây là phản ứng có thể xảy ra trong quá trình lên men hoặc trong các quá trình sản xuất công nghiệp.

• Phản ứng với rượu:

DL-Malic Acid có thể phản ứng với rượu để tạo ra este, ví dụ, khi kết hợp với methanol (CH₃OH), nó sẽ tạo ra methyl malate.

• Khả năng tham gia phản ứng trùng hợp:

Trong các điều kiện thích hợp, DL-Malic Acid có thể tham gia vào phản ứng trùng hợp. Để tạo thành các polymer hoặc các hợp chất hữu cơ phức tạp, mặc dù phản ứng này không phổ biến trong các ứng dụng thực phẩm.

• Phản ứng với các kim loại kiềm:

Như các axit hữu cơ khác, DL-Malic Acid có thể phản ứng với các kim loại kiềm như natri (Na) hoặc kali (K). Để tạo ra các muối kiềm.

• Khả năng khử:

Axit malic có thể tham gia vào phản ứng khử trong một số quá trình lên men. Nhằm chuyển thành các hợp chất khác như axit lactic hoặc axit succinic trong các quá trình sinh hóa.

• Phản ứng với anhydride axit:

DL-Malic Acid có thể phản ứng với anhydride axit để tạo ra các dẫn xuất este. Một phản ứng được ứng dụng trong công nghiệp hóa chất và dược phẩm.

3. Ứng dụng của DL–Malic Acid FOOD GRADE – C4H6O5 do KDCCHEMICAL cung cấp

Ứng dụng

1. Chất điều chỉnh độ pH trong thực phẩm

•  DL-Malic Acid (Axit Malic) được sử dụng để điều chỉnh độ pH trong thực phẩm. Giúp duy trì sự ổn định của sản phẩm. Đồng thời cải thiện cấu trúc và hương vị. Nó thường có mặt trong các sản phẩm chế biến sẵn. Ví dụ như nước giải khát, mứt, kẹo, hay gia vị để giúp kiểm soát độ chua.
• Cơ chế hoạt động:
  • Hiện tượng vật lý: Malic acid là một axit yếu có khả năng ion hóa nhẹ, khi hòa tan trong nước, nó giải phóng ion H⁺ (proton), làm giảm pH của dung dịch. Điều này giúp tạo ra một môi trường axit ổn định. Làm tăng khả năng bảo quản và chất lượng sản phẩm.
  • Phản ứng hóa học: C₄H₆O₅ → C₄H₅O₅⁻ + H⁺. Giải phóng proton (H⁺) khiến môi trường trở nên acid. Giúp bảo quản và làm tăng vị chua.

2. Chất tạo hương vị chua trong thực phẩm và đồ uống

• Malic acid có tác dụng như một chất tạo vị chua tự nhiên trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là trong nước trái cây, kẹo, và các món ăn chế biến sẵn. Vị chua do Malic acid mang lại không quá gắt mà có cảm giác nhẹ nhàng, tự nhiên, giúp làm tăng độ hấp dẫn của sản phẩm.
• Cơ chế hoạt động:
  • Hiện tượng hóa học: Khi hòa tan trong nước, Malic acid phân ly thành ion H⁺ và ion malat (C₄H₅O₅⁻). Các ion H⁺ làm giảm pH của dung dịch, tạo ra vị chua dễ chịu mà không gây khó chịu cho người dùng.
  • Phản ứng hóa học: C₄H₆O₅ → C₄H₅O₅⁻ + H⁺. Vị chua này giúp làm nổi bật hương vị của các thành phần khác trong thực phẩm và đồ uống, làm cho sản phẩm trở nên dễ chịu và hấp dẫn hơn.

3. Chất bảo quản trong ngành thực phẩm

• Malic acid đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên, giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng mà không làm giảm chất lượng sản phẩm. Đặc biệt là trong các sản phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp hoặc thực phẩm đông lạnh.
• Cơ chế hoạt động:
  • Hiện tượng hóa học: Khi pH giảm do sự ion hóa của Malic acid (H⁺), môi trường trở nên không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Vi sinh vật thường phát triển trong môi trường có pH cao, vì vậy việc giảm pH giúp ức chế sự phát triển của chúng.
  • Phản ứng hóa học: Axit Malic sẽ phân ly thành H⁺ và ion malat, làm giảm pH xuống mức không lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn có hại. Điều này giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn mà không cần dùng các chất bảo quản hóa học.

4. Chất làm mềm trong ngành thực phẩm

• Axit Malic có khả năng làm mềm cấu trúc thực phẩm, đặc biệt là trong các loại sản phẩm từ trái cây như mứt, nước trái cây hoặc trái cây sấy khô. Điều này giúp cải thiện kết cấu và dễ tiêu hóa của thực phẩm.
• Cơ chế hoạt động:
  • Hiện tượng vật lý: Khi được thêm vào, Malic acid tác động lên cấu trúc tế bào thực vật, phá vỡ liên kết giữa các polysaccharides (chất xơ thực vật) và các thành phần khác trong tế bào. Điều này giúp làm mềm thực phẩm và cải thiện kết cấu sản phẩm.
  • Phản ứng hóa học: Malic acid giúp phá vỡ cấu trúc polysaccharides trong mô thực vật, tạo ra sự mềm mại và dễ tiêu hóa hơn, đồng thời làm cho sản phẩm có kết cấu mịn màng hơn.

5. Ứng dụng trong dược phẩm và mỹ phẩm

• Trong ngành dược phẩm và mỹ phẩm, Malic acid được sử dụng để tái tạo da, làm sạch tế bào chết và thúc đẩy quá trình làm sáng da. Nó có mặt trong các sản phẩm như kem tẩy tế bào chết, serum dưỡng da, và kem chống lão hóa.
• Cơ chế hoạt động:
  • Hiện tượng hóa học: Malic acid thuộc nhóm axit alpha-hydroxy (AHA), giúp tẩy tế bào chết, loại bỏ lớp da sừng già cỗi và thúc đẩy tái tạo tế bào da mới. Nó cũng giúp tăng cường độ ẩm cho da và làm giảm sự xuất hiện của các nếp nhăn.
  • Phản ứng hóa học: Malic acid giúp phá vỡ các liên kết giữa các tế bào da chết (các tế bào sừng), từ đó giúp da mới tái tạo và mịn màng hơn. Nó cũng thúc đẩy sản xuất collagen, giúp da săn chắc hơn.

6. Ứng dụng trong sản xuất bia và rượu

• Malic acid là một thành phần quan trọng trong quá trình lên men bia và rượu vang, giúp điều chỉnh độ chua và hỗ trợ quá trình lên men. Nó cũng ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của sản phẩm.
• Cơ chế hoạt động:
  • Hiện tượng hóa học: Malic acid tham gia vào quá trình lên men, cung cấp nguồn carbon cho vi sinh vật (men) trong quá trình lên men, đồng thời giúp duy trì độ pH thích hợp cho các vi khuẩn lactic phát triển.
  • Phản ứng hóa học: Axit malic giúp điều chỉnh pH trong quá trình lên men, tạo ra môi trường thuận lợi cho sự phát triển của men và vi sinh vật có lợi trong sản xuất bia hoặc rượu vang.

7. Chất chống oxy hóa và bảo vệ sức khỏe

• Malic acid được cho là có tác dụng chống oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt trong các sản phẩm bổ sung chế độ ăn uống. Nó giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do và tăng cường sức khỏe tế bào.
• Cơ chế hoạt động:
  • Hiện tượng hóa học: Malic acid có khả năng kết hợp với các gốc tự do trong cơ thể, giúp ngăn chặn các phản ứng oxy hóa gây hại cho tế bào và mô. Điều này giúp giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến oxy hóa như lão hóa da, bệnh tim mạch, và ung thư.
  • Phản ứng hóa học: Axit Malic hoạt động như một chất khử gốc tự do, bảo vệ các tế bào khỏi sự tổn hại của các gốc tự do trong quá trình chuyển hóa năng lượng.

8. Chất chống mốc trong sản phẩm sấy khô

• Malic acid giúp ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn trên các sản phẩm sấy khô như trái cây sấy khô, rau củ sấy. Việc giữ độ pH thấp giúp bảo quản sản phẩm lâu dài hơn mà không cần sử dụng các chất bảo quản hóa học.
• Cơ chế hoạt động:
  • Hiện tượng vật lý: Giảm độ pH của môi trường giúp tạo điều kiện không thuận lợi cho sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn trong các sản phẩm sấy khô.
  • Phản ứng hóa học: Axit Malic phân ly trong dung dịch tạo ra ion H⁺, giúp giảm pH, từ đó ức chế sự phát triển của vi sinh vật có hại.

Tỉ lệ sử dụng